Det er et velkendt faktum, at tun blev meget nydt i det gamle Japan. De rige spiste sushi af denne fisk, og arbejderne høstede dåse mad. Den oprindelige produktion af dåse mad fra denne fisk blev startet i 1903, hvorefter de lærte at konservere havdyr i olie, saltvand og sauce.
Tun - hvilken slags fisk
Denne fisk har den vigtigste kommercielle værdi og efterspørger den 2. plads i verden blandt skaldyr efter rejer. Som regel foretrækker tun at blive i grupper og svømme normalt på store dybder. De lever af bløddyr, små fisk og krebsdyr. Denne type fisk kan rejse meget lange afstande meget hurtigt takket være kropsstrukturen, som er ideel til svømning og et stærkt kredsløbssystem.
Arten mangfoldighed
Der er omkring 50 underarter af tun, men de mest populære fra siden af fiskeriet er:
- Almindelig eller rød lever i Atlanterhavet, Det Caribiske Hav. Lejlighedsvis findes i farvandet i Grønland og i Barentshavet. Den største tun af denne art blev fanget med en vægt på 690 kg og en længde på 4, 60 m.
- Blå er den største art. Dens længde er 4, 6 m, vægt 680 kg. Dens store krop i en lateral form har en cirkulær form. Vægt på siderne ligner en skal. Blå tun lever i tropiske farvande. Denne fiskeart har den største kommercielle værdi i verden.
- Vild tun fra atlantisk eller sortfin betragtes som den mindste blandt disse fisk. Voksne prøver når 1 m, og dens maksimale vægt er op til 20 kg. Sammenlignet med andre arter lever disse fisk mindst, op til 6 år. Atlantisk tun har gule sider og en finn på ryggen med en gylden farvetone.
- Langfin (albacore) eller et andet navn - hvid tun. Han har utrolig mørt, men fedtigt kød. Dens vægt når 20 kg, lever i tropiske breddegrader. Kødet af denne fisk er utroligt værdifuldt og dyrt.
- Yellowfin (yellowtail) bor på tropiske steder. Dets største længde er 2, 4 m, den største vægt er 200 kg. De bagerste finner er gule. I artiklen kan du se, hvordan tun ser ud, billedet viser tydeligt, hvor utrolig farverig og lys denne fisk er.
De jagede ham i lang tid, og det var en jagt, ikke et fiskeri, fordi processen med at fange denne fisk er meget kompliceret. Sømændene fortæller, at før alle lavede agn til tun og holdt hemmeligheden bag dens fremstilling i stor hemmelighed. Hvis godbiten er god, vil fiskene plukke med det samme, og fra det øjeblik starter kampen mellem fisken og personen. Som et resultat vinder en person, og tun vises over vandet, skinnende i solen med guld og sølv, ligesom en skat findes i havets dybder. Salvador Dali skildrede endda denne komplekse og spændende proces i sit billede med titlen "Fangst af tun", han afsatte to år af sit liv til det.
Havfisk
Er tun en havfisk eller en flodfisk? Dette er en havfisk fra makrelfamilien. Dens længde kan nå op til 300 cm og vægt - op til 600 kg. Denne fiskeart findes i det subtropiske klima, i Stillehavet, Atlanterhavet og Indiske oceaner, Middelhavet, Barents og Azov. Kødet er mættet med proteiner og vitaminer. Fisken har en langstrakt krop, eller på en anden måde - spindelformet. Halen på begge sider ender med læderagtig køl. På ryggen har hun en alvorlig halvmåne, og hele kroppen er dækket med vægte med en kraftig skal.
Funktioner ved eksistens
Som vi fandt ud af, er tun en havfisk, der er vant til at klæbe i store skoler og svømme i dybder. Denne type fisk er meget hurtig, kan nå hastigheder på op til 90 km / t. For at svømme fra den ene halvkugle til den anden, har individer kun brug for et par uger. Kun en sværdfisk kan konkurrere med tun, men den kan kun modstå et højt tempo på kort afstand. Mens vores fisk i deres løb kan overvinde mere end tusind kilometer. Kropstemperatur er meget højere end vandtemperatur, og dette er konstant. Forskere antyder, at disse fisk har en varmeveksler, der giver dig mulighed for at justere deres kropstemperatur.
Rød eller ej?
Mange mennesker spekulerer på, om tun er en rød fisk eller ej. Kødet har en rødlig lyserød nuance, hvilket betyder, at fisken indeholder hæmoglobinprotein, der indeholder meget jern. Mange mennesker spekulerer på, om tun er en rød fisk eller ej. Vores svar er rødt. Kødet i sig selv er raffineret og mørt, rig på vitaminer. Kogt ser det ud som dampet kalvekød.
Hos de vigtigste arter er kødet som regel lyst eller mørkt, og det accepteres generelt, at parasitter ikke angriber det som andre. Tun har en meget rig smag, fantastisk til grøntsager, salater, pasta. Det laver lækre saucer, der serveres sammen med sideretter, salater eller kød.
Nyttige egenskaber
Kødet fra denne fisk indeholder følgende sporstoffer:
- Fosfor.
- Kalium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Calcium.
Diætets og fordelagtige egenskaber ved tun
100 gram indeholder 140 kcal. Hollandske sundhedsarbejdere har vist, at et daglig indtag af 30 gram rødt tun kød i høj grad reducerer risikoen for hjertesygdom. Forskere fra Østrig konkluderede, at kød er i stand til at øge testosteronniveauet i blodet, hvilket hjælper med at bevare libido.
Healende egenskaber
Tun har følgende egenskaber:
- styrker immunforsvaret;
- antiinflammatorisk;
- reducerer risikoen for allergi;
- forbedrer synet;
- regulerer blodsukkeret;
- reducerer smerter med gigt;
- effektiv i hud- og onkologiske sygdomme.
Indikationer for at spise tun
Det er uønsket for gravide og ammende mødre at konsumere tun, da kviksølv kan samles i fisk, og det er også kontraindiceret hos små børn.
Nyttige egenskaber ved rød fisk
Når vi taler om denne fisk, kan vi ikke ignorere det kulinariske tema. Frisk tun er en fremragende fisk med fremragende tekstur og behagelig smag. Kokke elsker at lave bøffer derfra, fordi skålen ikke tager meget tid, og resultatet, hvis det gøres korrekt, viser sig at være utroligt i sidste ende. Ud over fremragende smag er kød mere som oksekød. Dets sammensætning indeholder en hel liste over stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.
I USA, for eksempel i menuen med videnskabsmænd, er tunretter i den daglige diæt. Dens stoffer forbedrer hjernens evne til at arbejde. Supper, salater og grøntsagsretter tilberedes af fisk. Det kan bages, stegt, stuet, dampet, røget. Japanerne fra denne fisk laver normalt deres populære sushi, da den ikke angribes af parasitter, og den kan endda spises rå.
Hvad kan jeg lave mad med frisk tun
Ved tilberedning af denne fisk er det nødvendigt at tage et par nuancer i betragtning for at åbne fiskens smag. Hvis du beslutter at stege tunen på en grill eller en stegepande, skal du konstant vende det og fjerne det fra varmen, så snart den er brun. Ellers kan kødet blive hårdt og helt smagløst. Velstegt kan betragtes som det stykke tun, hvor den midterste farve er lyserød, og dens kanter er brune.
Hvad skal arkiveres
De mest lækre bøffer kan konsumeres både ved frokosttid og om aftenen. Kogt fisk skal holdes under et låg eller indpakkes i folie, så kødet hviler lidt og marineres i dets juice. Da tun er en universel fisk, anbefales det at servere den som hovedret med salat, sideskål eller yderligere elementer til pasta eller en anden skål. Ganske ofte ledsages denne fisk af en række saucer, herunder hvidløgsioli, pesto og friske fødevaresaucer.
