De fleste byboere mister gradvist deres orienteringsevner i skoven såvel som sondringen mellem spiselige og uspiselige gaver fra skoven. Det samme gælder svampe, fordi det ser ud til, at de er meget lettere at købe i butikken. Men på samme tid er det nødvendigt at tage hensyn til den glæde, der kan opnås ved jagt efter dem. Så hvordan finder man for eksempel porcini-svampe?
Om svampe
De fleste forbinder disse organismer udelukkende med deres frugter - hvad der f.eks. Kan ses i butikker. Men mange mennesker husker fra biologikurset, at alt ikke er så enkelt. Den første funktion er, at svampe ikke hører til planter. Og de er virkelig meget forskellige fra dem. For det andet: en svamp er ikke kun det, der er synligt på overfladen. Det er kun hans krop, en lille del. Og den vigtigste ligger under jorden - dette er myceliet. De færreste mennesker bemærker ikke, at svampe vokser i grupper, som om man kan finde en flere i nærheden. Og alt fordi det samme mycelium er placeret i jorden, som ikke er rødder i ordets almindelige forstand, men har et antal lignende funktioner. Det kan strække sig til et tilstrækkeligt stort rum og kommer til overfladen i form af svampelegemer.
Egenskaber og næringsværdi
De kaldes skovkød, og dette navn er ikke tilfældigt. De består næsten udelukkende af vand, efterfulgt af proteiner, omtrent den samme mængde kulhydrater og meget lidt fedt. Ved tørring øges mængden af protein pr. 100 gram til ca. 30%, men dette kan ikke fungere som erstatning for kød. Faktum er, at det meste af proteinet ikke absorberes af den menneskelige krop på grund af et specielt stof - chitin, der kommer ind i svampens cellemembran.
Men du kan ikke ignorere det faktum, at de indeholder et stort antal nyttige sporstoffer og vitaminer. Nogle af dem kan endda tjene som medicin mod nogle sygdomme - et separat område kaldet fungoterapi er involveret i studiet af disse egenskaber. Men desuden må vi ikke glemme, at dette er ret tung mad, der fordøjes i lang tid.
Stille jagt
Svampeplukkere kaldes ofte jægere, og dette er generelt sandt. Deres opgave er faktisk at spore deres bytte, da held sjældent smiler tilfældigt. Og disse mennesker har hemmeligheder om, hvordan de skal lede efter svampe, hvor de skal gøre det, på hvilket tidspunkt. Naturligvis adskiller de også spiselige svampe fra giftige og har en række specielle færdigheder og viden. Så hvad er de grundlæggende regler, som du har brug for at vide, for at den "stille jagt" skal få succes?
Hvor og hvordan skal man se efter svampe?
Der er steder i skoven, hvor jægeren mere sandsynligt møder sit bytte. Det vigtigste våben her er viden. Nogle arter foretrækker solrige kanter og lysninger, mens andre foretrækker skyggefulde lavlandet. Men der er nogle universelle regler, der hjælper både begyndere og mere erfarne svampejægere.
For det første skal du gå ud i skoven tidligt om morgenen, når der ikke er skrå solstråler, og duggen ikke er tørret ud endnu. Det er fugtighed efter en kølig aften, der hjælper dig med at bemærke skinnende, våde hatte i græsset.
For det andet er det nødvendigt at huske princippet om svampe-vækst - hvis man finder det, er der bestemt flere til. Så du er nødt til at se nærmere på.
For det tredje arrangeres de første ture bedst med mere erfarne guider. Dette giver dig mulighed for at få orienteringsevner i skoven samt forstå, hvordan du ser efter svampe.
For det fjerde vil en speciel pind, der er omkring en meter lang med en slangebøsning i slutningen, være en god hjælper. Det er meget praktisk for hende at skubbe græsset foran sig selv og på begge sider for ikke at gå glip af en eneste boletus eller boletus.
Ikke desto mindre har hver fan af den "stille jagt" sine egne hemmeligheder om, hvordan man finder porcini-svampe, hvor man skal søge efter svampe. Når du går til skoven for bestemte arter, skal du ikke kun vide, hvornår du bedst skal samle dem, men også deres foretrukne steder.
Svampesæson i forstæderne
Traditionelt antages det, at skovkød skal høstes om efteråret, men det betyder ikke, at elskere af "stille jagt" i oktober lægger deres kurve i næsten et år. Faktisk kan de første svampe vises i marts, men på dette tidspunkt er der meget få af dem. Det er bedre at udsætte begyndelsen af sæsonen indtil april-maj (afhængigt af hastigheden på snesmeltning og stigningen i den gennemsnitlige daglige temperatur). Moreller og linjer indsamles i Moskva-regionen på dette tidspunkt, der ser ret underlige ud, men har fremragende smag.
I slutningen af maj og begyndelsen af juni begynder brun boletus og mange andre sommersvampe at vises, og i juli begynder alle de vigtigste arter gradvist at bære frugt, selvom denne tid betragtes som ikke for frugtbar. Den rigtige aktive sæson åbner i august, hvor skovene skjuler virkelig uendelig rigdom! Denne gyldne tid varer indtil omkring midten af september og gør det muligt ikke at finde ud af, hvordan man søger svampe i skoven, fordi de bogstaveligt talt er overalt og praktisk talt beder om en kurv. Erfarne mennesker ved, at der i løbet af sommeren er flere "bølger" af vækst eller "lag". Den første af dem falder i anden halvdel af juli, og resten - i en kort tid inden begyndelsen af dette efterår. Dette er nøjagtigt det øjeblik, hvor det er bedst for en nybegynder at prøve sin hånd.
I slutningen af oktober lukker hovedsæsonen, selvom nogle elskere kan strække den i et par uger mere. Og alligevel, hvor skal man kigge efter svampe for ikke at gå tilfældigt? Hver art har brug for sin egen tilgang.
Kongen af skoven er naturligvis boletus. Normalt bor han under en fyr, eg, gran eller bjørk. Det er endda svært at ikke lægge mærke til det, fordi det er en cep. Hvor man skal kigge efter kantareller, ved det sandsynligvis alle - hovedsageligt i løvskov, skønt de også findes i nåletræer. For at søge efter honningssvampe kan du bruge den enkle metode - slå op, finde et tørt egetræ uden blade og kigge efter denne art i nærheden af det, fordi det er parasitter, der forårsager sygdomme og død af træer. Hvordan man ser efter svampe med “talende” navne boletus og boletus er sandsynligvis ikke værd at nævne. Faktisk kommer evnen til at finde passende steder med oplevelse, det vigtigste er ikke at miste entusiasme.
For det første kan du gå i de områder, der betragtes som de mest "produktive." I forstæderne går svampeplukkere ofte til stationerne i Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, White Pillars, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo osv. Faktisk midt i sæsonen er det let at forstå hvilke steder der er populære nu - mange mennesker med kurve tager af sted fra morgentogene.
Andre funktioner
Når du går ind i skoven, skal du klæde dig ordentligt og følge alle de nødvendige sikkerhedsforholdsregler. Brug f.eks. En hat og høje støvler. Dette vil hjælpe med at beskytte dig mod flåter og slanger, der findes i græsset og på buskene.
Hver svampeplukker skal have en kniv og en særlig beholder. En almindelig pakke fungerer ikke, for i den vil den indsamlede pakke hurtigt "kvæle", miste alt udseende og fordele, smuldre og straks begynde at rådne. Pil kurve er bedst egnede. Hvad angår indsamlingsmetoden, er der to direkte modsatte synspunkter: nogen mener, at det er bedre at skære svampe, og nogen insisterer på, at denne metode fremkalder råd og død af myceliet, så det er bedre at skrue benet fra jorden, som en skrue. Desværre er der ingen generel mening.
Spiselig og uspiselig
En af de første regler for svampeplukkere er dette - i tvivlstilfælde er det bedre at nægte. At lære at skelne spiselige fra deres giftige brødre er ikke så svært, det er et spørgsmål om praksis. Men faktum er, at selv den mest lækre boletus, boletus og svampe kan være fyldt med fare. Før du beslutter, hvor du skal lede efter svampe, skal du finde et passende sted til dette - en skov, der er ret langt fra veje og andre forureningskilder. Hver hat og et smukt appetitligt ben, der findes i nærheden af sådanne steder, truer med forgiftning. Faktum er, at svampe absorberer alle skadelige stoffer som en svamp, og det er umuligt at slippe af med dem. Derfor er det værd at tænke flere gange og vælge steder, hvor man skal lede efter svampe i forstæderne.
En anden funktion, der påvirker spiseligheden, er den relative placering af forskellige arter. Nogle gange sker det, at en svampeplukker finder en lysning med en hel familie af hatte. Og pludselig, midt i denne skare, opdages en bleg kløe. Det er bedre at smide det opsamlede, da giften, der faldt ned i myceliet, i bedste tilfælde kan forårsage alvorlig forgiftning.
Derudover bør du ikke medbringe store overmodne prøver. Det er bedre at gøre andet - at hugge en hat på en trægren i skoven. Så debatten vil være lettere at sprede, og næste år er der en chance for at se meget mere svampe på de samme steder.
Symptomer på forgiftning
Alle tider forkert, men det er vigtigt at rette det i tide. Efter at have spist svampe og pludselig tvivlet, skal du analysere din tilstand. Følgende symptomer skal advare:
- mavesmerter
- kvalme, opkast
- stigning eller fald i temperatur;
- døsighed;
- øget spyt og / eller sved;
- intens tørst.
Udseendet af flere af disse symptomer efter at have spist svampe er en lejlighed til straks at søge hjælp, selvom det ser ud til, at dette ikke er nødvendigt. Det kan redde en persons liv, og endda spiselige, men forkert forarbejdede arter kan blive forgiftet.
