Vores artikel vil ikke kun hjælpe dig med at lære, hvordan du bestemmer størrelsen på rejer, men også fortæller dig om disse usædvanlige væsener. I dag er rejer almindelige i hele verden. Disse marine indbyggere har også mestret mange ferskvandskropper, men selv dette var ikke nok for elskere af deres værdifulde og velsmagende kød. Og derfor dyrkes rejer også kunstigt på gårde. Der er et enormt antal arter, der adskiller sig fra hinanden i smag, farve, sammensætning, størrelse.
Nogle racer blev avlet kunstigt, men ikke til efterfølgende forbrug, men af hensyn til æstetisk fornøjelse. Akvarium rejer er også i forskellige størrelser: store og små. Enhver, der elsker en magisk undervandsverden, kan befolke akvariet med sådanne indbyggere, som han kan lide.
Du lærer fra vores artikel mange nyttige ting for enhver, der er interesseret i rejer: størrelser, fotos, farve, kulinarisk værdi og mange andre interessante fakta om disse dyr.
Egenskaber
Rejer hører til klassen Higher Crayfish. Disse leddyrs nærmeste slægtninge er krabber, krebs, trelus og amfipoder.
Som du kan gætte ved trodsens navn (Decapod Cancer) har rejer 5 par ben. Næsten alle repræsentanter for infrastrukturen har et par flere whiskers.
Rejens krop er segmenteret, halen er bøjet til maven. Seksuel demorfisme udtrykkes praktisk talt ikke, men i de fleste arter farves hanen lidt mere intens end kvinden. Men i avlssæsonen kan du hurtigt bestemme det kvindelige individ ved tilstedeværelsen af æglægning, som opbevares på maven mellem benene.
Eksperter tæller et enormt antal arter af rejer. Størrelsen på deres repræsentanter varierer fra 2 til 30 centimeter.
Rejer og deres betydning i madlavning
Det er vanskeligt at liste alle mennesker i verden, der betragter rejer som et nationalt produkt. De er elsket af italienere og franskmenn, spaniere og grækere, indbyggere i Sydamerika, Australien, Oceanien, Fjernøsten og mange andre regioner, hvor denne leddyr lever. Nogle af verdens køkkener er simpelthen umulige at forestille sig uden rejeretter: kogt, grillet, røget, syltede, stegt med varmt krydderier.
Rejer serveres i billige barer og i luksuriøse restauranter. Prislappen for retter med dem varierer i et enormt udvalg. Heldigvis er det ikke nødvendigt at gå til en restaurant for at smage denne delikatesse, du kan tilberede dem derhjemme.
En gang i tiden kunne beboere i mange regioner fjernt fra havet og oceanerne kun drømme om sådanne fødevarer og kun nyde dem på ture. Men i disse dage er mange arter ganske overkommelige. Du kan let finde rejer i ethvert supermarked. 90 størrelse betragtes som den mest almindelige. Men hvad betyder dette tal? Nu finder vi det ud.
Hvad er et kaliber?
Sikkert, du stødte på en lignende mærkning, når du valgte produkter. Ordet "kaliber" kan læses ikke kun på emballagen til rejer, men også på en krukke med oliven, oliven og andre delikatesser. Vi taler selvfølgelig om størrelse. Kaliber angiver størrelsen på rejer.
Hvad betyder antallet? Svaret på dette spørgsmål er let at huske. Vi taler om antallet af individer pr. Kg. Konklusionen følger, at jo mindre antallet er, jo større er rejerne. Hver kaliber er god på sin måde og egner sig til forskellige retter.
Lille rejer
I mange lande i verden er en sådan bagatel ikke særlig populær. Men størrelsen på rejer 90/120 har flere fordele. Den største fordel ved lille kaliber, som du måske gætter, er prisen.
Små rejer er dejlige til at tilføje salater, cocktails, saucer. Du kan dekorere med dem toasts, canapes, flounces, pizza, sandwich. Og med rejer kaliber 90/120 kan du tilberede suppe.
Farven på de fleste sorter varierer fra lyserosa til rig fersken. Smagen af små rejer er normalt udtalt.
Der er et endnu mindre kaliber rejer. Sikkert, alle, der nogensinde har været i Odessa, har prøvet eller i det mindste set en usædvanlig delikatesse, som de lokale kalder skaldyr. Denne art findes i kystzonen i Sortehavet, og kun gasbind og en spand er nødvendige til fiskeri. I de fleste lande i verden bruges lignende sorter kun til forberedelse af foder til dyr og kommerciel fisk, men enhver Odessa-borger betragter knytnævehanden som et af symbolerne på South Palmyra. Denne bagatel tilberedes ganske enkelt - koges i saltet kogende vand.
Medium rejer
Rejerestørrelse 70/90 vælges ofte af dem, der skal lave pasta eller pilaf. Denne kategori er også relativt overkommelig.
Som vi allerede ved, angiver denne etiket antallet af rejer. I et kilogram kan der være 72 og 79 og 85.
Rejer af denne størrelse fanges oftest i Atlanterhavet.
Stor og ekstra stor
Mange mennesker tror fejlagtigt, at jo større rejer, jo smagere og dyrere er. Desværre er dette en almindelig misforståelse i hænderne på skrupelløse sælgere, der flittigt dyrker den. For ikke at komme i problemer er det værd at undersøge dette spørgsmål mere detaljeret.
Du kender sandsynligvis et navn som kongerejer. Deres dimensioner er store, ligesom priserne på retter med en sådan ingrediens. Men er spændingen berettiget? Faktisk er navnet "konge rejer" ikke relateret til videnskab. Denne slags findes simpelthen ikke. Med disse smukke ord kalder sælgere og kokke helt forskellige sorter af rejer for at sælge dem dyrere. Selv ikke meget velsmagende racer, der dyrkes på gårde, kaldes ofte kongelige. For at få store prøver tilsættes ikke de mest nyttige komponenter, der provokerer vækst, til foderet. Rigtige kendere vil sandsynligvis ikke gribe ind i dette tvivlsomme produkt.
En anden ting er havgiganterne. Den maksimale størrelse på tigerrejer kan nå 30 centimeter. Deres kaliber er 2-3 individer pr. Kilo. Denne art er let at genkende, fordi de mørke tværgående striber fuldt ud retfærdiggør navnet. Desværre er det i vores tid også muligt at løbe ind i en forfalskning, fordi disse rejer også lærte at opdrætte kunstigt, så det er vigtigt at vide, hvordan man vælger et kvalitetsprodukt.
Hvad er cocktail rejer?
Det skal forstås, at når det kommer til kaliber, mener vi en hel rejer, med et skall, ben og et hoved. Men sammen med ikke-flåede er der også såkaldte cocktailrejer til salg. Dette udtryk betyder, at produktet rengøres fuldstændigt og til tider også koges inden frysning.
Naturligvis, hvis du rydder et kilogram rejer kaliber 90, vil vægten af slagtekroppene naturligvis være meget mindre end et kilogram. Forskellen kan nå 40-50%, det vil sige, at skrækkede rejer i et kilogram ikke vil være 90, men 170-180.
frysning
En anden måde at overliste køberen er i de teknologiske træk ved frysning. Tørfrysning ændrer praktisk talt ikke deres struktur og bevarer produktet perfekt. Men i hjemmemarkeder er en anden kategori mere almindelig - rejer i glasuren. Dette "velsmagende" ord betyder intet mere end almindeligt vand. På grund af det faktum, at rejerens krop dækker et islag, vil en meget mindre mængde passe ind i et kilogram. Husk, at rejerens størrelse øges kunstigt, hvis du ser mærket "i glasur" på pakningen.
Hvordan man vælger en reje
Du har allerede gættet mange faldgruber. Vores lille snyderi hjælper dig med ikke at blive forvirret i butikken, når du vælger den bedste reje.
- Foretruk et pakket produkt frem for et vægtet produkt. Emballage er vanskeligere at forfalde.
- Vær opmærksom på oprindelseslandet. De bedste rejer fanges af norske, danske, finske virksomheder. Et fremragende produkt leveres af japanerne (selvom det er dyrere og mindre almindeligt). Russiske rejer er ret gode. Men de fleste af rejerne fra Fjernøsten dyrkes i fangenskab.
- Vær særlig opmærksom på is. Det skal ikke være på selve rejerne, heller ikke i en pakke.
- Cocktailrejer, der er blevet dampet eller kogt vand, har en kortere holdbarhed end rå. Se på tallene.
Dekorativ betydning
Vidste du, at rejer kan avles i et almindeligt akvarium? Mange racer klarer sig godt med ikke-aggressive fisk og andre naboer. Men nogle foretrækker ensomhed.
Hvis du vil have et sådant kæledyr, skal du sørge for at konsultere en specialist, som vil være i stand til at give anbefalinger om pleje, behandling, foder.
Størrelsen på rejer til et akvarium er i gennemsnit lille. De fleste af dem når i gennemsnit 5-6 cm. Men farvesorten er virkelig enorm! Du kan vælge en blå, sort, rød, gul, plettet og endda helt gennemsigtig kæledyr.
