Denne stærke svamp er kendt for de fleste af vores landsmænd. Det er meget nærende og velsmagende, som bestemte dets popularitet blandt gourmeter. Det er ikke meget vanskeligt at finde ham i nogen vild skov. Den vigtigste ting i denne forretning er evnen til at skelne det fra falske svampe - giftige "pårørende" og grebes.
Dette er en vidunderlig svampboletus. Hvor vokser den, hvordan skelnes den fra andre svampe, hvilke værdifulde egenskaber har den? Svarene på disse og andre spørgsmål kan findes i artiklen.
Steder med vækst
Svampe vokser på steder, hvor der er gran, fyr, birk eller eg. De vælger tørre steder. I skyggefulde lavtliggende fugtige områder og blandt sumpe vokser de ikke.
Det er sandsynligvis om sommeren at møde ham i små lunde og små beplantninger. I efteråret kan du søge efter dem i dybden af den gamle skov eller i kanterne. Du kan møde dem langs stier og skovveje såvel som på skråninger. Normalt vokser de i grupper, og hvis du er heldig nok til at møde mindst en svamp, kan du helt sikkert finde følgende.
Hvorfor kalder folk disse svampe hvide, selvom deres hat er mørkebrun og benet er brunligt? Årsagen er som følger: når det er tørret, saltet eller syltet, mørkner kødet ikke og forbliver hvidt i svampen.
beskrivelse
Borovik (Bolet) er en slægtsvampe tilhørende Boletov-familien. Den såkaldte hvide svamp (en af de almindelige arter af slægten).
I terminologien for videnskabelig ”boletus” er en slægt af svampe, der inkluderer omkring 300 arter. Blandt dem er både spiselige og giftige. Men i hverdagen kaldes boletus normalt kun én art - porcini-svamp.
I beskrivelsen af udseendet ligger vanskeligheden i det faktum, at denne svamp er meget varierende, da den findes i næsten alle skove på den nordlige halvkugle. Nogle forskere skelner op til 18 underarter af boletus, der er forskellige i farve, størrelse og modning.
Og alligevel kan der laves en generaliseret beskrivelse af svampen. Det har store størrelser. Hatten på et modent eksemplar når størrelser fra 7 til 30 cm (og endda op til 50 cm). Den gamle svamp har en let flad hat, men ikke åben.
Generelle karakteristika:
- massiv frugtlegeme, hat-hud;
- hat rundt eller pudeformet, glat eller fløjlsagtig;
- et fibrøst eller mesh (sjældent glat) ben er fortykket i den midterste del eller ved basen;
- massen er hvid eller gul, på udskæringen bliver den blå i mange arter, lidt mindre ofte - forbliver umalet eller bliver rød;
- sporpulver har forskellige nuancer af brunt.
Generelt kan det kaldes en smuk svamp, som umiddelbart kan bemærkes under en tur gennem skoven.
Om former for svampe
De mest populære blandt 18 former er gran, eg, fyr og birkeboletus:
-
Svampe boletus gran. Den vokser i den midterste zone af den nordlige del af Rusland, i gran og blandede skove. Hans hat har en lysebrun eller brun farvetone. Et forholdsvis langt ben til basen udvides. Fra midten af juli til begyndelsen af september - tidspunktet for indsamling af disse svampe.
-
Eg boletus. Svampen har en brunlig hat med en grå farvetone. Det forekommer fra juli til begyndelsen af oktober i konserverede egeskove. Denne form er termofil.
- Pine boletus. Dette er en mere fyldig svamp med en hat af en mørk rødbrun nuance. Benet nedenfor er meget tykt. Det forekommer fra juli til september i fyrretræ let skove med sandjord.
- Birch boletus. Det forekommer i juni-oktober hovedsageligt i birk og blandet skov. Hatens skygge er rødlig gul eller lysebrun. Den korte ben er tyk.
Alle disse typer svampe er spiselige.
Ernæringsværdi
Det antages, at denne slægt har de mest værdifulde egenskaber blandt svampe med cap. Borovik har ikke så meget usædvanlige ernæringsegenskaber som fremragende smag og evne til at stimulere arbejdet i hele fordøjelsessystemet. Hvid champignon har mange nyttige stoffer: vitaminer, proteiner, ekstraktionsstoffer og mineralstoffer. Det hører til den første kategori.
Ormene og andre skovindbyggere kunne godt lide dens nyttige egenskaber, og derfor bør de, inden de tilberedes dem, være gennemblødt i saltet vand, så alle levende væsener flyder til overfladen.
Og i dag, i nogle russiske landsbyer, bliver syltede og tørrede porcini-svampe fortsat syltede. De spiser normalt det kogt og stegt.
Falske svampe
Uerfarne svampeplukkere kan godt forveksle svampens svampe med svampe der ligner den (giftige og uspiselige).
Især som galdesvamp (falsk boletus). Det er ikke giftigt, men det har en meget bitter smag, hvorfor det er umuligt at spise det. Særlige tegn fra boletus svamp:
- hætten må ikke overstige 10 cm i diameter;
- kødet på det afskårne sted bliver rødt;
- på grund af den bitre smag, ormer ikke;
- netmønsteret på benet er lidt mørkere end hovedfarven (cep er lysere).
En anden falsk svamp er satanisk. Han er en nær slægtning, da han hører til den samme slægt - Boroviki. Dette er en meget giftig svamp, der overhovedet ikke kan spises. Det er ikke svært at identificere, men nogle gange ligner det en porcini-svamp. Særlige træk:
- den vigtigste funktion er benets farve, som normalt er orange eller rød (skyggen er altid mørkere og mere mættet end hatten, mens hvid er det modsatte);
- hatten har aldrig en brun farve (normalt er den grålig, hvid eller olivengrå);
- på snittet bliver hatets hvide kød synligt rødt eller blåt, og kødet i benet har oprindeligt en rødlig farve;
- gamle svampe har en ubehagelig lugt;
- en ung svampes stilk har en sfærisk eller ovoid form, og med alderen bliver den gentagen eller tøndeformet (indsnævret), men ikke cylindrisk.
