Landene i Mellem- og Sydamerika anerkendes som chokoladetræets hjemland. Nu kan vild kakao (chokoladetræ), der tilhører Sterkuliev-familien, næppe findes. Anlægget er blevet domesticeret siden udviklingen af de sydamerikanske lande af spanierne. Den dyrkes på plantager.
Theobroma - det gamle græske navn på træet, der betyder "gudernes mad." Det retfærdiggør virkelig sit navn. Delikatesser lavet af kakaobønner har en guddommelig smag. Chokolade, hvad enten det drejer sig om en varm drink, en solid flise, slik, pasta eller fløde, forårsager en konstant glæde hos enhver person.
Kakaoproduktion
I de regioner, hvor chokoladetræet vokser, er der særlige klimatiske forhold. Oftest dyrkes den i tropene, der strækker sig over Amerika, Afrika og Oceanien. Afrikanske stater er de største leverandører af kakaobønner. De leverer verdensmarkedet med op til 70% af dette produkt.
Ghana er anerkendt som den største leverandør. I hovedstaden i dette land - Accra - er det største afrikanske marked bygget, hvor kakaobønner sælges. Afgrøde af chokoladebønner på Elfenbenskysten (Cote DʻIvoire) når 30% af den samlede producerede mængde i verden. Indonesien betragtes også som en stor markedsaktør.
En masse frugter høstes fra chokoladetræer på øen Bali, hvor kombinationen af bjergklima og frugtbar vulkansk jord er ideel til kakaodyrkning. Kakaofrø bringes fra Nigeria, Brasilien, Cameroun, Ecuador, Den Dominikanske Republik, Malaysia og Colombia.
Kakaoproduktion
Det er vanskeligt at finde et træ finurligt end kakao. Det kræver specielle forhold for livet. En utrolig elendig - et chokoladetræ - kan kun vokse og bære frugt i flerlags regnskove. Planten sætter sig ned i skovens nederste niveau. Hvor skygge og fugt ikke forsvinder, og temperaturregimet holdes på + 24 til + 28 0 C.
Den elsker steder med frugtbar, løs, dækket med faldne blade jord, hvor der er konstant regn og ingen vind. Sådanne vækstbetingelser kan kun skabe en baldakin, der dannes i flerlags regnskove.
For eksempel i Amazonasbassinet med begyndelsen af regntiden, når flodens sideelver, der kommer ud af bankerne, omdanner lavlandet til endeløse søer en meter dyb, har hvert chokoladetræ praktisk taget været i vandet i mange uger. Under sådanne forhold rådner planterne imidlertid ikke, men fortsætter med at udvikle sig.
Dyrkning af chokoladetræ på plantager
Moody chokoladetræ kræver temperaturforhold. Det er overhovedet ikke i stand til at udvikle sig, hvis temperaturen ikke stiger over 21 ° C. Den optimale temperatur for dens vækst er 40 0 C. Og på samme tid er direkte sollys skadeligt for det.
Derfor plantes de i blandede beplantninger for at sikre normal vækst af træer. Kakao føles godt blandt avocados, bananer, mango, kokosnødder og gummitræer. Fancy træer, der let udsættes for mange sygdomme, har brug for konstant pleje og omhyggelig vedligeholdelse. Høst fra dem fjernes kun med hånden.
Chocolate Tree Description
I gennemsnit er højden på stribede stedsegrønne træer 6 meter. Nogle tilfælde koster dog intet at vokse til 9 og endda 15 meter. Stammer af planter (op til 30 cm i omkrets med gulligt træ) er dækket med brun bark og kronet med brede, forgrenede, tætte kroner.
Træer, der kan leve i skyggen af regnskovplantager, har gigantiske aflange elliptiske blade. Størrelsen på de tynde, hele, jævne, stedsegrønne blade, der sidder på korte petioles, kan sammenlignes med størrelsen på en avisside. Deres længde er ca. 40 cm, og bredden er ca. 15 cm.
Takket være de gigantiske blade henter chokoladetræet crumbs af lys og knap siver gennem det frodige grønne planter med en højere højde. Væksten af kæmpe løv er ikke kendetegnet ved gradvis grad (blade blomstrer ikke den ene efter den anden). Det har en bølgelignende udvikling. Det efterlader at ordet fryser i flere uger og endda måneder og vokser slet ikke, så pludselig er der en ekstraordinær bølge i deres udvikling - samtidig blomstrer flere stykker.
Frugt observeres året rundt. Den første blomstring og frugtdannelse observeres i 5-6 året af plantelivet. Frugtperioden varer 30-80 år. Frugter et chokoladetræ to gange om året. Rigelig høst giver efter 12 års liv.
Bunker dannet af små lyserøde hvide blomster kører direkte gennem barken, der dækker stammer og store grene. Pollinerede blomsterstande udstråler en modbydelig lugt, kamme, træs. Brun og gul frugt, der ligner formen som en lille langstrakt ribbenmelon, hænger fra stammen. Deres overflade er skåret med ti riller.
Chokoladetræfrø
De har brug for 4 måneder til at modne. På grund af en så lang modning af frugter, bliver træer altid ydmyget med både blomster og frugter. I frugter, der er 30 cm lange, med en diameter på 5-20 cm og vejer 200-600 g, skjules 30-50 kakaobønner. Bønnerne strammes med en tæt læderskal af gule, røde eller orange toner. Længden af hvert amygdala-frø er 2-2, 5 cm, og bredden er 1, 5 cm.
De langsgående rækker med bønner er omgivet af saftigt, sødt kød, som er æret som en delikatesse af egern og aber. De suger ud vandig masse og kaster det, der er værdifuldt for mennesker - bønner, der bruges som råvarer til produktion af kakao og chokolade.
Cocoa Fruit Collection
Da chokoladetræet er ret højt, bruges ikke kun en machete til at samle frugten, men også knive, der er knyttet til lange stænger. De fjernede frugter skæres i 2-4 dele. Bønner, der ekstraheres fra massen for hånd, anbringes til tørring på bananblade, paller eller i lukkede kasser.
Ved tørring af frø i solen af kakao opnås en sød-bitter smag med tærte noter, som er mindre værdifuld. Derfor foretrækkes den lukkede tørring af bønnerne. Fermenteringsperioden tager fra 2 til 9 dage. Under tørring aftager frøens størrelse.
Frøbehandling
Brunfiolette kakaobønner har en olieagtig smag og behagelig aroma. Frø, der sorteres, skrælkes, stegt og frigøres fra pergamentskaller knuses og sigtes gennem en sigte for at producere kakaopulver af høj kvalitet.
Pergamentskaller bruges som gødning, og enhver chokoladefabrik accepterer pulveret til videre forarbejdning. Et chokoladetræ eller rettere dets råmateriale, der er fremstillet af frø, er et fremragende grundlag for mange godbidder.
Fra stegte krummer, knust i en tyk strækmasse, opnås bitter chokolade ved afkøling. Berig blandingen med sukker, vanille, mælkepulver og andre tilsætningsstoffer, få en række chokolade.
Fra ristede pressede frugter opnås kakaosmør. Den krum, der er tilbage efter presning, formales til kakaopulver. To værdifulde produkter giver således menneskeheden et chokoladetræ. Konfekturfabrikken bruger både pulver og smør og producerer alle slags chokoladegodterier. Olie er desuden vidt brugt til fremstilling af parfume, kosmetik og farmakologiske midler.
