En af de dyreste svampe i verden er hvid trøffel. I pris og smag konkurrerer han kun med sin sorte modpart. Selv i forrige århundreder havde meget velhavende mennesker råd til at spise hvid trøffel.I dag kan ikke enhver restaurant prale af en permanent menu med disse lækre svampe. Ud over fremragende smag har de en anden interessant egenskab. Hvid trøffel er en svamp, der er en af de mest kraftfulde afrodisiaka i verden. Selv Dumas bemærkede sådanne mirakuløse egenskaber ved disse svampe.
Trøfler har en fantastisk aroma, der giver dyrene mulighed for at finde dem selv under et jordbund. Fra madlavningens synspunkt kan man uendelig tale om disse svampes egenskaber. De er i perfekt harmoni med forskellige retter og er i stand til at gøre almindelig mad til en fryd for kendere. Disse svampe bliver ofte konsumeret rå eller tørret. Dette giver dig mulighed for bedre at føle deres ubeskrivelige smag og aroma.
beskrivelse
Hvid trøffel er en underjordisk svamp. Dens frugtagtig krop har en noget uregelmæssig form. I udseende ligner det en Jerusalem artiskokknold eller kartoffel. Vægten af en moden prøve kan nå 1, 5 kg. Imidlertid mødte individer en større masse. I diameter når den hvide trøffel som regel 15-20 cm. I bunden har den en let indsnævring. Ved tørring falder svampens volumen flere gange. Unge prøver er dækket med en hvidlig glat hud. Med tiden mørkner det, bliver dækket med knolde og revner. Svampemassen er ganske tæt og tør ved berøring. Hos unge trøfler er den hvid med en marmorfarvet farve og gule striber (de indeholder reservoirer med sporer). Gamle prøver har mørkt kød med brune striber. En meget stærk specifik aroma har en hvid trøffel. Et billede af denne svamp kan ses i denne artikel. Macromycetes udseende kan variere lidt afhængigt af vækstregionen.
levested
Trøfler vokser i nåletræ, løvfældende og blandede skove. Du kan finde dem i løs, godt opvarmet og moderat fugtig jord med ikke alt for udviklet græsdæksel. Oftest findes de i birkeskove, aspskove, nær hasselbuske samt i unge beplantninger af gran og fyrretræer. Saml dem i august-september. Kun hvide trøfler findes i russiske skove. Selvom der findes oplysninger om at finde sort.
Trøffelsøgning
Dyr bruges til at søge efter trøfler. Som regel er dette hunde og svin (vildsvin). De kan lugte og finde svampe, selv under et jordbund. I orner er aromaen af disse svampe af ukendte årsager forbundet med lugten af en kvindelig, og de kan lugte målet i en afstand af ca. 10 m. Dog, når du jager efter trøfler med svin, skal du være forsigtig. Hvis ornen finder en svamp, vil det ikke være langsomt at grave sig ud og spise den. Derfor er de ofte sat på muzzles. Trøfler er også efterspurgt med hunde (hunner). På dette er de specielt trænet fra de første måneder af livet. Først får de mælk med et afkok af svampe. Når hvalpen vokser op, begynder de at øve med ham i rummet. De gemmer sig et eller andet sted (under klapper af klud osv.) Et stykke træ, der gnides med trøffel, og får hunden til at kigge efter det ved lugt. For succes belønnet lækker. Når hundene bliver ældre, overføres træningen til haven, til haven og derefter til skoven.
