Mælkesvampe - et stort broderskab af svampe i familien Russula. Deres navn er en direkte oversættelse fra det latinske navn Lactrarius. De fik dette navn på grund af det faktum, at disse svampe ikke har fibre, og når de brydes, udskiller de mælkeagtig juice. I nogle repræsentanter for denne slægt er den spiser spiser, og nogle udsender kaustisk, giftig mælk.
Familien inkluderer de velkendte og elskede svampe og svampe samt fælder, røde hunde, smoothies, mælkevæg og mange andre. Møllerne er svampe, der foretrækker fugtig jord i nåletræ og løvskov. Hovedperioden fra udseendet er slutningen af juli. Du kan møde nogle af arterne indtil begyndelsen af oktober.
Mælkernes udseende er alle velkendte. Et levende eksempel er den allestedsnærværende safran-mælkehætte. Det eneste, der ændrer sig, er hattenes farve, der varierer fra hvid til grå, brun, rødbrun. Når en svampe-svamp, hvis foto er præsenteret i artiklen, vises fra jorden, har den først et konvekst pladehoved med en kant vendet indad, senere åbnes den og bliver som en tallerken med et presset center eller en tragt, og kanterne begynder at rage. Overfladen er tør eller våd, slim. I nogle svampe er den fløjlsagtig. Nogle mælkeholdige svampe har en hatt op til 5 centimeter i diameter, og nogle giganter vokser op til 15 centimeter i diameter. Benene er normalt den samme farve med en hat eller lidt lettere. Dens længde varierer afhængigt af svampens habitat (græssets eller mosens højde) - fra et par millimeter til 6-7 centimeter. Benene er hule eller stramme. Svampenes krop penetreres af kanaler, hvorigennem den mælkeagtige juice flyder. Normalt er det hvidt, som i luften begynder at mørkne og plette selve svampen.
I betragtning af at nogle svampe er meget skrøbelige og følsomme over for skader, når de rører over tid, forekommer de på de såkaldte "forbrændinger" - mørke pletter, der spreder sig over hele overfladen på meget kort tid. I øvrigt afspejles denne skrøbelighed i navnet på svampen. Ifølge forskernes antagelser kommer ordet "bryst" etymologi fra ordet "bryst", hvilket betyder "skrøbelige" på litauisk. Det er sandt, at der er en anden variant af oprindelsen af dette navn - fra ordet "bryst" - svampe, der vokser i klynger, "klynger", i store grupper.
Svampe findes overalt. Området for deres distribution er ret omfattende. I alt kendes cirka 120 arter, hvoraf 90 findes i hele det tidligere Sovjetunionen. I Europa betragtes disse svampe som giftige og ikke spises, men i Rusland samler de med stor glæde mange af dem.
De er gode til vinterhøst. De bliver saltet og syltede, nogle af arterne tørres og bruges derefter til at smage første og anden kurs samt til fremstilling af forskellige svampesaucer.
Svampe bruges også i farmakologi. Lactariovilin, et antibiotikum, der anvendes til behandling af tuberkulose, samt sygdomme i nyrerne og galdeblæren, fås fra nogle typer kamelina. Den bitre juice indeholder et stof, der hæmmer væksten af Staphylococcus aureus.
