Kantareller er svampe, der findes i forskellige dele af verden. Gourmeter sætter stor pris på dem for deres fremragende velsmagende karakter. Disse makromyceter er meget vanskelige at dyrke. Derfor samler folk dem i skoven. Der er dog en svamp, der ligner en ræv. Og ikke en. Derfor skal "tavse jægere" være i stand til at skelne mellem disse makromyceter.
Talker orange (kokosnød)
Denne svamp, der ligner en ræv, har en ekstern lighed med den. I lang tid blev en orange talker betragtet som uspiselig eller endda giftig. Nogle betragter det som sådan nu. For ikke så længe siden har forskere benægtet disse oplysninger. Den orange taler fik status som en betinget spiselig svamp med lille værdi. Hun hører til den fjerde kategori. Naturligvis kan denne svamp, der ligner en ræv, ikke sammenlignes med sidstnævnte i smag. Forsøm ikke den forrige status som den orange talker. Der er ingen fuldstændig sikkerhed for, at det er helt sikkert, og det er ikke så længe at returnere det igen til kategorien af uspiselige eller giftige makromyceter. Denne kantarellignende svamp kan forårsage forskellige fordøjelsesforstyrrelser hos nogle mennesker.
Orange talker findes overalt i løvfældende, nåletræ og blandede skove i den tempererede klimazone på den nordlige halvkugle. Foretrækker fyrreskove. Taleren sætter sig ofte på stubbe, rådne træer, på bunker med død træ, ikke langt fra myrerne (en rigtig ræv vokser ikke på et træ). Disse svampe, der ligner kantareller, vokser individuelt, men der er undtagelser. De bærer frugt i perioden august til oktober. Det maksimale udbytte af orange talkere falder i slutningen af september. Hat-makromycettragtformet, fløjlsagtig, med kanterne krøllet ned. Hendes farve er lys orange. Ben orange, glat, tynd, ofte buet. Papirmassen er viskøs, blød, lys eller gul. Det har ingen lugt og smag. Plader i tonen af en hat, hyppige, faldende langs benet, med gaffelforgrenet.
Sammenfattende kan vi sige, at i ægte kantareller varierer farven fra gul-gul til gul-oker, og fruitinglegemer er mere massiv og kødfuld.
Horntragt (grå kantarell)
Denne makromycete er lidt kendt. Han er spiselig (fjerde kategori). Dens habitat spænder fra de baltiske stater til regionerne i Fjernøsten. At skelne en tragt fra en rigtig ræv er ikke så vanskelig i farve. Det ligner sidstnævnte kun i form. Svampen sætter sig i overfyldte grupper, ofte flere dusin. Hans frugtkrop er rørformet eller tragtformet og forvandles gradvist til en pedicle. Kanterne på hætten er bøjede. Den ydre overflade er grålig-grå og rynket, og den indre overflade er mørkebrun. Efter tilberedning bliver makromyceten fuldstændig sort.
