I 2018 blev byen på Neva igen anerkendt som den smukkeste i verden. Dens paladser og springvand samt museer og berømte trækbroer er almindeligt kendt og elsket af mange turister. I 2015 blev et andet museum åbnet i Skt. Petersborg - krydderier. Er enig i, at denne by er mindst forbundet med krydderier, men grundlæggeren af museet Arsen Alaverdyan mener andet. Efter hans mening er det dette emne, der er i stand til at kompensere for manglen på solrige dage i den nordlige hovedstad.
Rejse til historie
Hvad er det første billede, der dukker op for dit sind, når du siger "krydderier" eller "krydderier"? Mest sandsynligt vil dette være de smalle snoede gader i en oversøisk by eller den orientalske basar, med farver. Sidst, men ikke mindst, vil du præsentere de geometrisk korrekte gader i koldt og tåget St. Petersborg.
Spice-museet, der åbnede i byen ved Neva, kontrasterer ved første øjekast med det velkendte tema for adskillige udflugter og har næsten ingen kontaktpunkter med Russlands historie.
Vi henvender os imidlertid til "Rejse over de tre søer", hvor Tver-købmanden Afanasy Nikitin fortæller om hans kampagne i "Hindustan Land" fuld af forbløffende rigdom, inklusive krydderier. Og dette skete 30 år før den officielle opdagelse af Indien af den portugisiske Vasco da Gama, hvis beskrivelser blev grundlaget for krydderikataloget. Museet i Skt. Petersborg er det eneste i Rusland, og der er to flere sådanne projekter i verden. Den ene er i Hamborg og den anden er i Pattaya.
Fantastisk verden
Der er ingen museer i Skt. Petersborg. Dette er et museum for sommerfugle og et museum for sovjetisk realisme og nu et museum med krydderier, der føjede til listen over usædvanlige museer i Skt. Petersborg. Skaberne af dette projekt nærmede sig dets implementering omfattende. Når du krydser museets tærskel, finder du dig selv i krydderverdenen. Her er alt dedikeret til dem - historie, funktioner i avl og indsamling, transport og omkostninger samt popularitet i forskellige lande og kontinenter.
Vi tænker absolut ikke på det faktum, at fx nelliker eller ærter, som vi kender godt, påvirkede verdenskortet, og deres omkostninger var så høje, at det i lang tid forblev tilgængeligt kun for de rigeste mennesker. Og det er muligt, at starten på de enorme formuer for mange berømte dynastier blev lagt på det tidspunkt, hvor handels- og piratskibe gik til fjerne lande for krydderier.
Der er ingen "Rør ikke ved" tegn på dette museum. Tværtimod: her kan du ikke kun indånde aromaen af forskellige krydderier, men også deltage i processen med deres forberedelse og derefter også prøve.
Exposition Start
Helt i starten af turen får du at vide, hvordan krydderier trængte ind i Europa og Ruslands område, hvilke farer denne proces var forbundet med, hvad prisen på krydderier var, og hvor mange liv blev sat på denne vej. Du bliver bekendt med kortene over hav- og landruter, hvorefter købmands campingvogne gik til fjerne lande.
Du vil blive introduceret til biografier og ruter for de store rejsende, hvis opdagelser påvirkede distributionen af krydderier i hele verden. Nå, hvis du formår at huske mindst en del af alt det, du hører og ser. Det vigtigste er dog ikke mængden af information, men retningen for din interesse, som den indleder.
Måske efter at have besøgt Spice Museum i Skt. Petersborg, vil du lære mere om opdagelsens historie, og dette vil påvirke valget af et erhverv …
Eller der kan være en anden mulighed: Du vil have et uimodståeligt ønske om at eksperimentere med krydderier, og så begynder din karriere som kok.
Hoveddelen af turen
Når du har en idé om den historiske kontekst for distribution af krydderier, vil du gå til rummet med krydderier. Og her finder du mange overraskelser. Først får du vist den "anden side" af de sædvanlige krydderier, som du "møder" i køkkenet regelmæssigt. Du kan snuse og fange en masse nuancer af aroma af sorter af et krydderi. Hvis det ønskes, vil det være muligt at knuse ethvert af de præsenterede prøver i en morter og derefter smage det. Og du vil også føle, at ordene "stinkende stinkende" faktisk betyder, men dette er valgfrit.
Alt det ovenstående er en generel opfattelse. Og hvis du går til detaljerne, kan du starte med peber. Vidste du for eksempel, at der siden 1912 har været en skala til forbrænding af produkter fra Wilbur Scoville? Denne amerikanske videnskabsmand klassificerede sorterne af peberarter og fandt ud af en masse interessante ting for dig selv og for dig og mig. I dag kan alle produkter sorteres efter enhederne i Scoville-skalaen. Dette er et så interessant emne, at vi kan dvæle ved det mere detaljeret.
Den mest brændende
Af alle peberfrugter er den bulgarske, som vi alle kender, den mest sparsomme ifølge Scovilles klassificering - fra 0 til 100 ECU i alt. Det efterfølges af hans spanske modpart - Pimento (100-500 ECU), men hans smag kan ikke tilskrives brændende. Amahaheim-kultivar er endnu højere - op til 1000 ES. Dog opfattes det ganske tolerant af gourmeter. Dets eneste ulempe er en hård skræl.
Dette efterfølges af et antal arter, der kan betragtes som virkelig skarpe: Pobleano (vokser i Mexico), ungarsk voks (op til 10.000 ESU); Serrano (når 23.000 ECU) og mexikanere advarer om, at denne sort er meget lumsk, da den fungerer efter et stykke tid. Endnu mere uudholdeligt brændende - dette er peber fra Cayenne, Thai og Jamaica (fra 30.000 til 200.000 ECU).
Ekstremt brændende sorter opdages af den skotske cap (op til 350.000 ECU). Det anbefales ikke at spise det uden forberedelse, fordi svimmelhed, kvalme og følelsesløshed i arme og ben er mulige, for ikke at nævne mavenes tilstand. Men dette er langt fra grænsen. Der er sorter, der kun indsamles og behandles i dragter, der udelukker penetrering af peberstøv. Disse typer tilberedes kun af kokke med en ekstrem bias. Generelt bruges de til fremstilling af tåregas og til maling af skibe for at beskytte dem mod bløddyr.
Og dette er kun en ubetydelig del af det, du kan lære om på Spice Museum. Besøgende anmeldelser er de mest gunstige: mange mennesker var overraskede over, at der er en hel verden, som så lidt er kendt.
