Tungekant er en toskallede bløddyr bredt fordelt over Verdenshavet. For nogle af dens arter, for eksempel den islandske tunger, vandene i Nordatlanten og Barentshavet er egnede, er det mest gunstige klima for de fleste bløddyr subtropisk og tempereret. En skal af to afrundede og ribbestående flapper med ”ører” er huset, hvor tunger bor. Billedet herunder viser skalets gennemsnitlige størrelse (diameteren på forskellige arter er fra 2 til 20 cm). Du kan forestille dig størrelsen på dens indbygger, når du har nået puberteten, der forekommer i 5-7 leveåret.
For at avle spawner tunger, som strømmen bærer over lange afstande. Æggene, der har lagt sig på bunden, begynder at eksistere uafhængigt.
Dybden af habitatet for denne fantastiske væsen afhænger også af arten: nogle foretrækker at synke til bunden af oceaniske depressioner, andre foretrækker at eksistere i lavt vand. På enhver dybde lever tunger, grave i bundbunden, filtrere planktonalger og suspenderede partikler af organisk materiale fra vandkolonnen til mad. For at bevæge sig over korte afstande bruger bløddyren en ret interessant metode: den åbner pludselig og lukker ventilerne og frigiver en vandstrøm. Så kammusling svømmer, eller rettere, springer til takten ved at smadre skalleklapperne.
Bløddyret holdes i skallen ved hjælp af stærke proteintråde - byssus. På kanten af mantelen er der tentakler - berøringsorganerne. Her er to rækker med små øjne, der tillader kammusling at se på afstand ikke langt, men tilstrækkelig til med tiden at bemærke tilgangen til dens farligste fjende - søstjernen.
Spiselig kammusling er en stor værdi, så de fleste af dens arter er underlagt fiskeri. Skaller bruges til dekorative formål, men kammuslinger fanges kommercielt ikke for deres skyld, men til det ømme, søde smagskød - en dyre og raffineret delikatesse, der sælges i frosset eller saltet form. I mange køkkener i verden - japansk, kinesisk, fransk - tilberedes den som en separat skål, og indgår også i sammensætningen af opskrifter til oprettelse af salater, hovedretter, tærter og andre kulinariske mesterværker.
Ægte gourmeter foretrækker rå tunger, der er gennemvædet med citronsaft og kvalitetsolivenolie frem for alle kulinariske lækkerier.
Kammusling er ikke kun velsmagende, men også nyttig, da kødet i denne bløddyr indeholder et unikt kompleks af stoffer, der er nyttige for kroppen. Energiværdien på 100 g af den spiselige del af kammusling er ca. 88 kalorier. Sammensætningen af et lækkert produkt fra dybhavet inkluderer protein, vitamin PP, klor, svovl og andre makro- og mikronæringsstoffer. Kamskjell - et proteinprodukt med et minimum af fedtindhold med et lavt kalorieindhold. Derfor er det nyttigt at bruge dem først og fremmest til dem, der lider af fedme. I asiatiske lande betragtes kammuslingskåle som et af de mest effektive midler til at øge mandlig styrke.
