Rødøjede fisk (dets foto er vist i artiklen) er en repræsentant for familien Rødøjede (Etmelichthyidae) og orden Perciform. Denne temmelig lille familie inkluderer kun 5 slægter med flere arter. Afhængigt af habitat og alder har disse fisk en mere eller mindre høj, sideværts komprimeret eller spindelformet krop. Kanten af maven er afrundet mellem anus og ventrale finner. Rygfinnen er placeret over den ventrale eller lidt længere. Munden har et smalt, næsten vandret snit. Røde øjne er en fisk, hvor den røde farve på øjnene er et kendetegn, hvilket faktisk er, hvad dens navn siger. Hendes skalaer er små, og hendes mund er udstyret med en-række temmelig svage tænder.
Farvning afhænger også af arten og habitatet. Røde øjne er en fisk, hvis rygfarve kan variere fra mørkegrøn til blågrøn. Hendes sider er sølv med en let gullig farvetone. I gydeperioden får maven en rødlig glans. Rygfinnen er sort i bunden og rød i slutningen. Brystene har også rødlige ender, og i bunden er de grå.
Røde øjne - en fisk, der tilhører kystnære havindbyggere, findes i alle oceaner. For eksempel lever den sydlige art (Emmelichthys nitidus) ud for kysten af Australien, Chile, Afrika og New Zealand, og dens unge forekommer i det åbne hav. Grundlæggende distribueres hele familien i tropiske og subtropiske regioner. I farverne på de filippinske øer, Ceylon, Indien og Indonesien lever de indiske røde øjne. Denne lille fisk, ikke mere end 10 cm lang, lever på 10-15 meters dybder på sandjord. Denne art kan komme ind i afsaltede områder.
I modsætning til indiske rødøjede foretrækker de fleste andre arter meget mere dybde. F.eks. Er sydlige repræsentanter normalt placeret ca. 50-100 meter, men lyserøde røde øjne med lignende distribution foretrækker fra 200 til 500 meter. Begge disse arter kan nå en længde på 60 cm og i Sydafrika og Australien udgøre en anstændig bifangst i trawlfiskeri. Den sydlige udsigt har en rødlig farvetone. Når dens repræsentanter samles i et stort jamb, bliver havet som om det bliver rødt. Australske fiskere kalder også denne fiskperle, picarella eller rød sild.
Grundlæggende lever rødøyede dyr af plantemad, men de spiser også let akvatiske larver og alle slags krebsdyr. Fra april til juni begynder de at gyde på udkig efter resterne af akvatisk vegetation i kystzonen. Hos mænd bliver farven rigere på dette tidspunkt, og små vorter vises på ryggen og hovedet. Hunnene lå fra 50 til 100 tusind æg, der klæber til sten, planter og jordstængler. Larveudviklingstiden er fra 4 til 10 dage.
Oftest kommer rødøjne fra New Zealand ind på det russiske marked. Fisk (kun positive anmeldelser om dets smag) har kød, der er rig på vitaminer, samt mikro- og makroelementer. Derudover har det en optimal kombination af proteiner og fedt. For at smage minder det noget om atlantisk sild, men med en tættere konsistens. I kogt form bliver det rødøjede kød lyst, velsmagende og saftigt. Bouillon vil være gennemsigtig, fedtet med en meget behagelig lugt og smag. Men eksperter råder hende stadig til at lave mad som en anden varm skål. Når de stegt, vil de rødøjede glæde dig med mørt, saftigt og tæt kød.
