Carambola er en eksotisk frugt hjemmehørende i Asien. Den usædvanlige smag og udseende gjorde det populært i madlavning. Det bruges som en dekoration, som en tilføjelse til andre produkter, og også som en uafhængig skål. Carambola er et diætprodukt med en enorm mængde næringsstoffer. Men det er værd at bruge omhyggeligt, fordi det ikke er egnet til alle.
"Tropisk stjerne"
Carambola-planten kommer fra Syd- og Sydøstasien. Det findes traditionelt i Indonesien, Indien, Thailand og Sri Lanka, men i dag distribueres det endda på andre kontinenter. Usædvanlig frugt blev ikke ignoreret. En gang blev han bragt til Israel, Brasilien, USA, Ghana, Fransk Polynesien og Guiana, hvor han har det godt i et tropisk og subtropisk klima.
Carambola er en termofil plante med en usædvanlig syresød smag. I forbindelse med dens frugter ligner en stjerne, så frugten kaldes "søfrugt" eller "tropisk stjerne." Dets smag sammenlignes med stikkelsbær, blommer, druer, æbler og undertiden med alt sammen. I vores butikker er frugten normalt syrligere end på de steder, hvor den dyrkes. Dette er ikke overraskende, fordi de river ham lidt søvnig, så han ikke forringes på vejen.
udseende
Med oprindelse er carambola en plante af syrefamilien i slægten Averroa. Det er et træ eller en busk med en højde på 5 til 12 centimeter. Carambola er et stedsegrønt og falder aldrig løv. I tropiske regioner bærer det frugt hele året rundt, i subtroperne modnes det kun i en bestemt sæson. I Thailand synger for eksempel frugt fra maj til august.
Carambolatreet har en tyk busket krone og blade hængende ned. Lilla eller lyserøde blomster har en klokkeformet form og er dekoreret med fem kronblade med en hvid kant. Blomster indsamlet i blomsterstand børste.
Carambola blade er cirrus og ligner i struktur som acacia blade. Hver af dem vokser op til 20 centimeter i længden og består af 5-11 blade op til 9 centimeter lange. Alle undtagen sidst er bladene placeret overfor hinanden. På forsiden er de malet i medium mætning, en grøn farvetone, og nedenfra har de en lys lysegrøn farve. Carambola blade er følsomme over for lys og tæt om natten. På samme måde reagerer de på pludselige stød i stærk vind eller når de røres af hænderne.
De blanke carambola-frugter er gulgrøn eller solbrun. De har en langstrakt oval form og flere ribber, der giver frugten et snitbillede af en stjerne. Frugterne er normalt sprøde og meget saftige, takket være hvilke de slukker tørsten perfekt.
Nyttige egenskaber
Det betragtes som en kostfrugt. I modsætning til bananer eller druer, der indeholder mere end 70 kalorier, i hundrede gram carambola, kun 31 kalorier. På trods af dette indeholder det et stort antal vitaminer og mineraler. Den modne carambola-masse er rig på magnesium-, calcium-, kobber-, vitamin A- og B.-vitaminer. Cirka 90 g frugt indeholder 1 g protein, ca. 3 g kulhydrater og halvdelen af det daglige indtag af C-vitamin.
Carambol indeholder også mange organiske syrer, skønt effekten af mange af dem endnu ikke er undersøgt fuldt ud. Det menes, at quercetin i det har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Den tropiske frugt indeholder også en lille mængde (12 mikrogram) folsyre eller vitamin B 9. Hun er involveret i vigtige processer i kroppen: hæmatopoiesis, genoprettende reaktioner, styrkelse af immunitet, opretholdelse af leverens og tarmens funktioner.
Carambola-skræl består af fiber og er også nyttig. Dens fibre bidrager til fordøjelsen og forbedrer tarmfunktionen. De reducerer absorptionen af skadeligt kolesterol og beskytter mavetarmslimhinden mod penetration af toksiner.
Forskere har ikke foretaget specifikke undersøgelser af fordelene ved carambola, men den lokale befolkning i de asiatiske lande, hvor den dyrkes, er overbevist om dens gunstige virkninger på kroppen. I traditionel medicin bruges det mod udslæt, hovedpine, galdeblære sygdomme og hæmorroider. En afkogning af plantens blade bruges som et antiinflammatorisk og antiemetisk middel. Det høje indhold af C-vitamin i det bidrager til det faktum, at carambola perfekt kæmper med et bakrus-syndrom, hvilket eliminerer de alvorlige konsekvenser af alkoholens virkning.
I folkemedicinen betragtes tropiske asteriskblomster som anthelmintiske, og jordrødder og blade bruges mod hudsygdomme. Carambola frø har også fundet anvendelse - de fremstiller et pulver, der har en beroligende virkning.
Frugt skade
Indholdet af vitaminer og mineraler i carambol gør det til et ret nyttigt produkt. Imidlertid påvirker ikke alle stoffer deri den menneskelige krop positivt og kan endda skade den. Det er grunden til at spise eksotisk frugt bør begrænses uden at misbruge den.
Foruden askorbinsyre og folsyre er carambola rig på oxalsyre. På grund af dette er frugten kontraindiceret hos mennesker med en tendens til gastritis, enterocolitis, mave- og tarmsår. Den regelmæssige anvendelse af caarambol i store mængder fører til nyreproblemer og nedsat saltmetabolisme i kroppen.
Brug af madlavning
I køkkenet er carambola et næsten universelt produkt, der er velegnet til desserter og til mere seriøse retter. Ikke kun frugter betragtes som spiselige, men også andre dele af planten. For eksempel i Indien tilberedes salater fra frugtblade.
Carambola juice drikker friskpresset, gelé og sorbet er lavet af den. Hendes "stjerner" er en fælles dekoration til cocktails, frugtsalater, is eller kager. Frisk rå frugt er velegnet til saucer, og let kogt frugt bruges til marmelade, budding og marmelade.
De umodne frugter af carambola adskiller sig markant i smag og ligner en grøntsagsafgrøde, ikke en frugt. Overalt er de stuet, kogt, bagt og serveret med fisk, kød eller korn. I Kina fylder jeg fisk med starfruit, i Thailand føjes de til skaldyr eller gryderet med krydderier og andre frugter. Den alsidige og sunde carambola er endda velegnet til pickling i saltvand.
Hvordan vælger jeg en frugt?
Som nævnt ovenfor er smagskvaliteterne i carambola forskellige, afhængigt af dens modenhed. En fuldmodnet frugt vil være lidt blød, men stadig elastisk. Dens ribben er kødfulde og oppustet med en mørkebrun stribe. Frugten i sig selv har en rig mørk gul nuance, en sød smag og en lys aroma af jasmin.
Den grønne frugt af carambola vil være meget sværere, og dens farvetone vil være tættere på grøn. Smagen af umoden frugt er sur og syrlig. Mange mennesker kan lide carambola bare sådan, så der blev udviklet specielle sorter, der bevarer surhedsgraden, selv i en moden frugt. Blandt dem er den mest berømte "gyldne stjerne", "nykommer", "stjerne konge". Søde sorter er "demak", "maha", "fuang dong".
Ligesom persimmon eller kiwi, kan carambola modnes, selv efter at det er revet fra et træ. For at gøre dette skal det holdes ved stuetemperatur. Det er bedre at opbevare den modne frugt i køleskabet, hvor den vil vare yderligere to uger.
Egen carambola i landet
Denne tropiske frugt findes ikke på plantager i tempererede breddegrader. Det bringes hovedsageligt til os fra Indien og Thailand. Men du kan dyrke den selv, direkte fra frøene fra den frugt, der er købt i butikken. Eneste virksomheds eneste minus er, at det er umuligt at gætte, hvilke (sure eller søde) frugter af hjemmetræet vil være.
For at dyrke carambola derhjemme har du brug for en velmodnet frugt uden skader og synlige defekter. Frøene skal trækkes forsigtigt ud, og pas på ikke at beskadige dem, mens frugterne skæres. De mister hurtigt deres spiringskapacitet, så du bør ikke udsætte plantningen. For at øge chancerne og fremskynde processen gennemvædes de i bundfældet vand ved stuetemperatur, og efter 12 timer sås de i jorden.
I troperne er jorden godt drænet og passerer let luft; derhjemme skal planten give lignende forhold. Lufttemperaturen skal også være relativt høj og ikke falde under 25 grader. I betragtning af dette bør carambola plantes om sommeren.
