Bryst er en af de mest massive russiske svampe. Det vokser over hele området af den europæiske del af landet, i Transbaikalia, i Sibirien, i Ural. Forskellige sorter af bryster findes oftest i gran, birk, fyrreskove. Et interessant træk er, at disse svampe skjuler sig under sidste års faldne blade, så det er ikke så enkelt at finde dem. Næsten alle svampesorter vokser i grupper. Du kan "jage" dem fra midten af sommeren til september.
Disse svampe er gode til saltning, konservering om vinteren. Alle svampesorter betragtes som betinget spiselige. For at gøre dem spiselige kræves en vis behandling. For at fjerne bitterheden blødlægges svampen som regel. Der er ti typer af bryster. Følgende er en beskrivelse af de fem mest almindelige.
Rigtig bryst
Denne sort betragtes som en af de bedste i smag, skønt forbehandling før spisning også er påkrævet. Uanset svampe, er du stadig nødt til at bløde dem. Hampen på denne svamp er konveks eller flad og tættere på midten - tragtformet. Dens kanter er sænket ned og bragt let indad. Diameteren er 5-20 cm, benets højde er 5-7 cm. Skræl på hatten har en mælkeagtig hvid farve, den er slimet at røre ved. Når det er beskadiget, afgiver kødet en ret kaustisk juice, som gradvist bliver grålig. Under hatten er hyppige gullige plader.
Aspen underart
Denne variation af svampe er kendetegnet ved en interessant form på en hat. Ved kanten er den nedad og let konveks, men tættere på midten øges udbulingen. Hatens diameter er 8-12 cm, og tykkelsen er mærkbart mindre end en rigtig læsser. Huden er klistret. Den er hvid, let grålig i farven og endda med lyserøde pletter. Benhøjden overstiger ikke 5 cm. I asp underarter er pladerne hyppige og tynde. Papirmassen udskiller juice. I luften ændrer han ikke sin farve.
Pepperbryst
Hatten har en diameter på 6-18 cm til denne underart. Dets hud er glat, kedelig hvid. Kanterne på hætten er konvekse (bølget i gamle svampe) og danner en tragt tættere på midten. Benet på dette bryst er lidt tyndere end de to foregående arter. Højde - op til 8 cm. Med snit udskiller svampen mælkesaft, der får en grønlig farvetone i luften.
Blålig bryst
Svampen har en flad hat med kanterne bøjet ned. Med alderen bliver det tragtformet og kan nå en diameter på 30 cm. Benets højde er 1-4 cm. Huden er tør og glat. Over tid vises cremede eller gulaktige pletter på det. Papirmassen fra denne svamp er meget sprød. Ved skade udskilles mælkeagtig juice, som hurtigt koagulerer i luften og får en grønlig eller blålig farvetone.
Sort bryst
Forskellige sorter af bryster er stort set ens, men denne underart er lidt mere forskellig fra dets slægtninge. For det første har han en oliven-sort hud på en hat (diameter op til 15 cm). For det andet kan der ses koncentriske cirkler på det, hvilket ikke er karakteristisk for de fleste underarter. Kanterne på hætten er bøjet indad, derefter bliver den let konveks og danner en tragt tættere på midten. På indersiden er der hyppige plader, hvide ved benene og gulligt tættere på kanterne. Papirmassen er ganske tæt, beskadigede områder mørkere. Fra pauser og nedskæringer udskilles en masse mælkesaft. Benet er højt - op til 8 cm.
