At lave en liste over de dyreste svampe i verden er ikke meget vanskeligt. Alle ved, at trøfler med rette indtager en førende position. Men der er andre svampe, der godt kan konkurrere med denne repræsentant for planter med lavere spore. Og dette er Matsutake såvel som Yarsahumba. I dag finder vi ud af, hvor disse svampe vokser, og også hvad der er deres omkostninger. Vi lærer også mange interessante fakta om trøfler kendt over hele verden.
Værdifuld Samurai-delikatesse
Matsutake er de dyreste svampe i landet med den stigende sol, såvel som nogle af de mest værdifulde i verden. De er elsket af sjældenhed. Når alt kommer til alt vokser denne svamp kun på de intakte stammer af røde fyrretræer, hvis antal reduceres kraftigt på grund af skadelige insekter, der dræber disse træer. Prisen på en matsutake er omkring $ 500 for kun et halvt kilogram. En så høj pris for svampen skyldes det faktum, at indtil videre ingen har formået at kunstigt dyrke den. Derfor på grund af dens sjældenhed når prisen for en Matsutake undertiden utænkelige tal.
Denne svamp har en bestemt aroma samt en udsøgt smag. Matsutake har et langt og tykt ben, og selve hatten er lille.
Nyttige egenskaber ved samurai-delikatessen
Ud over god smag og lugt er disse svampe meget nyttige. De er rige på kalium, magnesium, folsyre. Matsutake forhindrer udvikling af diabetes såvel som kræft. Disse svampe sænker kolesterolet, og de er også en fremragende måde at bevare kroppens forsvar på. Hos dem vil din immunitet være i perfekt orden. Ældre matsutake-svampe gør et fremragende stykke arbejde med at fjerne kræftfremkaldende stoffer og radionuklider fra kroppen.
Nedre spore planter vokser i det tibetanske Himalaya
De dyreste svampe i verden, der høstes i bjergene, kaldes Yarchagumba (yarsahumba). De vokser i en højde på 3 til 5 km over havets overflade. Disse dyreste svampe, der kan høstes i bjergene, blev praktisk talt aldrig spist før 90'erne af det 20. århundrede. Og først i begyndelsen af 1991 begyndte de at blive givet til kinesiske atleter før konkurrencen, så atleter viste bedre resultater og satte nye rekorder.
Udgifterne til denne svamp i de senere år er steget ti gange. I dag er prisen på 1 kg cirka 1 tusind dollars. Kineserne bruger disse svampe som et naturligt produkt for at øge styrken. Yarsahumba vokser som en parasit på døde larver. Kineserne, indonesere, malaysere drysse deres mad med denne hakkede svamp for at få en mirakuløs effekt. Rige mennesker, der har råd til at spise en hel yarsahumba, giver 500 dollars for 1 stk. Det er ikke forgæves, at kineserne kalder dem for de dyreste svampe i verden. Trøfler kan sammenlignes med dem. Sandt nok er yarsahumba-udseendet ikke særlig attraktivt, men hans smag er fremragende.
Hvor vokser trøfler? Hvordan ser de ud?
Til spørgsmålet: "Hvad er de dyreste svampe?" - Mange vil svare: ”Selvfølgelig er dette trøfler.” Og det er det virkelig. Selvom de nu til en pris erstattes af andre repræsentanter for lavere sporeplanter. Men stadig, mens trøfler ikke giver håndfladen for prisen til nogen. Disse svampe vokser i de sydlige lande i Frankrig og Italien i eg- og bøglunde. Dybden af deres vækst er 20 cm under jorden. De gemmer sig i træernes rødder. Dette er de dyreste svampe i verden, fotos der kan ses nedenfor, ofte samler folk om sommeren. Disse svampe kan være sort og hvid. De har ingen rødder eller ben, de ligner en kødfuld rund rodafgrøde med små knolde. Trøfler kan være i forskellige størrelser - fra meget lille, størrelsen på en hasselnød, til en enorm en, der vejer ca. et kilogram.
Det er store svampe, der sælges på auktioner til utrolige priser.
Hvordan indsamles trøfler?
Denne repræsentant for lavere sporeplanter har en champignonsmag kombineret med noter af ristede solsikkefrø og valnødder. Duften af trøfler minder om duften af svin. Og det er disse dyr, der betragtes som førende i søgen efter disse svampe. I Italien blev for eksempel hunde undervist i at søge efter trøfler. Og mennesker selv strejfer ofte i skoven fra morgen til aften for at finde disse dyreste svampe i verden.
Truffel pris
Omkostningerne ved denne repræsentant for lavere sporeplanter er virkelig fantastiske. Prisen pr. 1 kg kan nå 2 tusind dollars. Imidlertid kan denne svamp, ligesom i princippet andre, købes, og derefter fortryde købet og kaste penge væk. Dette er nøjagtigt hvad der skete med en millionær, der på auktionen lagde over 30 tusind til trøffel. Da handelen sluttede, var svampen imidlertid forværret. Den uheldige ejer af den rådne trøffel havde intet andet valg end at slippe af med det. Dette skete i 2004. Og i 2007 mødtes tre millionærer fra Hong Kong og købte en sort svamp, hvilket gav omkring 200 tusind dollars for 750 g.
Det viser sig, at jo større trøffel, desto højere er værdien.
Er det muligt at finde denne delikatesse i Rusland?
Oftest høstes disse dyreste svampe i Europa, men de vokser ikke kun der. Du kan møde denne delikatesse i Rusland. Der er faktisk mange typer trøfler, men kun 3 findes her - steppe, sort og hvid. At finde dem er selvfølgelig vanskeligt. Russisk hvid trøffel findes for eksempel i den midterste Volga-region, i Tula-, Vladimir-, Moskva-, Smolensk-, Oryol-regionerne. De dyreste svampe i Rusland og i hele verden findes i nåletræer og løvskov i fugtig, godt opvarmet jord. I vores land er sort trøffel opført i den røde bog.
Og nogle russere prøver selv at dyrke denne svamp. De vil dog ikke kunne høste den første afgrøde snart - først efter 5 år.
Interessante trøffelfakta
- Der er en opfattelse af, at denne svamp indeholder et stof med en psykotropisk effekt.
- Tidligere blev trøfler dyrket i Moskva-provinsen, og de blev indsamlet af bjørne, hvis tænder blev revet ud.
- Det italienske firma ISHI-Dafla Group fremstiller kosmetik af disse svampe. Producenter hævder, at et par dråber trøffelekstrakt kan reducere dybden af rynker og også stramme huden perfekt.
- Tidligere blev det antaget, at denne svamp er en kraftig afrodisiakum, der tvinger en ægte gourmet til at kaste sig ned i puljen med kærlighedsglæder. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - dette er ikke en komplet liste over berømte mennesker, hvis menu ikke kunne undvære trøfler.
Et par tricks til at tilberede ægte delikatets mesterværker
- For at nyde den rigtige smag af svampen er det nødvendigt at servere retter fra den så hurtigt som muligt efter tilberedning. Da det er meget vigtigt at formidle gæsterne nøjagtigt duften af trøffel.
- Gem de dyreste svampe, hvis navn er trøfler, skal være i en container med sand. I dette tilfælde skal du ikke rydde dem meget fra jorden.
- En delikatesse såsom trøffelolie betragtes også som meget velsmagende. Det opnås efter opbevaring af disse svampe i en glasflaske med olivenolie.
- Hvide trøfler kan ikke koges i lang tid. For fremragende smag og aroma er det nok at varme dem op i ovnen i cirka 5 minutter.
