Mange mennesker kan lide at plukke svampe. At kombinere en afslappet gåtur gennem skoven med en nyttig ting - at indsamle gratis mad er dobbelt rart. Slutningen af efterårspampere med et stort antal svampe, der hører til familien af række rækker, især jordagtige række rækker. Uhøjtidelige i udseende, men meget velsmagende og sunde, de er lette at samle, fordi de som regel vokser i store grupper.
beskrivelse
Familien har omkring to og et halvt tusinde svampearter. De er udbredte over hele den nordlige halvkugle. Foretrukne sted - nåletræer eller blandede skove. De foretrækker sandjord, dækket med et tykt lag med nåle og blade eller mos. Ikke alle svampe kan spises. I familien sidder betinget spiselige, giftige og spiselige svampe. Sidstnævnte inkluderer jordbunden rodning. Beskrivelse:
- En hat. Afhængig af arten kan det være konisk, sfærisk (i unge svampe) eller i form af en klokke. Med alderen glatter det, men den centrale knold forbliver. Kanterne på hættene er bølget, jævnt, gemt op eller omvendt bøjet op. Farven er forskellig: hvid, grå, variationer af grøn, gul, brun, rød, lilla. Når den vokser, kan farven desuden ændre sig markant. Overfladen kan være skællende, slim, glat, fløjlsagtig, tør, fibrøs. Diameter kan nå 20 cm.
- Optegnelser (gimenofor). Rækkerne under hatten har plader, de er dækket med et sporbærende lag. Pladerne er enten tynde og hyppige eller kødfulde og sjældne. I unge svampe er de lige og hvide, mørkere med tiden, bliver dækket med brune eller brune pletter, kanterne bliver revet og ujævne.
-
Leg. Højde 3-10 cm, diameter 0, 5-2 cm. Formen afhænger af arten. Det kan være klubformet (med forlængelse til toppen eller bunden) eller cylindrisk. Teksturen varierer også, den er bar, fibrøs, fløjlsagtig, skællende. Farven er normalt lyserød med en brun farvetone, under selve hatten er der en zone med hvid farvetone. Nogle gange er der under hatten rester fra beskyttelsesdækslet i form af en fibrøs ring.
Generelt, med nogle nuancer, er denne beskrivelse egnet til alle arter i denne familie.
arter
De vigtigste typer spiselige rækker:
- Roning er jordnær. Svampen er meget populær både i Europa og i landene i den tidligere Union. Hætten i unge svampe er kegleformet med en diameter på 3 til 9 cm. Berøringen er silkeagtig, brun eller kødfuld. Pladerne er ujævne, sjældne. Den nederste del af den udtalt gulaktige farvetone. Benene vokser op til 10 cm, normalt lige, men de støder på også buede med en skrue, i gamle er det hule. Dets kød har en let blomstrende lugt, næsten usmageligt, elastisk, hvidt. Jordskifter vokser udelukkende i barskoven.
- Gray. Udad meget lig den jordiske. Hun har en kødfuld, ung svamp med en glat rund, senere flad og revnet hat. Der er kun en flad knold i midten. Størrelsen varierer fra 4-12 cm. Farven er mørkegrå, det sker med en lilla eller grønlig farvetone. Posterne er sjældne, brede. Hvis du bryder øreringen, bliver den gul, smagen er mild. Foden ved basen er bredere, kan vokse op til 15 cm og derover. Forskellene mellem grå og jordskygger er, at grå har en mere slank “krop”, en mærkbar gul belægning på pladerne, en veludtalt behagelig melagtig lugt.
Der er mange andre typer:
- Matsutake vokser i Kina, Japan, Nordamerika, Rusland, Finland, Korea, Sverige;
- kæmpe, vokser op til 20 cm i diameter, er i næsten alle europæiske lande, Nordafrika, Japan, Rusland;
- overfyldt, vokser i en tempereret klimazone; i asiatiske lande er den brugt i farmakologi;
- Mongolsk, ligner en porcini-svamp, men pladerne giver en række i den, vokser i Mongoliet, Centralasien og det vestlige Kina.
Der er mange uspiselige arter i denne familie: hvid, grå, spidse, brun, leopard.
Nyttige egenskaber
Jordbunden rodning har ud over at være et fremragende diætprodukt en række nyttige egenskaber:
- indeholder vitaminer A, C, K, PP, D2, D7, gruppe B, betain;
- mineraler: mangan, zink, calcium, kalium, natrium, jern, fosfor;
- phenoler:
- polysaccharider;
- naturlige antibiotika: clitocin, fomycin;
- aminosyrer: stearinsyre, glutaminsyre og asparaginsyre, phenylalanin, alanin, lysin, threonin;
- ergosterol.
Spiselige placeringer har antivirale, antibakterielle, antiinflammatoriske, antioxidante og immunmodulerende egenskaber. De bruges til den komplekse behandling af følgende sygdomme:
- onkologi;
- diabetes mellitus;
- sygdomme i kønsorganet;
- at normalisere trykket;
- med en forstyrrelse i nervesystemet;
- arytmi;
- osteoporose;
- gigt.
Ukontrolleret forbrug af svampe kan imidlertid være farligt. Ryadovka kan akkumulere enhver forurening i sig selv, inklusive tungmetaller. Bedre at samle unge prøver. Overspisning med svampe fører til smerter, tyngde i maven, flatulens. Mennesker, der lider af sygdomme i galdeblæren, cholecystitis, pancreatitis, mave-tarmkanalen, med lav surhed, er det uønsket ofte og i store mængder at medtage i deres diætrad.
anvendelse af
Ryadovka jordnær er behagelig og delikat i smag. Det er godt både i frisk form og som forberedelser til vinteren. Gode husmødre med succes pickle og salt svampe af denne art. Der er flere nuancer i deres forberedelse:
- for det første skal du kun tilberede unge svampe, de "gamle mennesker" vil være bitre;
- for det andet, inden de tilberedes, skal de vaskes grundigt, sand og andet affald tilstoppes i pladerne;
- for det tredje er det nødvendigt at fjerne huden fra hatten.
Iagttagelse af disse enkle regler kan du tilberede en masse lækre og sunde retter.
