At finde gratis museer i disse dage er ikke en let opgave. Det er ikke overraskende, at næsten hele Yekaterinburgs befolkning sidste år var samlet for at se på et tre meter hjerte, der vejer 50 kg. Denne redegørelse var tilgængelig i løbet af dagen, hvorefter godbidder fra europæiske og indenlandske producenter blev solgt til borgere.
Og vil du gerne vide, hvilken slik folk, der bor i Rusland, hengive sig til på helligdage? Hvad var russiske pepperkagekager lavet af? Hvad var traditionerne for tedrinkning blandt de slaviske stammer? Svar på disse og andre spørgsmål kan findes i byen Zvenigorod. Det er i denne by nær Moskva, at det mest lækre, hyggelige og fascinerende museum ligger.
Han optrådte kun for 2 år siden takket være kunstneren Tatyana Feina og hendes talentfulde team. Grundlæggerens signatur er synlig i hver millimeter: fra malerier med mundvandende scener til originale inventar og antikke køkkenredskaber.
Museum for russisk dessert i Zvenigorod
Det ligger i et palæ bygget i slutningen af det 19. århundrede, som er inkluderet på listen over kulturarvsteder. En gang hørte bygningen til den handlende købmand Fokina, der solgte varer til små butikker: te, mel, sukker. Måske er det derfor, at te- og dessertudstillingen ser meget organisk ud på museet.
Første sal
Indtil i dag er museets samling i to værelser. Langs væggene er antikke buffeter. Dekorerede hylder er fyldt med antikke gryder, modeller af desserter, slik, tørrede urter, madlavningsopskrifter og forklaringer til dem.
I alt har museet for den russiske dessert tre dusin buffeter, så væggene her er næsten usynlige. Lofterne er dekoreret med hyggelige og farverige lampeskærme. Og på væggene, fri for skabe, er der billeder, der er malet af museets grundlægger.
I det samme rum er fantastiske og unikke enheder placeret, hvis udseende er vanskeligt at gætte deres reelle formål. For eksempel er der en træguillotin foran dig, men faktisk er det en kopi af juiceren fra den tid.
Anden sal
Her er det meste af pladsen besat af den russiske komfur. Faktisk har hun 2 destinationer: opvarmning af rummet og madlavning bagning på mesterklasser.
Af møbler, kun malede stole med borde. Man skal være særlig opmærksom på museets muntre paroler. For eksempel: "De bedste bier fungerer for os."
Fremtidige planer
Ifølge grundlæggeren åbner snart 3 mere interessante kompositioner:
- "Om den russiske komfur."
- "Om hvordan man organiserer handelen med slik."
- "Om godbidder."
Konstruktionen af en to-lags ovn er allerede ved at ende, hvor desserter og slik bliver bagt til salg i en museumsbutik. Nu er der handel med produkter fra venlige producenter.
Ægtheden af opskrifterne
Der er ingen tvivl om dette emne: en gang om ugen tilbringer medarbejdere i henhold til tidsplanen hele dagen i Lenin-biblioteket, hvor de studerer kulinariske arkiver. Men til tilberedning af gamle russiske slik er det ikke nødvendigt at have en komfur. Mange gratis dessertmuseer, herunder Zvenigorodsky, tilbyder ikke kun opskrifter, men tilpasser dem også til moderne forhold, det vil sige ved hjælp af en gasovn.
Som det viste sig, er ledelsens tilgang videnskabelig, men præsentationen er demokratisk. Til sammenligning: udflugter ligner mere en teaterforestilling på Museum of Kolomenskaya Pastila, og i Zvenigorod finder du ingen i crinolines.
Lokale funktioner
På trods af en så ung alder er Museum of Russian Dessert ret populært. Derfor anbefales det at bestille master-klasser og udflugter på forhånd.
I butikken på museet kan enhver købe urtete, kaffe og naturligvis slik, tilberedt efter traditionelle opskrifter og uden tilsætning af kunstige farver og konserveringsmidler. For eksempel leverer russisk ingefærbrød produktion fra Tula-regionen. Her kan du også finde slik fra Smolensk-regionen og et lille fødevarevirksomhed i Moskva.
Hver tur afsluttes med en duftende kop te og ingefærbrød.
Hvad angår mesterklasserne, er de velegnede til både voksne og børn. Her lærer du, hvordan man laver dej til surdejbager, bager bagler, afslører hemmelighederne ved at lave desserter uden sukker, og forklarer også betydningen og historien om udseendet til mange gamle russiske udtryk, for eksempel "få fat i grebet".
Du kan købe brochurer med opskrifter som en souvenir til venner eller som en souvenir. Er det ikke interessant at tilberede historiske slik og desserter på egen hånd i dit eget køkken?
Besøgsomkostninger og åbningstider
Adgang er gratis, men en rundvisning i museet er mod betaling. På hverdage er prisen for en voksenbillet 300 rubler for et barn (op til 12 år) - 200 rubler. I weekenden bliver du nødt til at købe en billet 100 rubler mere.
Museet for russisk dessert er åbent dagligt fra kl. 10 til 20:00 uden fridage og ferier.
Genoplive traditioner: gamle russiske desserter opskrifter
Som bekendt havde russiske købmænd tæt bånd til arabiske lande. Det er ikke tilfældigt, at wienerbrødets første mest populære søde stadig sammenlignes med orientalske tyrkiske glæder. Det er sandt, at de vigtigste ingredienser i den russiske dessert var æbler og honning. I det 15. århundrede blev protein tilsat sødme til den hvide nuance. Hemmeligheden bag Kolomna pastille (forresten den mest lækre) blev holdt hemmelig indtil et vist tidspunkt, indtil de franske konditorer tænkte på at tilføje æblesau til det. Som et resultat viste det sig at være en velkendt og elsket delikatesse - marshmallows.
I samme periode besluttede russiske konditorer at erstatte honning med sukker, og det er netop denne opskrift, der overholdes i produktionen af pastille indtil i dag.
Til madlavning har du brug for:
- 0, 5 kg æblesau;
- 170 gr granuleret sukker;
- 1 protein;
- melis.
Madlavningsteknologi:
- Bland den tilberedte puré med sukker.
- Tilsæt protein, og start pisken. Det tager 5-7 minutter at få det krævede rumfang og den hvide farve.
- Spred den resulterende masse 3 cm tyk på en bageplade, der er fordækket med pergament.
- Tænd ovnen, og indstil tilstanden til 70 o C.
- Anbring bagepladen i ovnen og tør sødmen i mindst 5 timer. Nogle gange tager det ca. 8.
Adskill den færdige pastille fra papiret, drys med melis og server i te i skåret form.
Russiske pepperkagekager. De blev fremstillet ud fra en blanding af mel og honning med tilsætning af bærsaft. Men de fik navnet "ingefærbrød" lidt senere. Efter at krydderierne dukkede op i opskriften fra Indien. Den mest berømte ingefærbrød er Tula. Det ligner en rektangulær flise med påfyldning.
"Fuglemælk" er måske den bedste russiske delikatesse og den første kage, der får patent i socialismens dage. Flere konditorer kom med det under vejledning af den talentfulde leder af en af Moskva-restauranterne - Vladimir Gulnik.
Bagt æble. Rusland er et nordligt land, så antallet af frugter, der dyrkes her, er minimalt. Derfor blev æbler ofte grundlaget for desserter. Oprindeligt sure sorter blev betragtet som russiske, men talentfulde kokke fandt en måde at gøre dem til en sød godbit på. Først blev æblerne gennemvædet med sirupper og bærafkok. Derefter blev kernen skåret ud af frugterne, de blev fyldt med sød fyldning og bagt. Resultatet blev ikke kun en sød, men også en sund ret. Bagte æbler har en masse kalium og jern, så de blev anbefalet at bruge dem til vægttab og med forskellige diæter.
De færreste ved, men den berømte Pragkage kan også tilskrives kategorien russiske slik. I henhold til opskriften ligner den Sacher. Desserten var forfatter af den russiske konditor Vladimir Guralnik, der studerede i begyndelsen af sin karriere sammen med sine tjekkoslowakiske kolleger. For at fremstille sin kage brugte han 4 typer fløde, der omfattede cognac og spiritus og gennemvædet kage med rom. I øvrigt har den østrigske prototype slet ingen creme. Men desværre blev Pragkagen ikke patenteret på det tidspunkt, og nu har enhver fabrik ret til at forberede den.
En anden repræsentant for de originale russiske slik er en ostekage. Måske er dette den mest primitive dessert, der dukkede tilbage i de gamle slaviske stammer. For at tilberede ostekagen krævedes gærdej, hvorfra små kager blev dannet. Produktets centrum blev let presset ned og fyldt med cottage cheese, marmelade eller marmelade.
