Olie dåser, olie dåser er de mest "folk" svampe. De vokser næsten overalt, og du kan høste fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret. Selvom disse svampe er meget ormede, er de stadig mest elsket. Når alt kommer til alt kan du tilberede mange retter fra dem, de er syltede, stegte, tørrede og stuede.
Maslyats tildeles afdelingen for basidiomyceter og klassen af agaricomyceter. De fik deres navn på grund af den klistrede belægning på hatten. På samme tid, selv efter tilberedning, ser svampen ud som om hatten var olieret.
hoved
Svampe af smørfisk eller brystvorter har en hat af mellemstor eller lille størrelse. Dens form er halvkugleformet; der findes svampe med koniske hatte. Efter fuld modning åbnes det og ligner lidt en lille pude. Den maksimale diameter er 15 centimeter.
Den største forskel på svampehætten fra andre arter er, at den er fedtet med en meget tynd hud. Det er dækket med slim, hvis der er etableret fugtigt vejr, nogle arter har en fløjlsagtig overflade. Farven på svampens hud varierer fra gul til brun, der kan være pletter. Hatens farve afhænger ikke kun af arten, men også af belysningen af det sted, hvor svampen vokser.
Masse, hymenophore og sengetæppe
Det omtvistede lag eller gimenofor har en rørform. Som regel begynder gullige nuancer at blive mørke, når de ældes.
Svampemassen er meget blød og tæt. Oftest hvid, muligvis med en gullig farve. På det sted, hvor svampen skæres, kan kødet blive blåt eller rødt.
En olie-brystvorte eller-brystvorte ældes meget hurtigt, efter at den vises over jordoverfladen, går der kun 7–9 dage inden fuldstændig ældning. Denne type champignon er meget glad for ormen, ikke kun gamle prøver, men også unge.
Nogle svampe har et forbindende tæppe placeret mellem benet og hætten. Efter modning bryder coverlet, og der forbliver en ring på benet.
ben
Svampen har en cylindrisk stilk. I gennemsnit er dens diameter fra 1 til 3, 5 centimeter. Den maksimale højde er 10 centimeter. Benets farve er hvid med en mørk bund.
arter
Svampolie har flere dusin arter. Det mest almindelige:
|
almindelig |
Oftest findes på vores kontinent. Det vigtigste kendetegn er tilstedeværelsen af en kraftig tætring. Den vokser hovedsageligt i almindelige fyrreskove eller blandede beplantninger. Vokser i store grupper. Frugtfrugt varer fra juni til oktober. |
|
sommer |
Denne type olieagtig eller olieagtig vokser også på vores kontinent, men adskiller sig fra det almindelige i en lysere farve og fraværet af en ring på benet. Vises i juni, selv før det almindelige udseende. |
|
Kozlyak |
Denne sort forveksles ofte med en gammel svamp eller grøn svamp. Det har en mørk farve på både hatte og ben. Svampen foretrækker at vokse nær fyrretræer og i blandet skov. Frugt begynder i sensommeren og inden begyndelsen af efteråret. |
|
U ringet |
Udad ligner det sommerens look, men med en mørkere hat og et lysere ben. Det vokser godt i Ural, i Europa og Sibirien. |
|
lærk |
Navnet er allerede klart, denne svamp foretrækker løvplantning. Det har en lys orange hat med pletter, der findes på benet. Vises fra juli til september. |
|
Cedar græder |
Vokser under cedertræer. Hele svampen er næsten ensartet - brun, med et strejf af orange og gul. |
|
Cedar-punktering |
Foretrækker også cedertræplantning og adskiller sig fra de tidligere arter i farve, det er mørkere. Svampemassen har en udtalt krydret lugt. |
|
Clintons Oiler |
Oftest findes i nordlige breddegrader på hele planeten. Frugt fra juli til oktober. Det har fremragende smag, det behøver ikke engang at koges på forhånd. |
|
Nyusha |
Svampen fik sit navn på grund af den interessante farve. Hatten er normalt brun, mindre ofte citrongul, benet er i samme farve, men lidt lysere. Foretrækker at plante lerk, vises fra juli til oktober. |
|
hvid |
Oftest er den hvid, men hatten har stadig en skygge af elfenben, muligvis udseendet af små mørke indeslutninger. Den vokser i Fjernøsten og Sibirien. Vises mellem juli og september. |
|
rubin |
I tidligere tider blev denne sort tildelt peber svampe. Hatten er brun med en gylden farvetone, benet har en rødlig lyserød farvetone. Udad svarer svampen til boletus og foretrækker egplantninger. Men i dag er det ret vanskeligt at møde denne svamp, den er endda opført i vores lands røde bog, og der er forbud mod dens samling. |
Hvilke steder at kigge efter
Oliesvampe i skoven findes praktisk talt i hele Rusland, undtagen selv de nordlige breddegrader.
Hvis du forenkler klassificeringen af denne type svampe, kan de opdeles i tre grupper:
- lerk, det vil sige, vokser i løvskov og kobber;
- kornet, dem, der vokser i nåletræer med kalkholdig jord;
- senere.
Den sidstnævnte art af svampe vokser hovedsageligt i blandet skov, elsker ung træplantning og skovkanter. Som regel vokser de i store "familier", nær de små træer. En masse svampe vokser på frynserne, da de steder, hvor de olieagtige vokser, ikke bør være våde. I de "nakne" glasretter er det imidlertid umuligt at finde svampe, i gladen skal der være vegetation på mindst 8 centimeter høje, men ikke høje buske. Svampe vokser ikke på helt åben grund.
Svampe kan høstes i gamle fyrreskove, men her kan du finde dem i nærheden af stier, hvor et lag lav eller mos forstyrres.
Oftest udføres en "lydløs jagt" på olie i barskove. Når man samler svampe, skal man ikke glemme, at jorden og svampe selv kan akkumulere stråling og salte af tungmetaller, så det anbefales ikke at samle dem selv i nærheden af motorveje og jernbaner i nærheden af industrielle virksomheder. En sådan afgrøde kan forårsage forgiftning. Før svampe tilberedes, skal de sorteres og koges, i ekstreme tilfælde, gennemvædet.
Når olien vokser
Hvornår kan jeg gå ud i skoven og plukke svampe? Alt afhænger naturligvis af de klimatiske træk i indsamlingsregionen. De begynder at vises over jorden i juni, men hvis det er for koldt, og den gennemsnitlige daglige atmosfæriske temperatur er under +16 grader, er det for tidligt til svampevækst.
Svampe begynder at vokse bedst, når vejret allerede er varmt om sommeren, og regnen er varm. På samme tid er det allerede muligt at samle svampe 7 timer efter, at regnen er afsluttet.
Mange champignonplukkere ved, at smørsvampe er den mest foretrukne ormekampignon. Men hvis ormens svampe er i kurven, skal du ikke smide den væk. Det er bedst at hænge det ben ned på en gren. Svampen vil gradvist tørre ud, "sprede" sporer, hvorved der dannes et nyt mycel. Efter nogen tid kan du allerede komme til dette sted og samle en ny afgrøde.
Nogle tip
Det er bedre at samle olie i kludhandsker. Det er ingen hemmelighed, at der på deres hatte, delvis benene, er et klæbrigt lag, hvortil strøelse og små kviste, løv stikker. Derfor er det bedre at bruge handsker for ikke at vaske eller tørre hænderne endnu en gang.
Olie blødgøres bedst i vand inden tilberedning, efter at man har fjernet skrellet fra hatten. Denne procedure er ikke påkrævet, hvis svampene tørres i fremtiden, de bare renses for strøelse. Selvom du bliver bekendt med opskrifterne fra det gamle russiske køkken, de er fedtede i beskrivelsesdelen, siger de alle, at skrælen skal fjernes under alle omstændigheder, selvom svampen er tørret.
For at lette rengøringen af svampe derhjemme er det bedre at rense hatten tilbage i skoven.
Falsk olie
Smørret er umiddelbart synligt i skoven, men ikke alle er spiselige. Falsk smørfisk har karakteristiske forskelle fra den spiselige "bror". Først og fremmest er dette en visuel forskel - den nederste del af hætten er repræsenteret af en lamellær struktur i modsætning til den spiselige, hvor en porøs struktur åbnes efter fjernelse af den hvide film.
Hatens farve er også anderledes, den falske svamp har en lilla farvetone. Farven i bunden af hætten på den falske svamp har en grå farvetone, det spiselige udseende er lys eller lys gul, afhængigt af alder.
Den nemmeste måde at øjeblikkeligt bestemme "spisbarheden" af en olier er visuelt - jo lettere svampen er, jo mere giftig er den. Sådanne svampe har normalt en løs struktur, og hvis de gnides let mellem fingrene, smuldrer de straks sammen og kollapser.
Men der er gode nyheder for svampeplukkere i Rusland - giftige og falske olier findes praktisk talt aldrig i vores land. I alle tilfælde skal du være forsigtig, det kan ske, at en falsk svamp kommer ind i kurven. Forgiftning i dette tilfælde er kendetegnet ved følgende symptomer:
- kropstemperatur stiger;
- kvalme og opkast vises.
Hvis disse symptomer vises eller simpelthen føles utilpas efter at have spist svampe, skal du hurtigt gå til hospitalet for gastrisk skylning. Spiselige svampe indeholder farlige toksiner, der kan forårsage død.
