Navnet på kinesisk te Thea sinensis blev fikseret med den svenske videnskabsmand Karl Linnaes lette hånd, og takket være det kalder europæere stadig denne fantastiske drink på den måde. I 1758 fik han et sådant navn til en plante til ære for den græske visdomsgudinde. Og i dag er en drink fremstillet af blade, der er indsamlet fra en tebus, populær. Folk drikker det med stor glæde og får kraft, sindets friskhed og sindets klarhed.
Kinesisk te: beskrivelse, egenskaber
Kinesisk tebus er en stedsegrøn busk fra tefamilien (fra Asien). Bladene bruges til fremstilling af en tonicdrink, som længe har været den mest almindelige i verden.
Tebuskblade indeholder op til procentdelen af koffein, hvilket er cirka dobbelt så meget som kaffebønner. Foruden blad (langbladet) produceres instant og presset te. Dens førende producenter er Indien, Kenya, Sri Lanka og Kina.
En vildtvoksende tebus når en højde på op til 9 meter, men den dyrkes i form af buske, der ikke vokser højere end 1, 5 m, med rig forgrening og har adskillige elliptiske eller lansetformede, fine tandblade. De har en længde fra 5 til 13 cm. Buskens hvide blomster udsender en blid behagelig lugt. Bladene indeholder mange vitaminer (4 gange mere end i citron), koffein, tannin.
Sagn og historiske fakta
Ifølge en legende var den første hersker, der drak te, den første kinesiske hersker, der satte pris på den unikke duftende lugt af tebusblade, som ved et uheld brød sammen i sin gryde med kogende vand på en bål. Derefter begyndte en utrolig vidunderlig aroma at sprede sig rundt. Te busk og var ejer af disse blade.
I en gammel japansk historie hævdes det, at faldne øjenlåg, der ejes af mennesker, blev til teblade. Han kunne slet ikke sove og holdt derfor konstant øjnene åbne.
Hollænderne bragte først te til Europa i 1610, og te kom til England i 1664. London er siden blevet betragtet som verdens tehovedstad. Den gennemsnitlige Brit drikker cirka 5 kopper af denne tonic drink om dagen. Han optrådte først i Amerika i Boston i 1714.
Te begyndte at vokse i Kina i gamle tider. Japan gjorde dette i middelalderen, og derefter blev det dyrket i Ceylon og i Indien (1870). Siden 1880'erne er te blevet dyrket med succes i Amerika (North Carolina og Texas), men på grund af de høje arbejdsomkostninger kunne denne kultur ikke slå rod der. Tebusken blev vidt dyrket før 2. verdenskrig i store områder af Kina, Japan, Indien, Taiwan, Ceylon og Sumatra. Derefter begyndte teplantager at vises i andre lande i verden.
Vækstforhold
Der dyrkes te i markerne og i de terrasserede kuperede skråninger. Planter dannes normalt, skærer, rører ikke kun frøprøver. I øst udvikler tebusken sig godt med en årlig nedbørsmængde på ca. 2500 til 5100 mm. Denne plante kan lide et varmt klima med en lufttemperatur på 10–32 ° Celsius og moderate højder over havets overflade. Sur jord er især godt for ham.
Ud over en let årlig beskæring om foråret er det tredje år normalt let tungt og det tiende - tungt (næsten til jordoverfladen). Den resterende del af busken giver skud, der danner en tættere plante med flere hovedstængler. Som et resultat fjernes en god afgrøde hver 40 dag. En tebuske har levet i 25–50 år.
Der er flere typer te. I naturen kan det være et kort træ. Nogle tebuske kan leve op til 100 år. I midten af sommeren (juli) vises knopper ved tebusken, og blomster blomstrer i september. Blomstringen fortsætter i ret lang tid næsten hele efteråret, hvorefter der dannes kuler, hvor frøene har en brunlig farve.
Fra busken samles de yngste og mest saftige blade ind til at lave te. Dette er de første tre blade og den øverste nyre, kaldet flash. Sidstnævnte forarbejdes, hvorefter forskellige sorter af te fås, afhængigt af fremgangsmåden til forarbejdning.
Te busk derhjemme
Hjemme dyrkes denne plante sjældent, selvom den har mange fordele: langvarig blomstring med snehvide duftende blomster (flere måneder), uhøjtidelighed, lang levetid.
Den vigtigste ting er, at tebusken ikke kun er smuk og original, den giver også fordele med bladene. Brygget tonicdrink hæver stemningen og giver styrke og energi. Tebusk er let at dyrke derhjemme. Bare tag hensyn til betingelserne for dens vækst i naturen og overhold dem.
Specielle måder at konsumere te på
Oprindeligt blev tebladet brugt som grøntsags krydderier, og i Burma er det stadig syltede. Presset te i form af en mursten eller fliser i Mongoliet efter dampning i vand spises med smør eller med ristet byg og hvedegryn (“tsamba”).
Nogle mennesker drikker te med salt. Der er te-religiøse ceremonier i Japan og Kina: Taoister bruger det som et elixir af udødelighed, og buddhister drikker det i meditation. Japanerne tilsætter også hvide jasminblomster, når de brygger te, thaierne tygger bladet, og i arabiske lande drikker de te, der er brygget med mynte.
Teproduktionsaffald forsvinder heller ikke, koffein udvindes fra dem, der bruges i medicinen som et stimulerende middel og tilsættes læskedrikke. En af de mest populære drikkevarer er iste. En sådan sodavand drikkes ofte i USA.
Tebuskvarianter: afhængighed af høst og forarbejdning
De allerførste kommercielle produkter (“flushes”) går i femte år. Undertiden samles 3. og 4. blade ovenfra, hvis de er saftige og bløde nok.
For at fremstille et sort (godt fermenteret) produkt, er bladene på tebusken på hylderne først visne, hvilket sikrer deres svage oxidation, hvorefter de bliver snoet, ødelægge cellevæggene (oxidation fortsætter). Derefter fyres bladene i specielle kurve over brændende kul eller i specielt udstyrede maskiner. Hvis gæringen ikke bringes til slut, opnås først gul eller rød te afhængigt af dens dybde. Ved fordampning af bladene for at forhindre gæring opnås derefter grøn te.
Den højeste kvalitet sort te kaldes pekoe, der oversættes fra kinesisk som "hvidt hår". Således udpeget de mest ømme unge (dækket med flu) blade af tebusken.
