For nylig er det japanske køkken blevet moderigtigt. Og med den den traditionelle orientalske bordetikette. Japanske pinde er blevet en uundværlig egenskab i enhver restaurant eller sushibar. For os er vant til almindelige gafler og skeer at spise ris eller ruller med spisepinde en rigtig vildhed. Men læring er aldrig for sent. Så hvordan holdes japanske pinde?
Lidt historie …
Japanske pinde er en gammel, traditionel enhed, der bruges i Østasien. De optrådte først i det gamle Kina. Legenden siger, at de blev opfundet af en stamfar til japanerne og kineserne ved navn Yu, der prøvede at få et stykke fedtkød fra en varm og smal kedel. Det rigtige navn på spisepinde er kaizi eller hashi. Oprindeligt var de lavet af knogler, men nu er der efterspurgt træ, mere praktiske pinde. Rige mennesker i middelalderen havde råd til at spise af sølv apparater for at undgå arsenikforgiftet mad, da ædelmetallet mørkner af det. I Japan og Kina blev pinde dekoreret med udskæringer, smykker, emaljeret - dette var et symbol på rigdom. I øst er pinde en rent personlig genstand, der ikke kan overføres til andre familiemedlemmer eller venner. Derfor serverer restauranter og caféer engangsholdbare træ- eller plastækvivalenter - varibashi. Som du kan se, er historien om dette bestik gamle. Så hvordan holdes japanske pinde? I løbet af en sådan periode er ikke kun etikette blevet mere kompliceret, men også reglerne for anvendelse af sådanne eksotiske ting.
Hvordan holder man japanske pinde?
Restauranter og sushibarer serverer Hashi forbundet. For at bruge dem skal du omhyggeligt adskille dem. Den nederste del af sushipindene fungerer ikke - den er ubevægelig under måltiderne. Den øverste, dominerende Hashi fungerer. Så basen på pinden, der er placeret nedenfor, er placeret mellem pegefingeren og børsten. Den tynde ende presses godt med den øverste tommelfinger til ringfingeren. Samtidig holder vi den fungerende (øverste) hashi som en pen og manipulerer den frit. Nu ved du hvordan man holder japanske pinde. Men glem ikke reglerne for etikette!
Etikette og Hashi
Japanske restauranter i Moskva tilbyder et stort udvalg af retter, der skal spises med hashi. Når alt kommer til alt, er det asiatiske køkken en hel tradition, som vi tidligere ikke kendte. Men ikke nok viden om, hvordan man holder japanske pinde. Du skal følge de grundlæggende regler i japansk etikette:
- Efterlad ikke hasi og sæt dem ikke i mad (dette sker kun ved begravelsesceremonier).
- Slikk ikke bestik - dette er højden på uanstændighed.
- Hvis du ville være berørt af at røre et stykke af skålen med din stav, skal du spise den.
- Beder en ven dig om at give mad over bordet? Gør det ikke under nogen omstændigheder. I Japan accepteres dette ikke.
- Hvis du har en hashi i din knytnæve, betyder det din fjendtlighed. Du må ikke lege med dem, eller flyt retter, mens du spiser.
- Vær ikke opmærksom på dig selv: kommuniker stille og ikke grine højt.
Lidt om traditioner
I Japan har hver familie særlige hashi-stande. De indsamles og respekteres. Derudover er evnen til at spise med japanske spisepinde meget værdsat. For eksempel afholdes der en konkurrence for at rekruttere personale til et hotel eller restaurant. Den, der samler perler hurtigst med alle pinde, kan ikke kun modtage et arbejdssted, men også en ekstra bonus. Hashi er en hel kultur. Lær at spise dem korrekt, forbedre dine evner derhjemme, og du vil forstå, hvorfor de er så ærbødige i Asien.
