Irina Chadeeva er en velkendt kulinarisk blogger i Rusland og forfatteren af bøger om bagning. Hun placerer sine enkle og overkommelige opskrifter på Internettet under kaldenavnet Chadeyka. Hvis du følger forfatterens henstillinger, glæder de kogte desserter enhver husmor. Derudover er opskrifterne fra Irina Chadeeva udviklet i overensstemmelse med GOST.
Hvordan Irina Chadeeva blev blogger
Chadeeva blev uddannet ved Moskva Aviation Institute opkaldt efter S. Ordzhonikidze. I flere år arbejdede hun på tv som journalist. I 2006 mestrede Irina blogging-aktiviteter. Det skete den dag, hvor en af hendes virtuelle venner ville bage pepperkagekager, men ikke vidste, hvilken opskrift der er bedre at vælge. Chadeika delte en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af denne dessert på sin LiveJournal-blog. I en kort tid efter dette begyndte mange husmødre at bruge Irina Chadeevas opskrifter. Hvis de havde spørgsmål, svarede Chadeika straks dem. Takket være dette blev bloggen efter kort tid bredt kendt.
Derudover er Irina Chadeeva forfatter til flere kogebøger. Mistresses køber dem ikke kun til eget brug, men også som en gave til venner, familie eller bekendte.
Bøger af Irina Chadeeva
I 2009 blev den første bog af Chadeeva udgivet med titlen "Tærter og noget andet …". Publikationen omfattede de bedste bageprodukter. I bogen afslørede Irina kulinariske tricks og hemmeligheder, takket være hvilke du kan lave vidunderlige retter.
2011 blev markeret for Chadeeva med udgivelsen af en bog med titlen "Tærter og noget andet … 2". Få måneder senere blev den følgende samling af opskrifter og anbefalinger offentliggjort, der blev kaldt “Miracle Baking” og havde et børns fokus.
I 2012 så yderligere to kogebøger lyset: “Alt om tærter” og “Bagning i overensstemmelse med GOST. Smagen af vores barndom! ” Den første udgave bestod af de bedste bogopskrifter fra 2009. Men den anden bog samlede anbefalinger til tilberedning af retter fra den sovjetiske æra. Disse beskrivelser skulle bringes nærmere de moderne forhold, som Irina Chadeeva var i stand til at gøre. Opskrifter ifølge GOST giver dig mulighed for at vende tilbage til barndommen og give en mulighed for at opleve den tids ærlige smag af desserter.
Derefter blev der udgivet 3 bøger til:
- “Pirogovedenie - 60 ferieopskrifter” (2014).
- "Pirogovedenie for begyndere" (2015).
- ”Den store bog. The Art of the Perfect Pie ”(2015).
Det følgende er en detaljeret beskrivelse af forberedelsen af nogle kulinariske mesterværker, såsom marshmallows, juice og Bird's mælkekage. Opskrifter i henhold til GOST fra Irina Chadeeva vil give et uovertruffen resultat, hvis værtinden nøje følger de givne teknologier.
Marshmallows: hvilke ingredienser er der behov for?
Nødvendige produkter:
- æggehvide - 1 stykke;
- æblepuré - 250 gram;
- sukker - 725 gram;
- vaniljesukker - 15 gram;
- agar-agar - 8 gram;
- vand - 160 gram;
- melis.
Hvordan laver man marshmallows?
Irina Chadeeva anbefaler følgende tilberedningsproces:
- Hæld agar-agar med den angivne mængde koldt vand og lad stå i 30-60 minutter. Efter at have sat på ovnen og kog op. Fortykningsmiddelpartikler skal opløses fuldstændigt. Tilsæt 475 gram sukker uden at fjerne det fra varmen. Efter kogning skal du fortsætte med at lave mad i fem minutter. Blandingen under tilberedning skal konstant blandes. Massen skal bringes til en tilstand, hvor en tynd tråd vil strække sig bag scapula hævet fra sirupen. Fjern derefter beholderen fra ilden og lad den stå i kort tid for at afkøle indholdet.
- Tag en stor skål. Læg potetmos i den. Tilsæt sukker (vanille og forbliver normal) og halvdelen af æggehviden. Pisk blandingen med en mixer eller blender. Introducer en anden halvdel af proteinet og bland med høj hastighed, indtil massen bliver frodig og tyk.
- Hæld forsigtigt i varm (men ikke kogende) sirup, og fortsæt med at vispe konstant. Rør om i flere minutter, indtil massen i konsistens ligner marengs.
- Derefter skal du handle meget hurtigt. Faktisk begynder stabiliseringsprocesser i produkter, der indeholder agar-agar, selv ved 40 ° C. Det er nødvendigt at overføre den resulterende masse til en kornet med en dyse og sætte marshmallow på pergament. Det vil tage en masse plads, fordi du får omkring 60 marshmallows.
- Lad marshmallows for at størkne ved stuetemperatur. Efter 24 timer stabiliseres produktet, og dets overflade bliver til en tynd sukkerskorpe. Derefter drys marshmallows med pulveriseret sukker og lim halvdelene parvis. Deres baser er ret klæbrige, så produktet vil fungere godt.
Hvis værtinden følger anbefalingerne og følger de angivne forhold, vil marshmallow vise sig at være øm og luftig, forsikrer Irina Chadeeva.
Forfatterens kager er berømt for deres fantastiske smag. For at være sikker på dette skal du tilberede juice, hvis opskrift er vist nedenfor.
Sochni: hvilke ingredienser er der behov for?
Nødvendige produkter til testen:
- mel - 210 gram;
- kyllingæg - 1 stykke;
- sukker - 50 gram;
- smør - 100 gram;
- bagepulver - ¼ teske;
- saltet.
Væsentlige produkter til påfyldning:
- cottage cheese - 200 gram;
- sukker - 40 gram;
- mel - 30 gram;
- creme fraiche - 20 gram;
- kyllingeblomme - 1 stk.
Hvordan laver man saftigt?
Tilberedningsproces:
- Først og fremmest skal du forberede påfyldningen. Når alt kommer til alt, bliver hun nødt til at insistere på, at sukkerkornene helt opløses. For at gøre dette, læg cottage cottage, sukker, mel, creme fraiche og en halv æggeblomme i en skål. Denne masse skal blandes godt ved hjælp af en mixer eller blender.
- Bland den resterende halvdel af æggeblommen med en spiseskefuld varmt vand for at forhindre, at den tørrer ud. Lad være et stykke tid.
- Læg blødgjort smør, æg, sukker og en knivspids salt, knust til pulverform i en anden beholder. Bland alle disse ingredienser med en mixer eller blender, indtil massen er homogen.
- Tilsæt mel og bagepulver og æl dejen hurtigt. Giv det en klumpform.
- Opdel den tilberedte dej i fragmenter, der hver vejer 70 gram. Hvert element skal formes til en kort pølse og rulles ud efter at have drysset mel på bordet. Spred 45 gram toppings til hver modtaget flad kage. Dæk ostemassen ved at folde den rullede dej i to. En del af fyldningen skal forblive afdækket.
- Smør en bageplade med smør eller dæk med pergament. Sæt safterne. Smør deres overflade, inklusive påfyldningen, med en blanding af æggeblomme og vand ved hjælp af en silikonebørste.
- Bages i en ovn opvarmet til 200 ° C i 25 minutter.
Færdiglavede saft er ekstremt velsmagende, og fyldet er mørt.
Irina Chadeevas kager er berømte for enkle opskrifter og tilgængeligheden af produkter. I det følgende beskrives processen til fremstilling af en sådan dessert kaldet Bird's Milk.
Fuglemælkskage: hvilke ingredienser er der behov for?
Væsentlige produkter til svampekage:
- æggeblomme - 3 stykker;
- mel - 60 gram;
- sukker - 60 gram.
Væsentlige produkter til Souffle:
- æggehvide - 2 stykker;
- smør - 200 gram;
- sukker - 300 gram;
- kondenseret mælk - 100 gram;
- agar-agar - 4 gram;
- citronsyre - ½ teskefuld;
- vand - 100 ml.
Væsentlige glasurprodukter:
- smør - 35 gram;
- mælkechokolade - 65 gram.
Hvordan laver man en fuglemælkekage?
Madlavning kiks:
- Pisk æggeblommer med sukker indtil let skum, tilsæt mel og bland godt.
- Smør en rund bageplade med en diameter på 20 centimeter med olie eller dæk med pergament. Læg dejen i den og sæt den i ovnen, opvarmet til 180 ° C. Bag kagen i femten minutter.
- Fjern det færdige kiks fra ovnen og lad det være i form i fem minutter. Efter at have sat på wire rack.
- Vask bageformen, tør den tørre, og læg kiks i den. Dens porøse side skal være øverst.
Det næste trin er at forberede soufflen. Denne proces skal udføres meget hurtigt, fordi agar-agar allerede begynder at hærde ved 40 ° C.
Madlavningssoffel:
- Hæld agar-agar i en lille beholder, og hæld koldt vand på det. Lad stå i 30-60 minutter.
- I en anden beholder skal du kombinere kondenseret mælk og blødgjort smør. Pisk med en mixer eller blender, indtil den er cremet.
- Sæt agar-agar på ovnen, og bring den i kogepunkt uden at ophøre med at omrøre. Ved konsistens bør fortykningsmidlet blive gelélignende. Efter hæld sukker og kog op under omrøring konstant. Fortsæt med at tilberede i to til tre minutter over høj varme.
- Pisk æggehvider i et stabilt skum. Tilsæt derefter citronsyre, og fortsæt med at blande ved hjælp af en mixer, indtil der vises bløde toppe.
- Uden at holde op med at slå, hældes siruppen forsigtigt i små portioner. Fortsæt med at blande, indtil massen stiger i volumen og bliver tyk.
- Indfør den tidligere tilberedte oliecreme i blandingen og bland godt med en blander på mellemhastighed.
- Læg massen på en kiks, flad ud og sæt den i køleskabet i to timer for at fryse soufflen.
Glasurforberedelse:
- Læg smør og chokolade i en skål og smelt i vandbad under konstant omrøring.
- Hæld soufflen og kikset med glasuren og sæt dem i køleskabet i en time.
Kage "Fuglemælk" er en klassisk dessert fra barndommen, især hvis vi koger den i henhold til GOST. Irina Chadeeva anbefaler ikke at afvige fra de teknologier og proportioner, der er angivet i opskriften.
