Vidunderlige spiselige svampe - tørre svampe - er almindelige i nåletræer og blandede skove. Denne art kaldes Russula delica eller forudlæst. I det væsentlige er det en slags russula. Disse bryster er sjældne indbyggere i skove, det er meget vanskeligere at finde dem, de har bitter mælkesaft. Og de såkaldte tørre svampe vokser fra juli til oktober i birkelunde, fyrretræ og nåletræer, mens deres antal ganske enkelt er utroligt.
Det er meget simpelt at finde disse hvide fæstninger i den tørre mørke jord af nåletræer. Forsvarsløs hvid farve forreder sig mod den mørke baggrund af jorden og faldne nåle. Men blandt græsset bliver søgningen mere kompliceret: du skal nøje se på hver knold.
Tør klump har en hvid glat overflade. I unge frugtsager har den en lys blålig farvetone, den blå farve bagpå svampen er endnu mere mærkbar. Hættens diameter kan nå 20 cm, mens formen først er konveks med et lille hul i midten, og kanterne drejes ned. Jo ældre den tørre klump (billedet er vist nedenfor), jo mere åbner hatten, revner i tørt vejr, i regnfuld sommer spises den nødvendigvis væk af snegle og fluer. Over tid vises gule og brune pletter overalt. Tør bryster - lamellær svampe, med tæt hvidt kød, uden udtalt smag og lugt.
Pladerne er hvide og passerer let til benet. Den er kort, stærk, dens overflade er glat, kødet er tæt, mens det i gamle svampe er løst, næsten altid spist af orme. Tørre bryster er meget sjældent rene og hvide, hvis kun i begyndelsen af væksten. I ethvert vejr, uanset om det er tørke eller regnfuld sommer, rammes de af orme, og på deres hatte kan de lide at bakke svampefluer.
Tørre bryster betragtes som spiselige. Faktisk kan de saltes, koges, stegt og syltede. Men oftest går de til saltning, som en blank om vinteren. Hvis der som et resultat af en tur i skoven blev samlet et tilstrækkeligt antal svampe, skal du starte forarbejdningen så hurtigt som muligt.
At rengøre og vaske disse svampe vil være meget lettere, hvis du blødgør dem i kogende vand i 20-30 minutter. En sprød hat under påvirkning af varme bliver blødere og mere plastisk. For hurtigt at slippe af med snavs, der er fanget mellem pladerne, vaskes svampene under rindende vand. Derefter kan de saltes. Da svampen ikke udskiller mælkeagtig juice, har dens kød ikke en bitter smag, ligesom en rigtig rå brød. Derfor kan svampe saltes, dvs. stå i saltlage i en uge, hvorefter de kan spises.
God stegt og unge prøver. For at gøre dette hældes de først med kogende vand, vaskes, skæres i små stykker og steges i varm olie i 15-20 minutter. Samtidig bliver stykkerne lidt stive med en sprød skorpe og en behagelig mild smag. Det er værd at bemærke, at du på denne måde kun kan tilberede belastninger, der ikke har mælkesaft på skiven. Alle andre lignende svampe, der udskiller hvid juice, har en skarp bitter smag. Denne bitterhed forsvinder i saltlage efter 1, 5-2 måneder. Et tørt bryst har ingen sådan ubehagelig funktion. Svampen smager godt og er let at behandle!
