Svampeplukkere elsker honningssvampe, fordi de er lette at samle og de vokser i grupper. Under navnet svampe "honning agaric" eller "honning agaric" menes en hel slægt af eukaryote organismer. Og navnet gives på grund af det faktum, at med undtagelse af et lille antal repræsentanter for familien af disse svampe, vokser de fleste på stubbe. I alt er der 34 arter.
Generel beskrivelse
I svampe i denne familie kan hatten være fra 2 til 17 centimeter i diameter. Farverne på hatte er også meget forskellige fra gul til brun. Det antages, at farven dannes på grund af det underlag, hvor svampen vokser. Hvis hætten har en konveks form i svampen, er dens kanter normalt lysere end midten. De er ofte bølget.
Benet har form som et rør, tæt og fløjlsagtig, i diameter fra 1 til 2 centimeter. I længden kan nå 7 centimeter.
Papirmassen har en hvid farve og en tæt struktur, men med alderen bliver den tyndere. Benmassen præsenteres i form af fibre.
Svampe er behagelige og velsmagende efter lugt og smag.
fordel
Sammensætningen af disse svampe er vitaminer fra gruppe B, E, C og PP. Der er nyttige sporstoffer: jern, fosfor, zink, kalium og andre. De har fiber, proteiner, aminosyrer og naturligt sukker.
Spiselige svampe svampe anbefales til brug af vegetarer, da de udgør manglen på fosfor og kalium på grund af manglen på protein mad i kosten. Af samme grund anbefales det at bruge svampe til mennesker, der har problemer med knoglevæv og som et forebyggende produkt fra forekomsten af denne type patologi.
Zink, jern og magnesium har en gavnlig virkning på hæmatopoieseprocessen, så de er velegnede til personer med anæmi. Kun i 100 gram svampe findes en daglig dosis af sporstoffer for at opretholde normalt hæmoglobin. Disse svampe har antimikrobielle egenskaber, ifølge antiseptiske indikatorer kan de endda sammenlignes med hvidløg.
Traditionel medicin bruger honningssvampe til behandling af sygdomme i skjoldbruskkirtlen og leveren.
Kontraindikationer
På trods af det høje indhold af næringsstoffer anbefales honningsvampe ikke til brug i barndommen, før 12 år begynder. Pickled champignon er forbudt at spise i nærvær af gastritis eller mavesår samt andre problemer i mave-tarmkanalen.
Steder med vækst
I deres kerne er honningssvampe parasitter og kan vokse i mere end 200 arter af buske og træer. Kan endda parasitere på kartofler og urteagtige planter. I vækstprocessen forårsager svampe hvid råd på vegetationen.
Nogle svampe fra denne slægt er saprofytter, dvs. de vokser udelukkende på døde og rådnede træer og stubbe.
Svampen vokser næsten overalt, bortset fra den del af verden, hvor permafrost er. Foretrækker kløfter og fugtige skove.
Varianter af svampe i vores breddegrad
- Svamp honning agarisk efterår. Den vokser hovedsageligt på asp, uld, alm og bjørk. Denne sort kan høstes allerede i slutningen af august og næsten inden vinterens begyndelse, hvis den atmosfæriske temperatur ikke falder under + 10 grader.
- Efterårets look har ganske imponerende dimensioner, hatten i diameter kan nå 17 centimeter. Efter udseendet over jordoverfladen har hatten en konveks form, senere retter den sig, bliver flad, kanterne er bølget. Farverne kan være oliven eller mørkebrune. Sjældne skalaer kan observeres, en lettere nuance i forhold til svampens farve.
- Spring. Foretrækker faldne træer og løv. Det vokser bedst i fyr- og egetrælunde. Det har et ret elastisk ben, hvis højde kan nå 9 centimeter. Svampens farve er mursten, og under aldring bliver den lysere. Papirmassen er normalt hvid, men kan have en let gul farvetone. Indsamling starter fra juni til november.
- Vinter. I forskellige lande kaldes det forskelligt, kollibia, munke eller enokitake. De vokser bedst på død træ, ”elsker” parkområder, skovkanter, plantning af popler og pil, haver. Svampen fik sit navn, fordi den bærer frugt fra efterår til forår, ofte kan den findes under sneen.
- Sommer. Den vokser godt i løvskov, bærer frugt fra midten af foråret til november. Det er bedre at kigge efter det i nærheden af rådne træer og stubbe. Vokser i store grupper. Hatten når 6 centimeter i diameter, hvis vejret er meget fugtigt, skifter den brune farve til en honninggul farvetone. Svampens ben er ret højt, op til 7 centimeter, tæt og glat.
- Fed fod. Disse svampe svampe parasiterer kun på stærkt beskadigede træer, kan vokse på rådne planter og endda på faldne blade. Et karakteristisk træk ved arten er et tykt og løglignende ben. Hættens diameter er fra 2 til 10 centimeter, ringen har et stjerneformet udseende med hyppige tårer. Midten af hætten har tørre flager, der holder, indtil svampen er tørret helt. Kød af honningfoden har en ostesmag.
- Lugovoi. Den vokser næsten overalt i enge, marker og græsarealer. Det kan findes i sommerhuset og i kløften. Giver en rigelig afgrøde. Vokser ofte i buerækker eller giver endda de såkaldte ”hekser” -cirkler.
Benene på svampe er tynde og buede med en højde på op til 10 centimeter. Når den er fugtig udenfor, bliver hatten klistret, får en lys rød farvetone eller -tov.
Kødet har en sødlig smag med en let nøgle eller mandel lugt. Du kan høste fra maj til oktober. Den vokser hovedsageligt i Japan og De Kanariske Øer, skønt den findes næsten i hele Eurasien. Det tolererer tørke godt nok.
Hvornår skal man samle?
Honningsvampe i skoven vokser fra maj til sent på efteråret, selvfølgelig er der sorter som vinter, som kan findes om vinteren, men stadig kan en stor afgrøde høstes i den varme sæson.
Produktivitet afhænger stort set af vejret i et bestemt område. Under de mest gunstige omstændigheder kan der opsamles op til 400 kg fra en hektar. Hvis foråret og sommeren er tør, er det usandsynligt, at der indsamles op til 100 kg.
Toppen af svampeplukning finder sted i august og varer indtil begyndelsen af vinteren, men forudsat at temperaturen ikke falder til under +10 grader. Oftest vises honningsvampe i tre lag, det tager ca. 15-20 dage at udvikle et lag.
Samlingen kan laves ikke kun i nærheden af gamle træer, men også på engen. Hvis de vokser på kanterne, så er der ikke langt i jorden, der er rødder eller stubbe. Steder med svampevækst kan kaldes stabil, hvis du mindst én gang blev bemærket i et bestemt område i skoven, så kan du komme her regelmæssigt. Forenkler samlingen og "kærligheden" af svampen for store virksomheder, det er meget sjældent at finde en enkelt svamp.
double
Vi kan ikke sige om giftige svampe. Falsk honning agaric har et botanisk navn og beskrivelse, også kaldet mursten rødt falsk agaric. Dette er den mest almindelige type uspiselige giftige svampe, og den ”ved, hvordan” man skal skjule sig godt og spiselig, derfor kommer den ofte til bordet med svampeplukkere. Han har den største lighed med efterårets friluft, nemlig denne art er oftest syltede og dåse.
Hvordan skelnes der?
Først og fremmest, så den farlige dobbeltværelse af svampen - efterårshoningsholdig agaric - ikke kommer i kurven, skal du være opmærksom på hattenes farve. Den giftige unge svamp har en hat med orange farve, og efter modning får den en mursten rød farve. Det dækkende tæppe er hvidt med rester langs kanten af hætten, der ligner meget kanten.
Den anden funktion ved en uspiselig svamp er, at den ikke har en tæt ring på benet. Selve benet er tyndt, ikke mere end 1, 5 centimeter, op til 5 centimeter højt.
Det tredje træk ved den farlige dobbeltværelse af svampen er efterårssvampen - den vokser aldrig i nåletræer. Vokser i godt ventilerede og lyse skove. Obligatorisk i løvfældende, hovedsageligt på stubber og buer af birk, lindens, asp og al.
Frugt opstår i slutningen af den sidste måned af sommeren og begyndelsen af september.
Duften af giftige svampe er ubehagelig. Farven på hatens indre plade varierer fra gul til oliven-sort, afhængig af svampens alder. Til spiselig er det altid hvidgul eller creme i farve.
Spiselige svampe har en bitter smag, skønt det er bedre ikke at bringe situationen på prøve. Derfor bør en uerfaren svampeplukker vælge dem meget omhyggeligt for ikke at være i en hospitalsseng.
Generelt er dette alle tegn på, hvilke svampe der ligner honningsvampe er egnede til konsum, og som ikke er.
