Inveterate svampeplukkere skal have mødt midt i sommeren en iøjnefaldende svamp kaldet en gris. Tynd champignon (eller Paxillus involutus) vokser i både nåletræ og løvskov såvel som i parker, langs veje, i deponeringsanlæg, på bar jord og endda midt i myrerne. Dette forklarer hans navn, der har slået rod blandt folket. Svin - uhøjtidelig og uleselig svampe i valget af vækststed.
Frugter længe nok - fra midten af juni til oktober. Den vokser i store grupper, sommetider forer særegne stier og skaber kæder og ringe. Udvendigt er porcini-svampen en tæt kødagtig hat med et kort ben. Hatten ligner en tragt med nedad buede kanter. Den kan nå en diameter på op til 20 cm, men i gennemsnit 10-12 cm. Oprindeligt er den flad, men når den vokser bliver den tragtformet med en depression i midten. Hatten er ikke altid den rigtige runde form, ofte med revne kanter eller uregelmæssige former. Farve - fra lysebrun til mørkebrun. Overfladen på hele svampen er ru, filt-fløjl. Det virker meget tæt, men bliver hurtigt til støv, især i bunden af kurven.
Porcini-svampe (foto ovenfor) er lameller. Pladenes farve er beskidt gul, når der presses, forbliver mørke mærker, skrøbelige tørre skillevægge smuldrer hurtigt. Foden vokser sjældent mere end 9 cm, diameter - fra 1, 5 til 2 cm, er placeret i midten, bevæger sig ofte lidt til kanten af hætten. Papirmassen er tæt, gul på udskæringen, derefter brun, ofte påvirket af orme.
Meget mindre ofte kan du møde en anden art - Paxillus atromentosus, eller svampen på oksekødet er tyk, og kun i barskove på træstubbe. Hendes spiselighed er tvivlsom på grund af en ubehagelig bitter smag. Ja, og det ser mærkeligt ud - altid et sideben, en hat med ujævne kanter, asymmetrisk, lugtfri og med meget hårdt kød. Uden tvivl er denne svamp helt i slutningen af listen over kulinariske præferencer.
På trods af dette er smagen på svampen hos svinen tynd, mange mennesker kan lide det (i modsætning til den tykke). Fra gamle tider i Rusland blev denne art spist - kogt, saltet, stegt. Indtil i dag er der debat om spiselighed, da svampen har god smag, især unge søer. Imidlertid fandt forskere i dem tilstedeværelsen af toksiner og giftstoffer. Hver organisme reagerer individuelt på disse giftstoffer, nogen har akut forgiftning på én gang, og nogen oplever ikke smerter. Muscarin - gift indeholdt i fluebarik findes også i søerne. Derudover observeres ødelæggelse af røde blodlegemer i blodet ved konstant og gentagen anvendelse.
Eksperter siger, at grisen er en slags tidsbombe. Hvis forgiftningen ikke skete første gang, kan de yderligere konsekvenser være meget forskellige - op til hallucinationer og død. Denne svamp bør udelukkes helt fra børnenes diæt. Det er kendt, at hvis nogle giftstoffer og toksiner forsvinder under varmebehandling, forbliver de akkumulerede radioaktive isotoper af kobber og cæsium i svampens masse. De vigtigste tegn på forgiftning er svaghed, kvalme, svimmelhed og smerter i leveren. Det blev også registreret adskillige akutte forgiftninger med det mest triste resultat.
