I millioner af år har menneskeheden spist svampe, som oprindeligt var en integreret del af skove og vild uberørt natur. Efterfølgende blev nogle af deres arter endda rangeret som afgrøder, der med succes blev dyrket hjemme. I flere hundrede år har mennesker med succes brugt dem til medicinske formål, til vægttab og endda brugt stoffer, der bedøvede bevidstheden. I dag vides meget om proteins skovskatte: de gavnlige egenskaber ved hver enkelt prøve, smag, spiselige og uspiselige arter, hvoraf der er mange.
Boletus-svampen fortjener særlig opmærksomhed i de mange arter af svampe, fordi den vokser i næsten alle hjørner i det enorme Rusland og er tilgængeligt for enhver elsker: både champignonplukkeren, der samler generøse efterårs-naturlige gaver og den almindelige køber, der kommer til hypermarkedet for en rigtig delikatesse til middag. Derfor betragter de, der alvorligt er interesseret i svampejagt, sig selv for at være kendere af et sådant produkt, og måske aldrig har hørt om det, vil det ikke være uaktuelt at lære om de individuelle egenskaber og sorter af boletus. I artiklen forsøgte vi at indsamle alle fakta og interessante observationer vedrørende den nævnte champignon.
Boletus: hvilken svamp stolt bærer dette navn
Der er flere typer boletus i naturen. Det er rødt, gulbrunt, hvidt, sort skaleret og rødbenet. De inkluderer også rødhårede hoveder: eg, fyr og gran. De er alle forskellige, men deres vigtigste kendetegn er udseendet. Boletus er let at genkende med et tykt fyldigt ben (normalt hvidt) og en massiv hat, der kan have en anden skygge. Hætten til svampe af asp, hvis fotos er præsenteret i artiklen, har en kompakt sfærisk form. Nogle gange rammer det endda næppe benet og spreder sig ikke over det i form af en paraply. En repræsentant for denne type svampe kan ikke kaldes lille. Nogle gange vokser det til 25 cm i højden, og hans ben er ikke helt dækket af en menneskelig hånd. Det er værd at sige, at aspetræer vokser godt ikke kun i Rusland, men også i Nordamerika.
Rød boletus
Rød svampboletus kan med rette kaldes en af de mest populære i Rusland. Dette er helt naturligt, fordi det findes næsten overalt. Hvorfor gives dette navn til denne svamp? Faktisk forklarer det funktionerne i dens vækst. Med dette navn menes en svamp, der hovedsageligt vokser ved siden af løvtræer. Aspen blandt dem betragtes som champignons største favorit, men poppel, pil, bøg, bjørk eller egetræ går heller ikke upåagtet hen. Selv en uerfaren svampeplukker vil se en rød boletus blandt de faldne blade, fordi den gives ud af en hat, der har en lys farve. Normalt rød eller næsten bordeaux. Nogle gange er boletus med en hat af rødbrun eller for eksempel lyserød farve. En sådan svamp kan ses endda langtfra, og for en svampeplukker er den meget praktisk.
En særegenhed ved den røde boletus-svamp er, at den kan vokse både enkeltvis og i grupper. I øvrigt findes "familie" -rydninger oftest i aspskove. Svampen foretrækker at vokse ved siden af alle slags grøfter og små skovstier. Dette er forståeligt, fordi det vides, at svampe elsker fugtige forhold, og på tørre steder udvikler de sig simpelthen ikke ordentligt. Oftest kan denne repræsentant for boletus findes i Kaukasus, Sibirien og Fjernøsten. Eksperter anbefaler at indsamle dem fra juni til oktober.
Tilberedningsmetoder
Brug rød svampe boletus kan både koges og stegt. Mange elskere foretrækker at pickle det, hvorved de bevares i lang tid. Forresten indtil nu er enhver boletus også relevant i tørret form. Svampen mørkner under forarbejdning. I tilfælde af pickling bevarer den desuden sit oprindelige udseende. Nogle eksperter anbefaler at skære benene, da de er lidt stive og praktisk talt ikke indeholder vitaminer, som er fulde i en hat. Men for nogen er det bare et spørgsmål om smagspræferencer.
Gulbrun boletus
Et karakteristisk træk ved den gulbrune boletus er farven på hans hat, der fuldt ud svarer til navnet - den er gulbrun. Nogle gange kan du finde en sådan svampboletus med en sand-orange hat eller med et meget lys sand, næsten gul. Den er ret bred i diameter (15-20 cm). Det er bedre at kigge efter gulbrun boletus i bjørk- og aspskove, i kløfter og lavland. Gulbrun boletus findes ofte i fyrreskove beliggende i regioner med moderate klimatiske forhold. Det er, ligesom de fleste svampe af denne slægt, det er udbredt i Rusland. Denne boletus vokser næsten altid enkeltvis og er ikke som for eksempel boletus edulis og boletus-svampe. Du kan samle det fra begyndelsen af sommeren til slutningen af efteråret.
Eksperter anbefaler at kigge efter mere friske unge svampe, fordi deres kød er meget mere mørt og mere lækkert. De er lette at genkende med hatten - den skal være lys. Man skal også være opmærksom på svampens densitet: benet skal være solidt og ikke have synlig skade. For eksempel ormede spisesteder eller rådne. Unge svampe til tider mærkbar tør hud, som hænger fra kanten af hatten. I dette tilfælde er benet dækket med granulære skalaer i brun farve, som bliver sort med alderen. Hvad angår den meget gamle boletus, har de en falmet farve og løse fibre. De kan også skæres, men til mad er det bedre at kun bruge deres hatte.
Rødhovedet fyrretræ
Den mest bemærkelsesværdige del af rødhårede er hatten, der har en lys mørk crimson farvetone. En sådan svamp vokser i nærheden af fyrretræer, hovedsageligt i fugtige lavlandet, kløfter. Det mest foretrukne klima for ham er tempereret. Pine redhead kan let identificeres ved benet, der har små og lysebrune skalaer. Det skal bemærkes, at denne svamp også er populær på sin egen måde, men den er langt mindre almindelig i sammenligning med den førnævnte røde boletus.
Hvid boletus
Som navnet antyder, adskiller denne champignon sig fra sine andre kolleger i en hvid hat. Med alderen skifter den desuden farve og bliver gråbrun. Hvid boletus findes ofte i fugtige barskove. Det kan dog også findes i blandede skove og endda i birkeskove. I perioder med alvorlig tørke "sidder" hvide aspetræer udelukkende ved siden af aspetræer. Generelt vokser det næsten overalt. Denne svamp glæder sig over svampeplukkere i nærheden af Moskva, Sibirien samt regionerne Leningrad, Murmansk og Penza. Svampe vokser fra juni til september.
Papirmassen fra den hvide boletus er temmelig tæt, på stedet for klippet bliver den først blå og derefter sort. Hans ben er højt cremet hvidt, sommetider vokser op til 20-25 cm. Det er dækket med lette vægte, som til trods for deres lighed med hovedskyggen i farven på svampens ben er synlige med det blotte øje. Forresten, svampen er en hvid boletus og olier, hvis hat også er ret lys, uerfarne svampeplukkere forvirrer. Imidlertid er disse helt forskellige svampe, ikke kun i udseende, men også i smag. Smørret er dækket med karakteristisk slim, og dets hat i unge prøver, selvom det er lyst, er ikke hvidt.
Oak Redhead
Rødhåret svamp kan let skelnes med en kaffebrun hat. Samtidig er den heterogen og dækket med små skalaer med rødbrun farve. Denne svamp foretrækker at vokse ved foden af egetræer, så det er helt åbenlyst, hvor det er bedre at kigge efter den. Diameteren på hætten på en eg rødhovedet er normalt fra otte til femten cm. Hvad angår stilken, kan dens maksimale højde nå 15 cm og dens tykkelse er 3 cm. Denne svamp kan kaldes mellemstor i størrelse blandt andre arter af boletus.
Det voksende område med eg rødhåret er stort. Oftere findes han selvfølgelig i det centrale Rusland, fordi han foretrækker moderate klimatiske forhold. I et gunstigt år med tilstrækkelig nedbør kan det glæde svampeplukkere fra midten af sommeren til sent på efteråret.
Gran rødhåret
Som regel vokser granrødhoveder i små grupper, og de findes hovedsageligt i nåletræer og blandede beplantninger. Mange eksperter mener, at det er bedre at kigge efter dem under grantræerne, men for nylig er en sådan regel ikke helt anvendelig for dem. Disse svampe føles godt under andre træer, hvor der er nok fugt og humusblad. Du kan skelne en gran rødhåret fra andre med en hat, der har en brunlig kastanjetone. Denne hat skræl overhænger lidt kanten, og benet har lysebrune vægte og er lidt udvidet tættere på basen. Disse svampe høstes normalt fra midten af juli til slutningen af oktober.
Fordele ved boletus
Ud over smagen og det faktum, at plukning af svampe asp kan være næsten fra begyndelsen af sommeren og indtil sent på efteråret, har de flere flere fordele. For eksempel massedistributionen af boletus i vores land. Det er dejligt at vide, at du på en rolig solrig efterårsdag kan gå i skoven og skære i en kurv med naturlige gaver til hodgepodge gratis. Det skal anføres og nogle flere af fordelene ved boletus:
- Det vides, at næsten enhver spiselig svamp: brun boletus, boletus boletus, ceps, sommerfugle, kantareller osv. Er meget nærende og sund. De er kalorifattige (kun 22 kcal i boletus), men er lig med kød med hensyn til proteinindhold. Aminosyrer indeholdt i svampe absorberes af den menneskelige krop med 70-80%. Dette er en af de bedste indikatorer, videnskabeligt bevist og ubestridelig. Derudover indeholder boletus vitaminer B1 og PP.
- Du kan samle sådanne svampe op til flere gange om sæsonen, og når de syges, nyder de dem hele året rundt.
