Reglerne for etikette ved bordet og spisning

Når man kender reglerne om etikette ved bordet, føler enhver person sig mere selvsikker i ethvert firma og samfund, i en restaurant og café, på rejser og på en picnic. Der er mange stilarter, skoler og regler, nogle modsiger endda hinanden. Etikette afhænger af landets og kulturen for folket, institutionerne og samfundet. Artiklen vil drøfte reglerne for bordsætning, normerne for adfærd under måltider, funktionerne ved brug af individuelt bestik, reglerne for børns adfærd ved middagsbordet.

Hvad er etikette ved bordet?

Etikens historie er meget gammel. Vores fjerne forfædre, primitive mennesker, vidste, hvordan de skulle opføre sig smukt og mindre kulturelt under måltiderne og søgte at lære andre denne færdighed. Over tid blev etikettestandarder dannet og forbedret. Dette er i øjeblikket en videnskab, der lærer os at opføre os ordentligt og kulturelt ved bordet.

Det skal huskes, at en person huskes af det indtryk, han gjorde. Som regel er små detaljer slående, der kan ødelægge alt. Derfor skal du være parat til at opføre dig korrekt og kende de grundlæggende normer for etikette.

Eksperter anbefaler, at forældre lærer deres børn evnen til at sætte bordet og håndtere bestik til hvert måltid. Det antages, at en færdighed, der praktiseres derhjemme, bliver normen for menneskelig adfærd, og uanset i hvilket samfund han er, vil han opføre sig kulturelt og etisk.

Sådan opfører man sig ved bordet: regler for etikette

Reglerne for adfærd for mad er grundlæggende viden, der er nødvendig for enhver person. Spisning ledsager ham hele sit liv:

Forretningsluncher, hvor vigtige kontrakter underskrives.
Festlige begivenheder, firmamodtagelser.
Familiefester.

Delt middage samler mennesker. Det er altid behageligt at kommunikere med en person, der kender og følger reglerne for etikette ved bordet og at spise, ikke forårsager andre ubehag, er pæn og lydløs.

Grundlæggende normer og adfærdsregler

Så funktionerne ved kulturel og korrekt opførsel under festen:

Først og fremmest skal du sidde korrekt på en stol. Holdning taler om evnen til at vise sig selv i samfundet, en persons karakter og vaner. Den følgende holdning er mest passende ved bordet - en lige ryg, afslappet og afslappet holdning. Hænderne skal ligge på kanten af bordet, med albuerne let presset mod kroppen. Når man spiser, er det tilladt med en lille hældning af kroppen fremad, afstanden fra kroppen til bordet skal være sådan, at personen ikke oplever fysisk ulempe.

Der er en lille øvelse, der hjælper dig med at lære at sidde ved bordet. Til dette er det nødvendigt at trykke flere små bøger på kroppen ved hjælp af albuer.

Under et måltid skal du:

Opfør dig omhyggeligt og roligt.
Tyg langsomt hver bid mad med lukket mund.
Hvis skålen er meget varm - vent til den er kølet af. Blæser ikke højt på en tallerken eller kop. Dette er især den nuværende etikette-regel ved bordet for piger og skolebørn.
Fra almindelige retter skal produkter tages med specielle apparater designet til dette. Undtagelserne er cookies, sukker, frugt.
Begynd med at spise efter at have serveret alle gæster.

Hvad der absolut ikke kan gøres:

Sip, smack, slurp.
Tal med en mund fuld.
At lægge albuer, personlige ejendele, en taske, nøgler, en kosmetisk taske på bordet.
Nå over bordet for mad. Du skal bede personen om at udlevere skålen.

Sådan overføres retter?

Ubekvemme eller vanskelige at holde skåle skal lægges på bordet, når de overføres til en nabo, det vil sige ikke overføres til ham personligt, men placeres foran ham i et tomt sæde.
Opvask med håndtag, ture, det er sædvanligt at føre grebet frem mod middagen, der tager den.
Hvis maden serveres på en tallerken, og det er nødvendigt at skære den, så holder man ved overførsel af en tallerken den igen, mens en nabo lægger mad på den, altid ved hjælp af kun almindelige apparater, der er knyttet til denne skål.
Alt bestik er opdelt i generelle, designet til at udfolde produkter og individuelt - bruges til at spise.

Hvordan bruges almindelige apparater?

Generelle anordninger er placeret til højre for den skål, som de er beregnet til.
Hvis både skeen og gaffelen serveres, er der en regel: skeen ligger til højre for skålen, den bruges til at øse og hæve mad, og gaffelen til venstre, den understøtter maden.
Almindelige apparater skal returneres til skålen, og placer dem på samme måde som de blev serveret.
Hvis der serveres en skæringskniv til skålen, er det sædvanligt at føre den ind i skålen for at undgå skæring.

I restauranten

Meget ofte foregår middag eller frokost på en restaurant. Regler for tabeletiketter og særlige anbefalinger:

En mand lader sin ledsager gå frem. Han åbner døren, overtager tøj.
Hvis nogen er forsinket, venter de i 15 minutter, hvorefter de starter måltidet.
Hvis du er for sen, skal du undskylde, men ikke skifte opmærksomhed fra de tilstedeværende til dig selv, idet du forklarer årsagen til forsinkelsen.
Hvis der er både mænd og kvinder ved bordet, vælger mænd menuen og rækkefølgen af retter.
Begynd kun med at spise, når retterne serveres til alle de tilstedeværende.
Du kan ikke se på og snuse mad demonstrativt, det ser usiviliseret ud.
Ben skal fjernes fra munden med en gaffel og placeres på kanten af pladen.

I restauranten ved bordet kan du ikke gøre følgende:

Udfør hygiejneprocedurer, det vil sige korrekt makeup, kamhår, tør nakke, ansigt med hygiejnebind, alt dette skal ske i toilettet.
Det betragtes som en dårlig form at efterlade spor af læbestift på et glas, så inden du starter et måltid, skal du udslette dine læber med et serviet.
Du kan ikke ringe til tjeneren højt, banke på glasset med en gaffel.
Tag mad fra en fælles skål med dit personlige bestik.

Tabelindstilling

Uanset om det er en forretnings frokost eller middag med din familie, skal bordet serveres korrekt. Dette giver måltidet højtidelighed og tillid til kulturen. Det er meget lettere at overholde reglerne for etikette ved bordet og spise, når du ser et pænt serveret bord.

Der er mange måder at indstille tabellen på, de afhænger af begivenhedens art og type, tidspunkt på dagen og andre faktorer.

I den klassiske form kan du bruge reglerne beskrevet nedenfor.

En obligatorisk attribut til bordet skal være en dug, det er bedst at vælge lyse nuancer, på et sådant lærred vil skålene se stilfulde ud. I henhold til reglerne skal dugen ikke hænge mere end 30 centimeter fra bordkanten.
Stole skal stå i nogen afstand fra hinanden, så spisestuer ikke forstyrrer hinandens albuer.
En serveringsplade anbringes i afstand fra bordkanten - 2-3 cm, det er et stativ. Læg en dybere plade ovenpå.
Plader til brød, ruller og tærter er placeret til venstre.
Bouillon og supper serveres i dybere tallerkener eller skåle.
I henhold til reglerne om etikette ved bordet anbringes bestik på papirservietter, de samles normalt op for at matche dugen. Tøjservietter bruges under mad til at beskytte tøj, de rulles sammen på tallerkener.
Til højre for pladen er de enheder, der normalt holdes med højre hånd. En spiseskefuld anbringes med den konvekse side ned, kniven med skæresiden til pladen, ved gaffelen, tænderne skal se op, dessertskeden placeres på toppen af pladen.
Et glas drikkevand placeres foran kniven.
Almindelige retter placeres altid i midten af bordet, ved siden af dem skal der i henhold til reglerne for etikette ved bordet sættes almindeligt bestik.
Varm drikke serveres altid i specielle tepotter eller kaffekande, mens kopperne placeres på bordet, under dem skal være en lille tallerken og ved siden af en teske.
Sukker serveres i en sukkerskål sammen med en serveringsske.
Det er tilladt på bordet op til 4 glas ad gangen: stor (til rødvin), lidt mindre (for hvid), langstrakte smalle glas (til champagne og mousserende vin), et lavt bredt glas (til vand).
Friske blomster i vaser, som er placeret i midten af bordet, ser smukke ud på ethvert bord. De giver et festligt look og er en ekstra dekoration af bordet.

servietter

Et vævet serviet er designet til at dække tøj. Det skal implementeres i én bevægelse. Den måde, den placeres på din skød, afhænger af servietets størrelse. Der er to muligheder:

Et serviet i stor størrelse bruges normalt til officielle begivenheder, det er sædvanligt at udfolde det i halvdelen.
Lille servietter foldes fuldstændigt ud.

Fyld ikke serviet ved kraven, knapperne, bæltet!

Hvordan bruges et serviet under måltiderne? Du kan bruge det til at fugtige dine læber, men ikke tørre dem, altid inden du bruger drikkevarer, skal du våde dine læber, så der ikke er spor af læbestift eller fedt på brillerne.

Hvis bordet blev serveret med servietter med ringe i henhold til reglerne for etikette ved bordet, skal det sættes i øverste venstre hjørne af enhederne. Efter frokost skal du tage et serviet i midten og føre det ind i ringen, du skal forlade det, så dets centrum ser på midten af bordet. Hvis du har brug for at gå et stykke tid, skal serviet placeres til venstre for pladen, mens den side, der blev brugt, skal pakkes indad.

Sådan bruges enheder

Der er to måder at bruge bestik på - europæisk (klassisk) og amerikansk. Den første bestemmer, at gaffelen og kniven holdes i hånden under hele frokosten. Kniven sættes ikke på en plade, selvom den ikke er nødvendig. Det amerikanske system til brug af enheder giver dig mulighed for at placere kniven på kanten af pladen, og gaffelen kan flyttes til højre, og der er kun en. Knivens kniv skal drejes inden i pladen, håndtaget skal være placeret på kanten.

Retter, der ikke behøver at blive skåret (stegte æg, korn, pasta, potetmos, grøntsager) kan tages med en gaffel i højre hånd.

Maden, der skal skæres, gøres i en retning væk fra dig, så der ikke er så mange stykker. Det er ikke sædvanligt at skære al mad på én gang, det skal ske gradvist i løbet af måltidet.

Hvordan færdiggøres måltidet? Hvor skal man placere apparaterne efter at have spist? Reglerne for etikette ved bordet bestemmer, at efter at have afsluttet kniven og gaffelen placeres parallelt med hinanden på en plade, skal deres håndtag rettes mod det nederste højre hjørne - dette er et verdensomspændende anerkendt tegn, der angiver afslutningen på måltidet.

Hvis maden ikke er færdig endnu, skal kniven og gaffelen krydses på en plade, men samtidig skal apparatets håndtag ikke stikke meget ud af pladen.

Når du har spist flydende mad, kan du efterlade skeen enten i selve pladen eller på et stativ.

Generelle regler for brug af enheder:

Du kan ikke kontrollere enheds renlighed, hvis der er nogen pletter på enhederne, skal du stille bede tjeneren om at udskifte dem.
Hvis der er en masse bestik på bordet, og der er tvivl om, hvilken gaffel til hvilken skål de skal tage, kan du se, hvordan andre gæster løser dette problem.
Ved kompleks servering skal du tage den fjerneste gaffel fra kanten af pladen, og når du skifter opvasken, skal du gradvis nærme dig den nærmeste.
Kniven er enten beregnet til at skære mad eller til at sprede pastaer.
Du kan ikke prøve mad med en kniv.
Hvis du bliver bedt om at overføre enheden - i henhold til reglerne for etikette ved bordet, overføres de med håndtaget fremad og tager det i midten.
Alle fiskeretter, både kolde og varme, spises med en speciel enhed, hvis ikke, så med en gaffel. Du kan ikke skære fisk med en kniv. Men fjerkræret spises med en gaffel med en kniv, du kan ikke spise med dine hænder og gnave knogler.
En teskefuld og en kaffeske er kun beregnet til omrøring af sukker, hvorefter den skal understøttes på en underkop.
Hvis te eller kaffe er meget varm, skal du vente, indtil væsken er afkølet. Du kan ikke drikke fra en ske, blæse i en kop.
Det er uhøfligt at fortsætte med at spise, mens nogen holder en tale.
Hvis du er nødt til at slippe af med tyggegummi, skal du pakke det ind i et serviet og derefter smide det væk.
Brød tages for hånd, du kan ikke bide et stykke af, det spises i små stykker og bryder dem ned over din tallerken.
Bouillon serveres enten i skåle med et håndtag eller med to. Hvis koppen er med et håndtag, kan du trygt drikke af det, og hvis det er med to håndtag, det vil sige en dessertske.
Salt fra salt ryster tages med en ren kniv eller en særlig ske.

Komplimenter kokken

Selv hvis maden var meget smagløs, skal du bestemt sige noget positivt. Selvfølgelig skal du ikke lyve, hvis kødet blev brændt, det giver ingen mening at sige, at det var lækkert. Det ser unaturligt ud, det er bedst at sige, at saucen eller sideskålen fungerede godt. Under alle omstændigheder er du nødt til at finde noget at rose for, fordi det er meget vigtigt, at frokosten ender på en positiv note.

Regler for serveringsretter

Reglerne for servering af måltider til frokost adskiller sig afhængigt af graden af formalitet af den ildsted:

Ved formelle middage findes følgende regler: mad serveres separat for hver gæst, mens tjeneren leveres med retter til venstre. Nogle gange fyldes plader i køkkenet, og derefter tages de ud og placeres foran gæsten.
På uformelle møder arrangerer ejeren selv maden på gæsternes plader.

Subtiliteter af reglerne for tabeletikette

Hvis det er nødvendigt at nægte en bestemt skål på grund af en allergi eller diæt, er det nødvendigt at forklare ejeren årsagen til afslaget (men ikke at fokusere på hele samfundets opmærksomhed).
Hvis maden sidder fast mellem tænderne, kan du ikke få den ved bordet, selvom der er tandstikker. Det er nødvendigt at undskylde, gå til toiletrummet, hvor og fjerne den fastklemte mad.
I henhold til reglerne for opførsel ved bordet efterlader bestik og glas ikke spor af læbestift - dette er dårlig smag. Det er nødvendigt at gå til toiletrummet og dyppe læbestiften med et papirhåndklæde.
Restauranterne har rygningsområder, hvis frokosten finder sted i et sådant område, kan du ikke ryge mellem måltiderne, det er bedst at vente til middagen er forbi, bede tilladelse fra de tilstedeværende og først derefter ryge. Brug aldrig plader som askebægere.
I henhold til reglerne for etikette ved bordet, håndtasker, kosmetikposer, kan diplomater ikke sættes på spisebordet. Denne regel gælder for nøgler, handsker, briller, telefoner og cigaretpakker. Generelt hedder det, at hvis en vare ikke er relateret til frokostvarer, skal den ikke være på bordet.

Hvordan man opfører sig ved bordet, og hvad man skal tale om?

Reglerne for etikette ved bordet indebærer ikke kun korrekt brug af enheder, god kropsholdning, men også måden for dialog og samtale.

Det er strengt forbudt at diskutere provokerende spørgsmål, der kan forårsage konflikt, hvorfor det er bedre at afstå fra at diskutere - politik, penge, religion.
Det er nødvendigt at se ind i øjnene på den, der tager spørgsmålet op. Lyt først, og svar derefter.
Hvis det foreslåede emne ikke falder sammen med at spise, skal du tilbyde at diskutere dette spørgsmål senere.
Hård debat, stemmeforbedring og upassende kommentarer bør undgås.
God ros er ros fra ejeren, festens initiativtager, kokken.

Etiketternes subtiliteter i forskellige lande

Reglerne for etikette ved bordet og spisning i forskellige lande adskiller sig fra de sædvanlige for os. Nogle normer kan være helt usædvanlige og eksotiske for Rusland.

For at undgå ubehagelige situationer bør turisterne være opmærksomme på:

I Korea og Japan spiser de ved hjælp af specielle spisepinde. Under måltiderne placeres de parallelt med bordkanten, det er strengt forbudt at stikke dem i ris (dette er et symbol på en begravelse).
I Brasilien kan der være et specielt rødt symbol på bordet på den ene side og grønt på den anden. Den grønne side angiver, at den besøgende beder om at medbringe en anden skål, hvis der ikke er behov for yderligere mad, skal token drejes til den røde side.
I England og Indien anbefales det ikke at spise med venstre hånd, da det betragtes som urent, dette gælder også for at ryste hænder og overføre genstande.
I Italien er det ikke sædvanligt at drikke cappuccino om eftermiddagen, tilsæt ikke parmesan til pizza eller pasta.
I Kina, hvis en fisk bestilles, kan den ikke vendes, den ene del skal spises, ryggen skal fjernes, og den anden skal fortsættes.

Før du rejser, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler for etikette. Kultur og traditioner fra andre nationer skal respekteres for ikke at fornærme den lokale befolkning.

Etikette regler for børn ved bordet.

Børn skal undervises i etikette fra en tidlig alder. De absorberer hurtigt information, derudover kan læringsprocessen omdannes til et spil.

Det er nødvendigt at lære barnet at vaske hænderne før hvert måltid, for dette skal du begynde at give et eksempel for ham, så bliver handlingen så kendt, at den udføres automatisk.
Barnet skal sidde ved et bord sammen med voksne, så han bliver vant til virksomheden. Under frokosten behøver du ikke at tænde for tv'et, da det distraherer fra absorptionen af mad.
Til kraven kan han fylde et tekstil serviet.
Til små børn leveres specielle plastik- eller silikoneknive og gafler. De forårsager ikke skader og er helt sikre for babyen.
Du skal lære dit barn at sidde oprejst, ikke svinge i en stol, ikke at skrige, ikke at tale højt. Du kan ikke lege med mad.
Du skal lære dit barn at sige "tak" efter hvert måltid og først derefter forlade bordet.
Fastgør børnene lidt ældre til bordsættet, lad dem hjælpe med at arrangere tallerkener og lægge bestik.

Det vigtigste er tålmodighed, måske vil barnet ikke forstå reglerne første gang, men ikke råbe på ham, vær nervøs. Alt kommer med tiden, hovedreglen for læring er et personlig eksempel.