Joe Bastianich er almindeligt kendt blandt dem, der ser tv-madlavningsserier. "America's Best Chef" vises ikke længere uden nærværelse af denne mand blandt dommerne. Der er han den hårdeste, kyniske, men fair og charmerende. Sandt nok blev Bastianich berømt og tjente en formue ikke kun takket være hans skuespillerkarriere.
Liv og familie
Joe blev født i 1968 i New York i en familie af italienere. Hans forældre flyttede til Amerika fra den Istriske halvø, der efter afslutningen af 2. verdenskrig rejste til Jugoslavien, og mere end halvdelen af dets oprindelige folk blev emigranter. Moren til den fremtidige stjerne var glad for madlavning siden barndommen, og efter ægteskab, der havde lang erfaring bag sig, åbnede hun sin første restaurant. Nu er hun en verdensberømt talentfuld kok.
I en sådan familie så Joe fra barndommen af kulinariske færdigheder. Mor inspirerede ham og indrullede god smag. Bastianich studerede i sit historiske hjemland, i Italien, og efter hjemkomsten startede han sin egen virksomhed i partnerskab med Mario Batali. Gourmetkøkken, fremragende servicekvalitet og et berømt efternavn har været en succes, og indtil videre er Joe ejer og medejer af snesevis af restauranter og vinmarker rundt om i verden. Han er også en populær forfatter af bøger.
Kokken Joe Bastianich foretrækker at skjule sit personlige liv for irriterende journalister og fans. Det vides kun, at han har været gift i lang tid og har tre børn. De bor alle i Connecticut.
Historien om vægttab Joe Bastianich
En moderne, attraktiv, brutal og fit mand minder slet ikke om, hvem Bastianich var for et par år siden. Han elskede altid meget og velsmagende mad, og en sådan lidenskab for mad bragte ham omkring 20 kg overvægt.
Da sundhedsmæssige problemer begyndte, tog Joe sig aktivt op og opnå fremragende resultater på kort tid. Først begyndte han at løbe. Efterhånden begyndte denne sport at give kokken en utrolig glæde og en følelse af lethed - fysisk og mental. Ud over daglig amatørjogging gik Bastianich på et professionelt niveau ved at deltage i internationale triathlon-konkurrencer og i forskellige langdistancemaratoner. Joe kører også ofte på en cykel.
Det lyder utroligt, men de to hovedkomponenter i hans diæt er vin og pasta. Bastianich-familien er kendte vinproducenter og kendere af denne drink, der er opmærksomme på dets helbredende virkning på kroppen.
Skibsføreren råder til at være seriøs med madlavning: køb kun friske og naturlige produkter, om muligt skal du erstatte smør med oliven og fedt kød og fisk med kylling, kalkun og kalvekød. Dette er hele hemmeligheden bag Joe Bastianichs sunde diæt.
Chef Opskrifter
En italiensk efter oprindelse tilbereder han hovedsagelig middelhavsretter, da dette køkken betragtes som det bedste i verden. Hans opskrifter er dristige, usædvanlige og livlige.
Tagliata med ruccola og hård ost
Til 2 portioner har du brug for:
- 350 gram oksefilet ca. 4 centimeter tyk;
- ost revet på et groft rivejern;
- 5 spsk olivenolie;
- 1 fedd hvidløg;
- 4 store klaser af ruccola;
- 1 tsk groft salt;
- 1 tsk havsalt;
- 1 tsk formalet sort peber;
- 3 spiseskefulde balsamicoeddik.
I en gryde med en tyk bund skal du opvarme 2 spsk olie over medium varme. Mens olien opvarmes, blandes en yderligere 1 spsk med hakket hvidløg og gnid oksekødet på begge sider. Salt, peber. Anbring kødstykkerne i en stegepande og kog i 3–6 minutter på hver side, afhængigt af det ønskede stegningsresultat. Du kan ikke vende kødet for ofte. Læg det derefter på en træbakke, og lad den stå i 7-8 minutter, og skær derefter tværs over fibrene med 1 cm tykke skiver. Læg ruccola på tallerkener, drysset let med olie og eddike. Tilsæt 5 skiver oksekød og revet ost til hver portion.
Pasta med aubergine og ricotta
Til 4 portioner har du brug for:
- 450 gram rigatoni (rørpasta);
- 2 mellemstore auberginer, skåret i terninger med en side på 2, 5 centimeter;
- 800 gram små dåse tomater;
- en halv mellemstor rød løg, skåret i terninger med en side af 5 millimeter;
- 4 fed hvidløg, skåret i store stykker;
- 6 spiseskefulde olivenolie;
- 2 bunker basilikum;
- 1 flok timian;
- tørrede hot chili peberflager;
- 4 spiseskefulde blød ricotta;
- 2 spsk hakkede persilleblade;
- salt;
- formalet sort peber.
Varm først olivenolien i en skål med en diameter på 30-35 centimeter. Steg derefter løg og hvidløg let på lav varme i cirka 5-6 minutter, indtil de bliver bløde, men skift farve. Læg derefter auberginen ud og stege, nogle gange under omrøring, ca. 10 minutter, indtil den er blød. Tilsæt derefter tomater, basilikum, timian og peber flager. Alt dette koges og koges over svag varme i 15-20 minutter, nogle gange under omrøring. Tættere på slutningen, salt og peber efter smag.
På dette tidspunkt koges pastaen i en stor gryde i saltvand. Når rigatoni er klar, dræne vandet og tilsæt dem til saucen. Stir. Server derefter på tallerkener, idet du dekorerer skålen med ricotta, persille og basilikum.
Som du kan se, afspejles de italienske rødder og biografi om Joe Bastianich i mesterens præferencer.
