Efterårssvampe begynder at dukke op i skoven nær slutningen af august. Du kan samle dem hele første halvdel af september. Efterårssvampe vokser op i bølger. Afhængigt af vejrforholdene kan der være 2-3 bølger af disse svampe i hvert år, hvoraf den første normalt er den mest rigelige. Et andet træk ved væksten af efterårshonefarmer er, at de vises hurtigt og rigeligt og derefter forsvinder skarpt. Derfor er fans af den "stille jagt" vigtig ikke at gå glip af øjeblikket, da samlingen startede.
I hvilke skove forekommer denne art?
Efterårs svampe svampe kan betragtes som en kosmopolitisk af vores breddegrader. Den findes i næsten enhver skov, hvis alder overstiger 30 år. Honningsvampe vokser på mere end 200 træarter. Som regel forekommer disse svampe i kolonier på tørre kufferter, deadwood, stubbe, rødder og stammer af levende planter. Oftest findes honningssvampe på graner og bjørker, lidt mindre ofte findes de på fyrretræer, osp og egetræer. Tresvampe er ordensregler i tempererede skove. De sætter sig ned på død træ og ødelægger det. Samtidig returneres de værdifulde elementer, som det består af, til stoffers biologiske cyklus. Efterårssvampe kan samles på samme sted i op til 15 år i træk. Efter denne periode ødelægges træet fuldstændigt af myceliet.
Kolonier af efterårssvampe vokser ganske rigeligt. Fra en stub kan du samle flere liter af disse værdifulde svampe. Unge svampe med en uåbnet hat opsamles sammen med et ben. I dyrkede svampe skæres kun hatte. Deres ben har ingen næringsværdi.
Der er mange opskrifter til tilberedning af disse svampe. Honningsvampe kan koges, marineres, tørres og saltes såvel som stegt. Når du plukker svampe, behøver du ikke at trække deres ben "med roden" ud af træet for ikke at skade myceliet, hvilket vil glæde dig med en rigelig høst næste år.
Sikkerhedsforholdsregler
Når man går i skoven, er det dog vigtigt at huske de forsigtighedsforholdsregler. Mange spiselige svampe har giftige fordoblinger, så der går ikke et eneste år uden forgiftning. Før du går i skoven, er det vigtigt at undersøge tegnene på ikke kun de arter, du planlægger at samle, men også lignende, der er bedst at gå glip af. Hvis du ikke er sikker på, at denne bestemte svamp bestemt er spiselig, behøver du ikke at risikere dit helbred, det er bedre at lade den være i skoven!
Myter om spiselige og giftige svampe
Du bør ikke lytte til "bedstemors" råd om, hvordan man adskiller en giftig svamp fra en spiselig. For eksempel mener nogle mennesker alvorligt, at giftige arter ikke spises hverken af skovdyr eller snegle. Du kan selv være overbevist om fejlagtigheden af denne erklæring - selv dødbringende griser for mennesker spises let af snegle og insekter uden problemer i deres liv. En anden "umiskendelig" måde at sikre, at træets gaver er spiselige, er at varme en sølvske (eller løg) sammen med dem, når du koger dem.
De siger, at hvis de ikke mørkner, betyder det, at blandt svampene ikke findes en giftig. Dette er selvfølgelig ikke sandt. Sølv kan for eksempel mørkne fra en boletus, men skifter ikke farve, når den opvarmes med den samme blegne grønt. Du kan kontrollere det selv, men det er stadig bedre at ikke arrangere sådanne eksperimenter. Der er også myter blandt mennesker om, at svampe bliver giftige, hvis de vokser i nærheden af rustent jern eller slangehekke. Sådanne historier skal behandles som folklore, interessante som folketraditioner, men uden praktisk værdi.
Skal jeg kende tegnene på giftige svampe?
Ikke mindre latterligt og farligt er troen på nogle optimistiske mennesker, der mener, at giftige svampe er sjældne, så du skal ikke forstyrre dig selv med deres kendetegn. Faktisk i vores skove kan du finde omkring 90 af disse arter, og ca. 10 af dem er dødbringende for os.
Naturligvis betyder det ikke, at de kun skal købes i købmandsforretninger for at undgå forgiftning med svampe. Formålet med denne artikel er at vise læseren vigtigheden af viden ikke kun om lækre og spiselige arter, men også af tegn, hvormed de kan skelnes fra giftige kolleger.
Efterårssvampe dobbelt svampe
Efter nogle indikationer kan spiselige arter ligne giftige arter. Der er desuden en masse sådanne lignende sager. Blandt svampeplukkere er et par kendt som "efterårssvamp - en farlig dobbelt." Navnet på en uspiselig kongener er en falsk svamp. Dette er et generaliseret navn på flere arter, der har nogle ligheder med efterårets friluft. Disse svampe hører til slægterne af Hypholus og Psalitrell. Nogle af dem anses for at være uspiselige, andre er giftige. Med hensyn til individuelle arter er der fortsat diskussioner om, hvorvidt de kan betragtes som betinget spiselige. Men der er ingen klare beviser for, at den person, der spiser dem, ikke skader sig selv. Derfor er det bedre ikke at tage risici og begrænse os til kun at samle efterårssvampe. Der er desuden mange af dem i skoven i løbet af sæsonen.
Hvor vokser de uspiselige og giftige fordoblinger?
Falske svampe vokser på de samme steder som spiselige - på stubbe, dødved og levende træer, så en nybegynder-champignonplukker kan begå en fejl. For at være sikker på, at de skovgaver, du har samlet, kan spises, skal du kende tegnene til spiselige svampe og deres farlige modstykker.
Forskelle mellem falske åbninger og efterårsåbninger
En farlig dobbelt kan let skelnes fra dens spiselige kongener.
Den første ting, du skal være opmærksom på, er hattenes farve. I spiselig svamp har den en farve fra beige til gullig-mørkebrun. Desuden er gamle svampe normalt mørkere end unge. Dele af hatte, der er lukket for solen, er normalt meget lysere. Den farlige dobbelt af efteråret honning agaric har ofte en lys trodsig farve.
Den anden kendetegn er sporenes farve. De er hvide i spiselige svampe, derfor kan man se en hvid belægning på hætterne på gamle svampe. Dette er debatten. Med deres hjælp afregnes honningplanter. Den tredje ting at kontrollere er tilstedeværelsen af et membranøst "nederdel" på benets åbne. En falsk efterårssvamp har den ikke. Dette symptom er den vigtigste forskel, som du skal være opmærksom på. "Nederdel" i efterårssvampen er den resterende del af det beskyttende tæppe, der omslutter den unge champignon. Den farlige dobbelt på efterårets krybbe har ingen sådan dækning.
Den fjerde forskel, som hjælper med at fremhæve den farlige dobbelte af efterårssvampen, er farven på pladerne på indersiden af svampehætten. Hos uspiselige arter, som er bedre ikke at tackle, er pladerne gule, hvis svampen er ung og grønlig oliven i den gamle. Efterårssvampe er kendetegnet ved misfarvning af fløde, beige eller lysegul.
Den femte forskel er overfladen på svampehætten. I efterårssvampe er den dækket med små vægte. Derudover er deres farve normalt mørkere end selve hatten. Men gamle svampeflager mister og bliver glatte. Det er sandt, at sådanne overvoksne svampe ikke længere har næringsværdi, så de er ikke interesseret i svampeplukkere.
Det sjette tegn, der hjælper med at skelne mellem en spiselig svamp, er dens lugt. Efterårssvampe lugter behageligt, og duften af falske lugter ligner skimmel.
