Mange forskellige svampe vokser i Rusland. Men eksperter på den "stille jagt" er sikre på, at de, der kommer til det sted, hvor brysterne vokser, er især heldige. Når alt kommer til alt her kan du meget hurtigt fylde en enorm kurv med duftende svampe. En erfaren champignonplukker skelner let mellem denne hvide champignon, der har en pubescent hat og et gulligt mycel.
Hvorfor svampe kaldes så
For at besvare dette spørgsmål skal du vide, hvordan og hvor de vokser. Disse svampe "bor" i store familier, de kaldes populært bunker eller dynger. Mange mener, at det er til denne funktion, at spiselige bryster blev navngivet så.
Selv hvis du ved godt, hvor disse vidunderlige svampe vokser, skal du lære at kigge efter dem. De er perfekt maskeret under et lag med løv, faldne nåle. Svampeplukkere rejser til klumperne i den tidlige morgen - cirka fem timer. Du skal tage en lang pind med dig, som du kan undersøge alle mistænkelige knolde under birketræerne eller i nærheden af stubberne. Det er med disse træer disse svampe foretrækker at vokse i symbiose og skaber mycorrhiza.
Der er en anden version, hvorfor disse svampe blev navngivet på den måde. Ordet "bryst" optrådte fra hebraisk og betyder i oversættelse "at have et hak." Det er sandt, det er velkendt, at hætten til denne svamp er tragtformet. Derfor tager eksperter ikke denne version alvorligt.
Hvordan ser brysterne ud?
Svampe har flere sorter. De vokser alle i grupper. Hatte af voksne prøver når ofte 30 cm i diameter. Svampe, hvis fotos du kan se i vores artikel, er spiselige svampe. De er velegnede til pickling og pickling.
Gult bryst
Denne iøjnefaldende svamp er kendetegnet ved en gul hat, som i diameter kan nå 28 cm. Men mere almindelige er mellemstore prøver med en hatstørrelse fra 6 til 10 cm. Nogle gange er den malet i brun eller gylden farve, med små skalaer. Hætte på unge svampe er let konveks, derefter glatter den eller bliver konkav. Dens kanter er normalt bøjet indad. Det er glat at røre ved, i vådt vejr kan det blive slim.
Benet på den gule klump er 5-12 cm, har karakteristiske lysegule fosser og hak, klæbrige. Den er hul, men meget stærk. Pladerne er hyppige, hos voksne er der brune pletter. Kødet i den gule klump er hvidt, men på snittet bliver det hurtigt gult, når det interagerer med luft. Det har en svag, men meget behagelig aroma.
Gule bryster ligner frynser, ægte og lilla. Fronterede klumper findes i løvskov. Han har ingen buler på benet. Og den uspiselige lilla klump er kendetegnet ved syrin mælkeagtig juice.
Gule svampe, hvis indsamlingstid er fra begyndelsen af juli til midten af oktober, findes ofte i tempererede eurasiske lande.
Svampeplukkere mener, at dette er en meget velsmagende slags svampe. Før brug forbløses de og koges.
Bitter bitter
Denne sort er lidt mindre end gule klaser. Deres hat overstiger sjældent 10 cm. Som regel er den malet brun eller rødlig i form af en klokke, med tiden den retter ud, og en lille knold vises i midten. Ældre prøver har en forsænket hat. Det er glat at røre ved, har en svag pubescens, i vådt vejr er det klistret. Bitre bryster, hvis fotos ofte kan ses i specielle publikationer for svampeplukkere, har et ben op til 9 cm højt. Det er tyndt, cylindrisk i form. Hendes farve ligner en hat. Dækket med let, let fnug, mærkbart fortykket ved bunden. Pladerne er ikke brede og hyppige.
Papirmassen fra disse svampe er kendetegnet ved skørhed; på udskæringen udskiller den hvid mælkeagtig juice. Det har næsten ingen lugt. Svampen blev navngivet for sin bitter peber-smag.
Disse bryster, hvis beskrivelse ligner en uspiselig lever-laktifer, udmærker sig ved det faktum, at den sidstnævnte mælkejuice bliver gul i luften.
Et bittert bryst vokser fra første halvdel af juli til begyndelsen af oktober i næsten alle lande i Nordeuropa og Asien. Den foretrækker sure jordarter af nåletræer, som mindre ofte findes i tæt birkeskov.
Disse svampe er velegnede til saltning, men efter langvarig (10-12 timer) blødgøring med en skift af vand. Dette er nødvendigt for at fjerne bitterhed. Under indflydelse af saltvand bliver disse spiselige bryster mærkbart synlige.
I folkemedicinen bruges disse svampe ikke. Men forskerne formåede at isolere et specielt stof, der hæmmer væksten af høbakterier og Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Du skal vide, at denne sort er i stand til at akkumulere i sine væv radioaktive stoffer (cæsiumnuklid-137), som er deponeret i en persons muskler og lever, derfor er denne svamp strengt forbudt at samle i områder med høje niveauer af radioaktiv forurening.
Bryst rødbrun
En anden række spiselige svampe. Disse svampe har ret store hatte - deres diameter når 18 cm. De er kedelige, malede i lysebrune toner, meget sjældnere med en lys orange eller rød farvetone. I unge prøver er hatten rund, men gradvist retter den ud og får derefter en deprimeret form. For berøring er det normalt glat og tørt, men undertiden dækket med et netværk af små revner, og i vådt vejr bliver det klistret og slim.
Det rødbrune bryst har et ben fra 3 til 12 cm i højden. Den er ret stærk, har en cylindrisk form, der er berørt - fløjlsagtig. Dens farve adskiller sig normalt ikke fra hattenes farve. Der er hyppige og smalle plader, som er malet i en lyserosa eller gul nuance, men oftere helt hvide. Når der trykkes på, vises brune pletter på overfladen.
Disse svampe er kendetegnet ved meget sprødt kød, der kan være farvet hvidt eller rødligt. Det smager sød. Et andet karakteristisk træk er en friskskåret svamp, der lugter af kogte krabber eller sild.
Disse svampe har en dobbelt - den mælkeagtige mælkeagtige. Hvordan skelnes svampene? Mølleren er meget mindre, og huden på hatten er næsten aldrig knækket.
Rødbrune bryster vokser fra første august til anden halvdel af oktober i alle europæiske lande. De findes i forskellige skove. Føl dig godt på vådskyggeområder. Disse svampe er meget velsmagende i stegt og saltet form.
agaric peber
På grund af sin skarpe og skarpe smag blev denne svamp så navngivet. Hvordan ser peberkorn ud? De har en hvidlig hat, der ikke har zoner markeret på overfladen og er tyk og kødfuld. Optegnelser arrangeres meget ofte. De er malede gulligt hvide. I unge prøver er kødet hvidt, senere bliver det gult ved pausen - en lysegrønagtig farvetone.
Pebermynte hører til sorten af laveste kvalitet. Ikke desto mindre kan sådanne svampe saltes, hvis de er gennemvædet eller kogt. De minder meget om en violinafspiller og en hvid støvle, men fra den første adskiller de sig i hyppige plader, en uhåndteret glat hat og grønt kød i pausen og fra den anden - mælkesaft.
Hvid ægte bryst
Så vi kom til "kongen" af alle svampe. Siden begyndelsen af 1800-tallet er der kaldt pebermynteklumper i Rusland. Men i 1942 beviste den berømte videnskabsmand, mycolog B. Vasilkov, at arten Lactarius resimus skulle betragtes som ægte.
En rigtig svamp er en temmelig imponerende svamp. Dens hat er hvid eller gulagtig i farve kan nå en diameter på 25 cm. I unge prøver er den flad, men har gradvist form af en tragt. På indersiden er kanterne på hætten bøjede, der er næsten altid en mærkbar fnug.
I vores artikel ser du en rigtig klump. Se nøje på billedet. På hans hat er altid planteaffald, der klæber oftere til brystet end andre typer svampe.
Det ægte bryst er fast på benet, hvis højde er fra 3 til 9 cm. Det kan være hvidt eller gulligt, altid hult og har en cylindrisk form.
Papirmassen er hvid med mælkesaft. Bemærk, at når den interagerer med luft, får den en beskidt gul eller grålig farve. Den ægte aroma ligner aromaen af frisk frugt.
Ligner rigtige bryster:
- hvid forbelastning, der ikke har mælkesaft;
- en violinafspiller, hvis hat er mere pubescent;
- hvid krybbe, en meget mindre svamp;
- asp bryster, der findes under asp træer, hvor ægte bryster aldrig vokser.
Denne vidunderlige svamp vises i begyndelsen af juli og kan høstes indtil udgangen af september i Sibirien, Volga-regionen og Ural.
Hvor vokser
Det ægte bryst findes oftest i fyrbjørk og granskove i Central Russia i Transbaikalia i det vestlige Sibirien. I uralerne og i Volga-regionen kaldes de rå bryster. Dette skyldes hættenes slimflade. I Sibirien modtog de navnet på lovlige bryster, dvs. rigtige.
Eating
Rigtige bryster saltes normalt efter langvarig kogning. Dette giver dig mulighed for at fjerne bitterheden. Saftige og kødfulde bryster, når de er hældt med saltvand, får en let blålig farvetone. Fyrre dage senere er de klar til brug.
Traditionelt saltes ægte bryster i Sibirien sammen med safran-svampe og mælkewort. Tærter tilberedes med dem, og gæsterne tilbydes kolde bryster med peberrod og smør. I Vesteuropa betragtes disse svampe som uspiselige, og i Rusland er de længe blevet kaldt "konge af svampe."
