Chum laksefisk er en vandrende fisk fra laksefamilien. I Rusland er fangstmængden kun lidt underordnet for lyserød laks. I 2009 blev mere end 90.000 tons af denne fisk fanget ved hjælp af industrielle metoder. Han bor i de nordlige farvande i Stillehavet i 3 - 5 år, vandrer kød og fedt, hvorefter han kommer ind i floder og stiger til sin fødested og overvinder op til 2000 km, hopper endda over stald og vandfald flere meter høje. Forskere har endnu ikke fundet ud af, hvordan denne fisk finder sin fødested. Nogle mener, at hun minder om "lugten af hjemmet." Andre mener, at de husker smagen på vandet i den bæk, som de klækkede ud af æg. Atter andre antyder, at det er orienteret i et magnetfelt.
Chum laksefisk gyser sent på efteråret, og det sker, at æg gyder under isen fra en allerede frosset flod. Han spiser ikke noget i ferskvand, men spiser først fedt fra fedtfinnen - en hud af fedt fyldt med fedt nær halen og derefter fra selve kroppen. Før gydning er den så tynd, at den kun er egnet til fiskemel eller konserves. Hvis ved indgangen til floden dens fedtindhold er fra 9 til 11%, så efter gydning - mindre end 0, 2 - 0, 5%. Derudover bliver kødet i dette vigtige trin i kummelaks slappet. Derfor er det velsmagende, når det fanges i havet eller i de kystnære dele af floder i starten af banen.
Mange repræsentanter for laksefamilien har to former for eksistens: migration og bolig. For eksempel danner sockeye laksefisk både en forbipasserende form og en levende. Boliger dannet i isolerede søer og kaldes Kokani. Steelhead-laks har både passerende og boligformer samt bæk og ørred.
Chum laksefisk er vandrende, fordi den tilbringer hele sit liv i havet, og i voksen alder "passerer" den i floder til gydning. Det hører til laksearterne i Stillehavet, der dør efter gydning. Hvorfor dør de? Der er flere versioner. Første. Hvordan kunne hun, der lever i havet og spise plankton, krebsdyr og små havfisk, fodre orme, snegle, krebs, ferskvandsfisk i floden? Den anden. Havfisk, der har rejst langt uden mad og gytning, har ikke mere styrke. Derfor afslutter afkommet jordisk eksistens ved at give afkom. Der er andre versioner, men de er stadig ikke bevist.
Både dyrene og dyrene, inklusive bjørne: vores brunbjørne, sorte Alaskan og Kodiak gigantiske grizzlies og japanske kender til de særlige egenskaber ved rød kaviar, der leveres af kummelaks og andre laksefisk, sort og brun. Laks går for at gyde om efteråret, når bjørnerne om vinteren leverer fedt. Rød fisk er bedst til dette. Derfor øser bjørnerne på floderne op og går i stort antal.
Med en overflod af fisk, som ægte gourmeter, spiser de kaviar og hoved og kaster resten på kysten. I begyndelsen af det 20. århundrede slapp den berømte opdagelsesrejsende på Ussuri-territoriet V.K. Arsenyev og hans lige så berømte guide Dersu Uzala fra sult med en fisk kastet af en bjørn. Dette rapporteres på forskellige måder på Internettet. Men V. Arsenyev skrev selv, at de ikke spiste "bjørnens rester", men fuldgyldige dele af slagtekroppe.
Bjørne foretrækker ikke bare kaviar. De føler et bestialsk instinkt, at det indeholder op til 20% proteiner og næsten ingen kulhydrater. Og vitaminer er vanskelige at tælle. Forskere har fundet, at kaviar og chum laks indeholder: retinol, folic og askorbinsyre, thiamin, riboflavin, calciferol, samt makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, calcium osv. Det er interessant, at thiamin er en beskytter mod giftig virkningerne af alkohol og tobak. Hvis en sådan fisk regelmæssigt findes på din menu, er dyre vitaminer ikke nødvendige. Det indeholder den mest komplette sammensætning af de stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af levende organismer. Og der er endnu flere i kaviaren.
Her er det, chum laksefisk!
Foto af en mand med en fangst: en kummelaks fanges i Alaska under et gydekurs og vejer 15 kg.
Kvinden på fotoet, sølv chum laks (marine form af chum laks), fanget der, i havets kystzone, vejer 13, 5 kg.
Enhver form for laks fanget i floden i Kamchatka, Chukotka, Kola-halvøen, Ladoga-søen eller Onega, er virkelig uvurderlig. Du kan godt købe fisk, kølet eller frosset, i supermarkedet. Prisen på chum laks varierer fra 50 til 75 - 80 rubler / kg.
