I blandede skove, i et fugtigt klima, ved rødderne af birk og hassel, vokser en af repræsentanterne for en stor familie med blå mærker - chernushka-svamp. I modsætning til hans brødre - almindelige og gule - er denne repræsentant for det stille rige slet ikke populær blandt svampeplukkere.
Hvordan ser dette bryst ud, og hvorfor fans af stille jagt ikke kan lide det? Du kan møde ham ikke kun i skoven. Chernushka-svampen er ekstremt uhøjtidelig, og i en periode med høj luftfugtighed kan du snuble over den selv i en parkzone i centrum af Moskva. Det er sandt, at det er ekstremt farligt at bruge svampe, der dyrkes i storbyen - fordi svampenes kød meget intensivt absorberer skadelige stoffer fra luften, og der er masser af dem i centrum af hovedstaden.
Udad er chernushka en svamp, der praktisk taget ikke adskiller sig fra andre typer bryster. Alle de samme tragtformede hat, lidt konveks eller med inversion i kanterne, alle de samme hvidlige mælkesaft. Forskelle starter med farve. Som navnet antyder, er den dominerende nuance af hætten på denne svamp sort. Dens særpræg er tegninger på overfladen. Det er koncentriske cirkler af sort og olivenfarve. Dette "tiger" mønster er unikt og chernushka svamp. Fotos af en sådan belastning, selvom du ser dem mindst en gang, vil blive husket i en levetid.
Af denne grund kan nigella helt sikkert samles og spises - det er simpelthen umuligt at finde deres uspiselige eller betingede spiselige modstykker i en almindelig skov. Det eneste lignende udseende er forbelastningen, der undertiden også kaldes det samme navn som det sorte bryst.
Pladerne på chernushka er smalle, faldende. Mens svampen er ung, kan de have en hvid farvetone, og med alderen begynder de at blive brune. Det samme gælder benene på denne type bryst - den ændrer farve, når svampen bliver ældre.
Chernushka-svampen vises i russiske skove engang i efteråret, når der er fugtigt, køligt vejr. På dette tidspunkt, især efter korte, men kraftige regn, fisker nogle få kendere af denne art. Hvorfor har du brug for en sådan svamp - chernushka? Som andre svampe er det umuligt at bruge den frisk. Denne familie af svampe har en bestemt mælkesaft, der kun fjernes ved langvarig neddypning. For almindelige bryster er denne juice meget bitter for nigella - næsten smagløs, men den giver ikke meget charme til opvasken. Derfor er den mest traditionelle opskrift på tilberedning af denne type svampe enten syltning eller surdej.
For at saltet chernushka skal ordentligt saltes, er det nødvendigt at blødlægge svampene i 3-4 timer i rent vand og udskifte det hvert 20. minut. Derefter (for din egen komfort) kan du sænke svampen i kogende vand i 5 sekunder. Derefter kan du begynde at bogmærke dem med tønder, karbad eller banker. Salt sorte svampe med tilsætning af nelliker, laurbærblad, hvidløg, krydderier og sort peber. Med ordentlig saltning kan nigella blive den virkelige dronning af enhver fest.
