Hvid, boletus, boletus, svamp og lys gris, svampe og champignoner - dette er et kæmpe kongerige på planeten. Ifølge forskere har arterne af spiselige og uspiselige svampe generelt omkring 100.000 genstande! De tre elementer - vand, jord og luft - har været beboet af dem i lang tid. Selv klippemalerier fra perioden f.Kr. indeholder deres billeder. Den første art af spiselige svampe blev beskrevet i værker af gamle græske forskere i det 3. århundrede f.Kr. e.
Anvendelsesområder
Mange typer svampe bruges i medicin og videnskab. Der laves alle former for medicinske ekstrakter og infusioner, skyl for mundhulen. I de senere år er muligheden for hallucinogene svampe til behandling af mentale lidelser aktivt undersøgt i USA. Men de mest udbredte var alle slags spiselige eller betingede spiselige svampe.
Der er flere grunde til, at svampe har fået betydning i human ernæring:
- høj næringsværdi (ikke ringere end kød);
- fremragende smag;
- brugervenlighed;
- en mulighed for at forberede sig på fremtiden.
I dag spiser nanoteknologi i stigende grad kunstigt dyrket svampe. Grundlæggende blev kærligheden til den "stille jagt" kun bevaret blandt de slaviske folk.
Svampe at spise
Det er sædvanligt at opdele arten af spiselige svampe i fire kategorier baseret på deres smag og ernæringskarakteristika:
- Den første kategori inkluderer eliten. Hver svampeplukker kender dem: hvid og deres sorter, Caesar-svamp (betragtes som en delikatesse fra romerske cæsars tid, deraf navnet).
- Den anden kategori er polsk svamp, olieholdig, boletus og boletus, sorte svampe.
- Den tredje gruppe inkluderer svampe, der kan findes næsten overalt: kantareller, honningsvampe, østersvampe.
- Sidstnævnte, fjerde, er spiselige, men har ringe ernæringsmæssige værdi og distribution - grønfink, alle slags placeringer, regnfrakker.
Du kan spise en giftig svamp, men kun 1 gang i dit liv …
Heldigvis er der mere spiselige svampe end uspiselige. Amatørsvampeplukkere samler kun populære typer spiselige svampe, hvis billeder de så et eller andet sted eller er sikre på dem. Hvordan man ikke samler giftige svampe?
For at gøre dette skal du:
- Undersøg hætten på undersiden. Hvis det er svampet, er svampen med stor sandsynlighed spiselig (kun to typer svampe med en sådan struktur - "galden" og satanisk - er giftige).
- Lugt svampen. Med en skarp lugt af hvidløg eller løg er ikke farlige, men fra dem er det usandsynligt, at man vil lave en festlig ret.
- Lav et snit. Hvis den er dækket med en mælkeagtig udflod, er svampen sandsynligvis ikke farlig.
- At vide, at i sensommeren og det tidlige efterår i skovarterne af spiselige svampe hovedsagelig er almindelige, forekommer næsten aldrig giftige.
- At bryde hatten. Hvis farven på pausen har ændret farve, er det bedre at ikke tage en sådan svamp.
- Husk, at svampe med hvid farve, sfærisk eller pæreformet ikke er giftige.
- Inspicér benet. En nederdel eller ovoid fortykkelse på 100% indikerer toksicitet af svampen.
Hovedreglen - jeg er ikke sikker, tag ikke denne svamp!
Svampe har en interessant funktion til at absorbere og forarbejde alle slags skadelige stoffer. Derfor bør de ikke under nogen påskud indsamles i nærheden af industrielle virksomheder, deponeringsanlæg, nær husdyrbrug, marker, hvor der anvendes pesticider, nær veje, i især varmt vejr.
