Erfarne svampeplukkere, der går på en "rolig jagt" i april-maj, er klar over, at moreller kan gøre dem glade - forbløffende forårs-førstefødte med et karakteristisk udseende. Morel-svampen har en hat, der passer tæt på benet med et smukt prægede mønster. Som saprofyt spiller det en vigtig rolle i naturen - det ødelægger de døde rester af levende organismer og forvandler dem til uorganiske og enkle organiske forbindelser.
Typer af moreller
Hver af de tre typer af disse vidunderlige naturskabelser er kendetegnet ved fælles træk (de har en krøllet overflade af hætten, er hule indeni, betragtes som betinget spiselige og vokser i den tempererede zone) samt karakteristiske træk.
Spiselig morel (navnene "almindelig" og "ægte" findes) er ikke kun det mest almindelige medlem af slægten. Den er større end nogle af sine slægtninge, vokser i højde fra 6 til 15-20 cm. Med en relativt stor størrelse på benene og hætterne har den spiselige morel ikke nogen mærkbar vægt, da dens frugtlegeme er hul indeni. Den ægformede eller ovoide-runde hat, tæt vedhæftet til benet, har en anden farve: okergul, grå, brun. På sin ujævne overflade er der placeret uregelmæssigt formede celler, der ligner fjernet en honningkage.
Morelhøj vokser i løvfrugt og barskove, ofte i glas og kanter. Det findes i haver, køkkenhaver og endda bjerge, men det kommer sjældent ind i svampekurve. Forklaringen er enkel: denne type moreller findes ikke ofte i naturen. Svampe (foto), der når 25-30 cm i højden, har olivenbrune celler.
Morel konisk udad meget ligner sin fyr med navnet "høj". Den samme aflange-koniske form af hætten, der klæber til benet, de samme folder eller ribber på den øverste del og danner celler. Conic morel-svamp er kendetegnet ved mindre størrelser af den frugtagtige krop og farve (gulbrun, sortbrun, grålig-sort). Det er sjældent, foretrækker at vokse i nærheden af aske, alder og osp, såvel som på steder, hvor det øverste jordlag er forstyrret (i vejkanter, bjerghældninger).
Sådan tilberedes morel-svampe
Kun unge, der ikke har haft tid til at akkumulere giftige stoffer, er egnede til at spise. Oftere på bordet med kendere vises moreller stegt i olie, hvilket ikke er overraskende, fordi de, kogt på denne måde, ser meget appetitvækkende ud, smager godt og udstråler en ikke alt for udtalt, delikat aroma.
Morel champignon kræver en forberedelse til direkte stegning. Først og fremmest skal de indsamlede svampe rengøres for affald og vaskes grundigt, så der ikke er noget sand tilbage i cellerne, der kan ødelægge hele skålen. Skiver svampe dyppes i varmt vand, koges i 5-10 minutter, sættes i et dørslag og læges på en lille ild i en stegepande. For at stege 500 g moreller skal du smelte smør i en gryde (ca. 2 spsk. Spiseskefulde). Tilsæt derefter svampe krydret med salt, peber og lidt citronsaft. Udseendet af en gylden skorpe indikerer, at tilberedningsprocessen er afsluttet.
