Ingefær er et spiseligt agarikum af russula-familien, der fik sit navn på grund af dets orange farve. En favorit tallerken med russiske tsarer og et lækkert produkt i vores dage, svampe svamp anses for det andet efter hvidt i smag. Saltet og syltede kamelina er især værdsat.
Svampe svampe - beskrivelse. Den vokser på sandjord ved siden af nåletræer i gran, fyrretræ og blandede skove i Europa, Ural og Sibirien. Ryzhik kan godt lide at slå sig ned i skyggefulde kølige steder på kanterne og bakkerne, hvor der ikke er noget tykt græs. Disse svampe vokser kun i kolonier - ved siden af store svampe kan du altid finde meget små. Høsttid afhænger af vejrforholdene, oftest starter den i august og kan fortsætte gennem oktober. Før du "går" svampe, er der på disse steder en afgrøde af smør. Ikke underligt, at disse svampe kaldes ledsagere.
Foruden den karakteristiske farve, er champignonsvampen kendetegnet ved en tragtformet hat med mørke koncentriske cirkler, et hult ben og en bestemt lugt. Hattens størrelse kan være op til 15 centimeter i diameter. Svampepladerne på undersiden af hætten er lys orange i farve. Kød af safranmælk, når det skæres eller presses, bliver først rødt og skifter derefter farve til grønt eller brunt. Mælkesaft med en behagelig nåletræ lugt og lys orange farve tildeles normalt på udskæringen. Han bliver gradvist grøn.
Det anbefales at samle svampe om morgenen, da svampe meget hurtigt beskadiges af larver og kan være uegnede til opsamling midt eller eftermiddag.
Typer af kamelina
Der er to typer kamelina, der vokser under forskellige nåletræer og har nogle forskelle i struktur, størrelse, farve, farveændring på mælkesaft. Dette er en fyr (fyr) og gran (ægte) kamelina.
Fyr (furuskov) arter, som er mest almindelig i Rusland, elsker sandede jordarter og vokser kun ved siden af fyrretræer. Det forekommer i fyrreskove, undertiden i nærheden af løsrevne træer. Barsvampesafran har en udtalt lugt, gul-orange farve, en stor kødfuld hat, tæt masse og et ret kort ben. Det bruges hovedsageligt i saltform. Ved saltning bevarer det en lys farve.
Gran (ægte) kamelina danner kolonier ved siden af granstormer. Den vokser i granskove hovedsageligt i græsskud. En ægte kamelina er kendetegnet ved en mindre stærk lugt og mindre lys farve end fyrreskoven. Det har en grønlig hat med stor diameter og et kort ben. I vådt vejr forekommer slim normalt på hætten til en gransvamp.
Hos gran- og fyrretræsafranen er hatten oprindeligt flad med kanterne krøllede ned. Med svampens vækst har hatten formen af en tragt og kan nå en diameter på 15 cm. Benets længde er ca. 9 cm og tykkelsen er ca. 2 cm.
I tør sommer vokser fyresvampe bedre, i regnfulde høst af gran bemærkes. Begge arter har omtrent den samme smag.
Metoder til fremstilling af safran-svampe
Den mest almindelige måde at fremstille safran svampe er saltning, hvor de bevarer deres nåletræ aroma. Derudover kan svampe syltes, steges, koges og endda spises råt. For at gøre dette skal du tage en friskskåret ikke-orm svampe, drys salt på undersiden af hatten og spis straks. Du kan spise svampe i bagt form. For at forberede dem skal du strenge en kamelina, der er drysset med salt på en kvist, og holde over kullerne, indtil saltet opløses og boblerne vises.
Nyttige kvaliteter af safranmælkehætte
Saltet safran svamp er en nærende mad med højt kalorieindhold, og ifølge disse indikatorer overgår oksekød, kylling og kyllingæg, mens det lettere er fordøjeligt. Svampe indeholder værdifulde aminosyrer, calcium, fosfor, kalium, vitamin A og B1. Svampemassen indeholder antiinflammatoriske og antibakterielle stoffer. Svampen er nyttig ved gigt, nedsat stofskifte, tuberkulose.
Svampe-svampen er kontraindiceret i sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom pancreatitis, cholecystitis, en tendens til forstoppelse, utilstrækkelig sekretion af gastrisk juice.
