I efteråret er spørgsmålet om svampeplukning altid relevant. Ikke alle mennesker er velbevandrede i visse sorter. I vores artikel vil vi tale om den almindelige lactarius. Hvilken slags svamp er det, hvordan ser det ud og er det spiseligt?
Hvad er navnet på svampen relateret til?
Common Miller er en betinget spiselig svamp, der hører til russula-familien. Det fik sit navn på grund af det faktum, at der i dens papirmasse er kanaler med mælkesaft. Så snart frueringskroppen er let beskadiget, begynder saften at flyde ud. Meget gamle prøver i tørre år indeholder muligvis ikke mælkeagtig væske.
Miller almindelig: foto og beskrivelse
Møllere er lamellære svampe fra russula-familien. I radius kan svampehætten være fra 4 til 11 centimeter. Overfladen skinner altid, selv i solrige, men tørre vejr. Cirkler er synlige ovenpå. Med svampens alder ændres hætten på hætten. Hvis unge repræsentanter har en mørkegrå farve og en konveks form af en hat, får de gamle en syrin eller brun farve, og derefter - gul og rusten. Hatten bliver gradvis fladere og endda deprimeret. Dens overflade er temmelig tæt, og nogle gange er der endda gruber på den. Kanterne på hætten kan have en bølget eller buet form og ofte endda vikle indad.
Benets højde når 8-10 centimeter. Det kan males gråt eller rødt. Formen på benene er cylindrisk. Men indeni er det tomt. Den almindelige fræsemaskine har en utrolig skør, men tæt masse. Hun smuldrer let. Dette skyldes det faktum, at der i dens sammensætning praktisk talt ikke er nogen fibre. Massen inde i svampen er hvid, men på overfladen er den farvet brun. Mælkesaft gør hende bitter. Ved kontakt med luft bliver den mælkeagtige væske gul.
De fleste af mælkerne blev anerkendt af eksperter som uspiselige på grund af for kaustisk juice. Det er dog utroligt vanskeligt at skelne mellem svampearter, da de er meget ens. Selv erfarne svampeplukkere klarer ikke altid denne opgave. Derfor er det ikke nødvendigt at begynde med champagneplukkere at tage dem med i kurven. Der er ingen fordoblinger i mælkerne.
Hos mennesker kaldes sådanne svampe anderledes: ildekvinder, smoothies, hulder, grå bryster, gule hulder.
Hvor vokser mælkemændene
De første almindelige mælkemænd dukker op i anden halvdel af juli. Du kan samle dem indtil udgangen af september. Svampe vokser naturligvis aktivt i vådt regnvejr. De foretrækker fugtige steder, og vokser derfor i lavlandet i blandede, nåletræer og løvskov. Som regel opsamles de under birketræer eller nåletræer. Svampe gemmer sig i mos eller i højt græs. Insekter rører ikke mælkerne. Svampe vokser også langs bredderne af damme og sumpe. Men varme regioner kan ikke lide svampe og foretrækker mere moderate breddegrader. Derfor findes de i skoven i de europæiske lande, i de centrale og midterste regioner i Rusland, i Ural, i Vest-Sibirien og endda i Fjernøsten.
Den almindelige lactarius-svamp (foto og beskrivelse er angivet i artiklen) har mange typer. Som allerede nævnt er det imidlertid vanskeligt at skelne mellem dem udad. Derfor er det værd at dvæle ved nogle sorter mere detaljeret.
Varm mælkesvamp
Den mælkeagtige mælkeagtige mælkeagtige er en betinget spiselig art. Det er meget sjældent i vores skove. Som regel vokser det på lerlande. Det kan også vokse i godt oplyste skove blandt buske. Oftest vokser svampe individuelt og kun lejlighedsvis i grupper. Du kan møde dem fra begyndelsen af august til begyndelsen af oktober. Svampen har en lille hat, hvis diameter er ca. seks centimeter. Det er glat at røre ved og let konkave i midten. Ovenpå er det malet i grå-beige farve. Svampen indeholder en meget kaustisk mælkeagtig juice, som ikke ændrer farve, når den er i kontakt med luft. Svampbenet er malet i samme farve som hatten. Denne slags lactarius hører til den tredje kategori. Sådanne svampe kan kun saltes, og de skal først koges eller gennemvædes.
Camphor camphor
En anden slags almindelig lactarius (foto er givet i artiklen) er kamfermelk. At møde en sådan svamp i vores skove kan også være sjældent. Alene vokser de ikke, men samles i grupper. De vokser fra slutningen af juli til begyndelsen af oktober. Udbyttet af svampe er helt uafhængigt af vejrforholdene. De vokser på fugtige steder i enhver skov.
Camphor lactarius har en konveks tuberkelhætte. I gamle svampe bliver det tragtformet. Kanterne på hætten er ujævn med en karakteristisk bølgning. Svampens farve kan være brun og nå en rød-orange nuance. Og i midten af hatten er der et mørkt lilla område.
Klistret mælkeagtigt
Sticky Miller - betinget spiselig, ifølge nogle eksperter, og uspiselig, ifølge andre. Størrelsen på hans hat er gennemsnitligt ca. fem centimeter. I unge svampe har den en konveks form, og i gamle, tværtimod, er den konkav. Hatene er malet grå og har en olivenfarvet farve, men der findes også brune prøver. Oftest kan denne type mælkemaskiner findes i løvskov eller mellem gran- og fyrretræer midt i sommeren.
Mælk lyserød grå
Befolkningen kalder denne type mælkeprodukter på forskellige måder - en uspiselig lactarius, en ravmelk, en lyserød-grå klump osv. Den grå-pink mælkesyre betragtes som en uspiselig svamp.
Hans hat har en grå-pink farve, hvorfor han fik sit navn. I diameter kan den nå fra 8 til 15 centimeter. Hatten har en afrundet form. Dens centrale del kan have en knold eller en hul. I unge svampe er kanten af hætten pæn og bøjet indad. Med alderen begynder kanterne at udfolde sig. Generelt er farven på denne svampesortie meget vanskelig at beskrive. Der er brungrå og lyserøde nuancer. Hatens overflade er tør og fløjlsagtig.
Svampemassen er tyk og sprød. Det har en meget intens aroma og en brændende smag. Mælkesaft har et vandigt udseende og tildeles i små mængder. Voksne svampe indeholder måske slet ikke juice. Tykke og korte ben af svampen overskrider som regel ikke 5-8 centimeter i højden. I tilfælde, hvor lactarius er grå-lyserød (foto og beskrivelse er angivet i artiklen) vokser i moser, kan benets højde være meget større.
Hvor det uspiselige bryst vokser
Mælkegrå-lyserød - en svamp, der vokser i sumpe. Det findes blandt fyrretræer og bjørker i moser. Det vokser fra august til september. Efter begyndelsen af gunstige forhold kan der være meget svampe.
En sådan svamp i Rusland omtales ofte som betinget spiselig. Men i udenlandsk litteratur er det defineret som let giftigt. Og i vores land betragtes sådanne svampe ofte som uspiselige. Det skal bemærkes, at denne art kan tilskrives lav værdi. Derfor er det fornuftigt at samle en lactarius i fuldstændig fravær af kommercielle sorter. Svampe har en meget stærk specifik lugt, som normalt afskrækker svampeplukkere.
Relaterede arter
Den uspiselige belastning har beslægtede arter, der vokser i forskellige regioner. En af dem er en zonløs laktifer, der er almindelig i Eurasien. En sådan svamp findes i løvskov. Det kan vokse både i grupper og alene. De vises fra juli til september, men i magre år vokser de måske slet ikke.
Zoneless møller tilhører spiselige svampe. Det er fantastisk til pickling og pickling. Til madlavning anbefales det kun at samle unge svampe.
En anden beslægtet art er en klump af eg eller zonal. Det er allestedsnærværende, foretrækker bredbladede skove med bjørk, bøg og eg. Eikebrødet er betinget spiseligt, derfor skal det før tilberedning være gennemblødt for at fjerne unødvendig bitterhed.
Spiselige mælkeproducenter
Som vi allerede har nævnt, har den almindelige lactarius-svamp en masse lignende sorter. Tidligere listede vi nogle typer spiselige og betinget spiselige arter. De inkluderer også syrin syrin, skarp, duftende, falmet, hvid, brunlig.
Blandt mælkemændene findes der også giftige repræsentanter, der er utroligt farlige for mennesker. Sådanne svampe bør aldrig lægges i din kurv. Når du indsamler mælkeproducenter, skal du være meget forsigtig med ikke at tage en giftig svamp. Og til dette er det nødvendigt at have en idé om, hvordan uspiselige arter ser ud.
Mlechnik skjoldbruskkirtel
Skoldbruskkirtlen er mælkeagtig. Svampehætten når fem centimeter i diameter. I en ung stat har den buede kanter, som derefter gradvist åbnes. Overfladen på hætten er dækket med en masse slim. Hatten er malet gul med en brunlig eller rusten farvetone. Når der trykkes på, ændres dens farve til grå eller brun. Skjoldbruskkirtlen har som andre sorter mælkesaft, der først flyder hvid og derefter bliver blå.
Andre typer giftige mælkeagtige
Mælkegrå hører også til giftige sorter. Dets navn karakteriserer levende dens funktion. Svampehatten er lille, i diameter når ikke mere end tre centimeter, den er malet i gråt. Svampe foretrækker at vokse under aletræer.
Blandt de andre giftige former kan man skelne en lyserød, mørkebrun, lys gummi, brun, syrin, bitter, våd, vandmælkeagtig mælkeagtig.
Melkemidlets skade og fordele
Den almindelige lactarius-svamp (foto er vist i artiklen) indeholder værdifulde aminosyrer - leucin, glutamin, tyrosin og arginin. Derudover indeholder massen fedtsyrer: stearinsyre, smørsyre, palmitinsyre og eddikesyre. Svampe er rige på æteriske olier, fosfatider og lipoider. Almindelig mælkeprodukt (glat) indeholder fiber og glykogen, men der er ingen stivelse i det. Ikke mindre interessant er mængden af sporstoffer fra svampe: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. I nogle sorter blev det overraskende fundet et antibiotikum kaldet lactarioviolin, der er effektivt til bekæmpelse af tuberkulose.
Andre sorter af mælkeproducenter har en positiv effekt, for eksempel med gallesten sygdom, purulent og akut konjunktivitis. Og nogle indeholder et antibakterielt stof, der er effektivt til bekæmpelse af Staphylococcus aureus.
Den almindelige møller er en fremragende svampe til pickling og pickling. Under en sådan forarbejdning finder en fermenteringsproces sted i den, på grund af hvilken der vises en karakteristisk sur smag, hvilket er meget værdsat i russiske pickles. Miller er en temmelig kødfuld svamp, så den kan bruges efter kogning til tilberedning af andre retter.
Det meste af den bitterhed, der er til stede i svampen, forsvinder under varmebehandlingen, så omhyggeligt stegt mælkesmel kan også spises. Når de er færdige, vil smoothies have en karakteristisk lidt bitter smag, som om krydret med sort peber. Nordlige folk er længe blevet respekteret af de mælkeagtige mennesker og bruger dem i madlavning. Den naturlige bitterhed i svampe skræmmer skadedyr fra dem. Af denne grund påvirkes smoothies mindst af alle slags orme og insekter. I Finland er der for eksempel fra umindelige tider en opskrift til forberedelse af mælkeproducenter på grillen eller bålet.
Ikke desto mindre er det nødvendigt at tilberede smoothies med ekstrem forsigtighed, da dette er betinget spiselige svampe. Blødgør svampe i forvejen. Dette gøres for at neutralisere bitterheden i mælkesaft, hvilket kan få folk til at have en spiseforstyrrelse, diarré og opkast.
