Den sorte klump i folket kaldes også chernushka. Svampeplukkere favoriserer ham ikke rigtig, derfor høstes de kun, hvis året ikke var svampe, eller hvis der simpelthen ikke er andre svampe i nærheden. Sammenlignet med hvide svampe og andre spiselige svampe er sorte svampe ikke særlig velsmagende, hvilket ødelægger dens bitre smag. Derudover er det ganske godt maskeret på grund af den mørke farve, så det er ikke let at finde.
Sort bryst vokser i de nordlige regioner i Rusland, i skove. Det er simpelthen umuligt at forveksle det med en anden svamp; den har ingen giftige dobbelt svampe. Interessant nok betragtes denne svamp i andre lande som uspiselig og endda giftig, muligvis på grund af den bitre og kaustiske juice. Brystet er en temmelig stor svamp; diameteren på hovedet er 20 cm eller mere. Benet er kort, men tykt, og derfor skjuler han dygtigt bag de faldne blade.
Hatens farve er ikke helt sort, den kan være oliven, brun og meget mørk. Koncentriske slørede cirkler er tydeligt synlige, kanterne på hætten er let sænket og stærkt bøjet. I vådt vejr er de lidt klæbrige. I unge svampe er hatten næsten flad med en lille indrykkning i midten, med tiden bliver den som en tragt. Pladerne er ikke hyppige, klæbet til stilken, har en grå-hvid farve.
Sorte bryster har et tæt, hvidt og meget sprødt kød. Når brudt, hvid mælkeagtig juice frigøres liberalt fra den. Hans smag er bitter, kan man sige, endda brændende. Af denne grund hører sort bryst til gruppen af betingede spiselige svampe. Før brug skal svampe blødlægges grundigt i vand, for ellers er det umuligt. Duften af mælk er meget behagelig, der er meget få ormede svampe, hvis de forekommer, så kun blandt voksne prøver.
Fra anden halvdel af juli til september kan du gå i skoven for at genopfylde bestande med svampe som sort bryst. Fotos taget af erfarne svampeplukkere vil ikke begå en fejl, og dette synspunkt er meget vanskeligt at blande sig med noget. Svampen skaber en slags symbiose med træer. I granskove findes den, men meget sjældent, men i blandede skove, hvor birketræer vokser, er der en masse svampe.
Normalt er der mange sådanne svampe, da de bærer rigeligt med frugt, men at finde dem er problematisk. Det sorte bryst holdes på et kort ben, så det gemmer sig fuldstændigt under kuldet med sidste års blade. Du kan kun se de gamle svampe, de er lidt højere, men det er også meget vanskeligt på grund af den mørke farve, der smelter sammen med jorden. Du skal søge i nærheden af bjørkerne, træde omhyggeligt og lytte til trinnene. Hvis der blev hørt en karakteristisk revne, betyder det, at et bryst kom under min fod. Det vokser i grupper, derfor finder du en, kan du hente en hel kurv.
Sorte svampe indsamles for det meste til pickles. De kan også stegt og koges, men skal først gennemvædes, fordi det er umuligt at spise på grund af den bitre smag. Ved salting blødlægges svampene i 4 dage under undertrykkelse af vand, mens vandet skifter hver dag. Hvis det ønskes, kan du koge. Efter du har brug for at begynde at pickle. Det er bedst at salte bollerne hver for sig, fordi de kan male de andre svampe igen i sort. Saltede svampe bliver kirsebær. De er klar til brug inden for to måneder efter saltning.
