Vil der være blandt gourmeter og elskere af eksotiske retter, der vil nægte en simpel ukrainsk borsch? Jeg tror ikke. Denne skål vandt bestemt slaviske folks hjerter for sin smag og usædvanlige farver i lysstyrken. Dog tænkte få mennesker på, hvorfor borsch kaldes så. Denne parabol er kendt siden 1700-tallet, og dens vigtigste ingrediens udover grøntsager var en borschplante, hvis unge skud blev samlet i foråret i skoven.
Borsch, hogweed, bear paw, bodran, marigold, take off, pjece, gedeskind, ømt græs, virloma - alt dette er pikergras. Hun har stadig mange andre navne - i hvert område blev det eget brugt.
beskrivelse
Pikanplanten (hogweed) tilhører paraplyfamilien. Dette er virkelig gigantisk græs, som undertiden når en højde på mere end tre meter. Ikke underligt, at planten er opkaldt efter helten fra det gamle Hellas Hercules - Herácléum. Fra siden ligner det en blanding af burdock med hakkede blade og enorme dildparaplyer. Svinestammen er kraftig, forgrenet. Kæmpe pikaneblade, der er skåret i 5 store fraktioner (græsset kaldes ikke forgæves kaldet ”bjørnens pote” - analogt med deres udseende) når størrelser op til 25 cm i diameter. Fra oven er de nakne og glatte, nedenfra - let pubescent, ru. Roden er tyk, lige. Pikan græs blomstrer fra midten af sommeren til efteråret. Hvide små fem-kronblad blomster er samlet i komplekse paraplyer.
ansøgning
I den tidlige sommer, når det grønne af planten stadig er ung, mejeri, bruges det til fremstilling af salater, tilberedning af supper. Stilken af en ung svinekød efter rengøring fra en hård håret skræl kan konsumeres rå. Børnene elsker ham meget - det er jo den første grønne efter en lang vinter. Smagen af sprøde stængler er ekstraordinær - saftig, let sur. På grund af dets høje velsmagende dyrkes pikergras ofte i hjemmeanlæg. Supper fra unge brændenælder og svineblødder mætter ikke kun kroppen træt af forkølelse med vitaminer, de hjælper med at slippe af med depressionen, der ophobes i korte vinterdage. Den kemiske sammensætning af planten er meget rig. Det indeholder saccharose, coumariner, anthocyaniner, essentielle olier, polyacetylenforbindelser og umbelliferose.
I landbruget bruges pikergras til at fremstille ensilage. Det er ikke egnet til hø, da dets blade er store, de tørrer dårligt og rådner ofte og ødelægger andet græs. Men i siloen er det stedet for det, ko pastinak er et fremragende foder til husdyr.
medicin
Pikan (hogweed) bruges i vid udstrækning i folkemedicin til behandling af diarré og også som et koleretisk smertestillende middel. På trods af det faktum, at bladene på en voksen plante forårsager forbrændinger og enorme koger og ikke kan berøres med bare hænder, er infusioner fra denne urt et fremragende redskab til behandling af dermatitis. Derudover anvendes afkogninger af svin til neurose og epilepsi. Til fremstilling af medicin er både blade og rødder af græsset egnede. Ved opsamling af dette anlæg skal sikkerhedsforholdsregler overholdes (som nævnt ovenfor). Plantens blade tørres i et tyndt lag i et godt ventileret område. De vendes konstant, ellers kan de rådne.
