Vi har plukket svampe i lang tid. Tilbage i det gamle Ruslands dage, i sommer- og efterårssæsonen, gik hele familier i skoven for at forberede disse gaver til hele vinteren. Svampe, svampe, kantareller og selvfølgelig porcini-svampe, som meget ofte nævnes i russiske ordsprog, ordsprog, eventyr.
Cep, hvis sorter afhænger af hvor den vokser, spises i enhver form: stegt, stuet, kogt. Det kan tørres, syltede, konserves. I dette tilfælde er de fleste nyttige egenskaber bevaret. For eksempel er champignonbuljong meget mere nyttigt end kød, og tørrede porcini-svampe er dobbelt så høje som kyllingæg. De stoffer, der findes i porcini-svampen, har tonic- og antitumoregenskaber. Dets ekstrakt blev engang brugt til behandling af frostskader.
Ceps vokser på næsten ethvert kontinent med undtagelse af Australien og Antarktis. De vokser hele sommeren indtil sent på efteråret, men ikke konstant, men i bølger, der afhænger af lokale forhold og vejrforhold. Den første bølge forekommer normalt i slutningen af juni og begyndelsen af juli. Det mest frugtbare falder i anden halvdel af august og begyndelsen af september. Den tredje bølge afhænger af uforudsigeligt efterårsvejr og kommer måske ikke engang. Cep, hvis sorter er forskellige, vokser ikke særlig hurtigt. Tiden, der går fra udviklingen af embryoet til den modne svamp, er i gennemsnit cirka en uge. Desuden vokser de som regel i familier. Derfor, når du har fundet denne smukke mand i skoven, skal du omhyggeligt kigge dig omkring: helt sikkert vil der findes mere end én et sted i nærheden.
De foretrækker at slå sig ned i birk eller blandet skov. I en hvid svamp kan hattenes farve være meget forskellig: brunlig, lysebrun, sand. Med overskydende fugt kan det være lidt slim. Benet er tykt, ægformigt, forlænger noget med alderen, forbliver fortykket under. Kødet er hvidt, men på udskæringen kan det blive lidt blåt. Efter tørring forsvinder den blålige farvetone, og svampen bliver igen hvid.
Den berømte sovjetiske videnskabsmand B.P. Vasilkov, der studerede svampe og er forfatter til mange videnskabelige værker, beskrev 18 arter hvide arter afhængigt af sæsonen, klimaet og andre ydre forhold. Det accepteres generelt, at den hvide svamp, hvis sorter kan have forskellige former, hører til en art - Boletus edulis. Nogle forskere, der har foretaget lignende undersøgelser, mener imidlertid, at 4 af dem er uafhængige arter.
Sorter af ceps
I vores skove findes følgende underarter ofte:
- Mørk bronze. Det har en rynket mørk hat i forskellige nuancer (brun, tobak, mørkebrun, med en grønlig farvetone). Han foretrækker at slå sig ned i et varmt klima: i bøg, hornstråle eller egetræer i de sydlige eller vestlige regioner.
- Netto. Hatten er normalt lette nuancer (strå-buffet, fløde) med små revner og vægte i midten. Det rørformede lag er gult. Benet er kort, cylindrisk i form, et let maske er tydeligt synligt på det. Oftest findes i bjerg egetræer eller hornbeam skove.
- Eg (egeskov). Denne svamp med en lysebrun hat betragtes undertiden som en separat art.
- Birch. Toppen er brun i farve, men den er også lys (næsten hvid). Benet er tæt, klubformet med et maskemønster. Den rørformede overflade er gullig.
- Spruce. Hatten er brun med en let skarp form. Rørformet overflade i gule nuancer. Det tætte hvide kød af denne svamp, der har en behagelig lugt, skifter ikke farve, når det skæres.
- Fyrretræ. Det har en stor brun hat (lilla farvetone er muligt) og brunrødt kød.
Forsigtig! Poison!
Cep, hvis sorter er velkendt for erfarne svampeplukkere, har stadig en farlig dobbelt. Dette er en galdesvamp (bitter eller bitter).
De ser ud til at være almindelige porcini-svampe. Fotos af giftig galde og spiselig hvid adskiller sig praktisk talt ikke. Men der er stadig en forskel:
- det rørformede lag af galdesvampen har en let lyserød farvetone;
- galdesvampe vokser normalt ved bunden af træer eller på stubbe;
- sennepsbenet er dækket med et mørkere maskemønster;
- han har porer;
- det har en skarp bitter smag, som er let at føle ved let at røre ved tungen.
Trods det faktum, at denne svamp er giftig, indeholder den medicinske stoffer. Fra gamle tider er sennep blevet anvendt i folkemedicinen som et koleretisk middel, hvorfor det fik sit navn.
