Efter indtræden af varme går mange indbyggere i indelukkede byer ud i skoven for svampejagt. Dette hjælper dem ikke kun med at slappe af i naturen, men giver også velsmagende og sund naturlig mad. For ikke at blive forgiftet, skal du vide, hvilke svampe du kan plukke. Nogle af dem ligner giftige, andre - betinget
spiselige. Men der er også svampe, der er meget elsket af mange mennesker for deres lette forberedelse og behagelige smag. En af dem er blå mærker. Denne svamp kaldes forskelligt: blå rod, cyanose, og dens videnskabelige navn er rækkefølgen af den lillaben. Nogle svampeplukkere er bange for at tage den på grund af den blå farve - og forgæves er den spiselig og meget velsmagende.
Hvor vokser den blå fod?
Denne svamp er almindelig i den tempererede zone på den nordlige halvkugle. De samler det i den europæiske del af Rusland, i Kasakhstan og Sortehavsområdet. Sandt nok, i syd giver han to afgrøder om året: vises i foråret og derefter om efteråret. Men mod nord kun i august er der en blå fod. Denne svamp modstår små frost, så den høstes indtil oktober - november.
Fra træer foretrækker rodning aske eller nåletræer, men vælger skovbælter eller skove. Meget sjældent vokser den alene, oftest er det en "hekserring". Og hvert år under gunstige forhold vokser den blå fod samme sted. Derfor kender svampeplukkere disse steder, og i en god sæson samler de op til 200 kg.
Hvilken jord foretrækker denne svamp
Han elsker skove, men de største eksemplarer vokser, hvor der er meget humus. Når alt kommer til alt betyder det ikke noget for de blåbenede træer, om der er træer, jorden er af større betydning for dem. De elsker humus, sandede eller semi-sandede jordarter. Blå mærker kan ofte findes på forladte gårde, i nærheden af dynger med gødning eller gødning, på rådne blade og faldne nåle. De elsker at vokse i nærheden af hegn og endda i haver. Det menes, at transplantater oftest findes på åbne steder, især i enge og andre græsningsområder.
Funktioner, som en blå fodsvamp har
En beskrivelse af denne saprofyt findes sjældent i populær litteratur. Nogle forfattere tilskriver rækken betinget spiselige svampe, men blandt svampeplukkere betragtes det som meget velsmagende. Et karakteristisk træk ved det er en stærk frugtagtig lugt, som ikke alle kan lide, men elskere siger, at det ligner anis og er ret behagelig. Unge roere er mest velsmagende, gamle bliver vandige, løse og mister ofte deres funktioner. Hvordan ved du hvad der er før
har du virkelig en blå fodsvamp?
Fotoet af disse saprofytter viser, at de alle har en karakteristisk syrin-violet farve, som om det var farvet med blæk. Den er tæt, temmelig tyk og lang - op til 10 centimeter. Stammens struktur er fibrøs i længderetningen, nedad er den lidt bredere og mørkere end resten af overfladen. I bunden af hætten er der en lille flassende belægning.
Hvordan ser denne svamp ud?
Unge blå mærker er meget attraktive, de ligner runde boller ovenfra. Når alt kommer til alt er deres hat kødfuld, tæt og halvcirkelformet. Den er konveks, og kanten er let krøllet indad. Dens farve er oftest mat creme eller gullig med lilla pletter. Og i unge svampe er hatten lys lilla. Overfladen er altid glat og skinnende, men i fravær af regn bliver det tørt og falmer. Hattens størrelse kan nå 25 centimeter.
Mærkerne af blå mærkerne er store, tynde og hyppige; i unge svampe, hvid ca.
lilla nuance, og med alderen bliver gullig eller syrin. Et sporpulver er lyserosa. Papirmassen er tæt og kødfuld, ved den tur bliver den lilla og afgiver en behagelig frugtagtig lugt. Gamle svampe eller dem, der overlever frosten, mister deres syrinfarvet farve og bliver gullige. Det er bedre ikke at tage sådanne saprofytter, fordi de udover at let forveksles med uspiselige bliver smagløse.
Hvilken slags champignon ser en blå fod ud?
Det særegne ved den blå fod er, at den kun kan forveksles med andre spiselige svampe: for eksempel med en række lilla eller majssvampe. Det ser også ud som en blød række, men den er meget mindre, og spindelvejen er lilla, som har et tæppe under hatten. Hvis du blander det op, er det ikke skræmmende - alle disse svampe er spiselige.
Den blå fod ligner lidt giftige saprofytter. For eksempel kan gedweb og hvidviolet spindelvev adskilles fra det med den gulaktige farve på papirmassen og en ubehagelig lugt og mycen - ved den ru kant på hætten og det hvide sporpulver. Noget svarer til et blå mærke, roen er fibrøs, dog
tyndere og karakteristisk askegrå.
Sådan tilberedes denne svamp
Selvom nogle eksperter tilskriver rækken betinget spiselige svampe, kan den spises i enhver form undtagen for rå. Når alt kommer til alt er en af de mest lækre saprofytter blå mærker. Denne svamp minder minder om champignons og endda lidt kyllingekød. Oftest er det syltede og saltede, men du kan stege det og endda tørre det. Når alt kommer til alt giver den tætte fibermasse dig mulighed for at opbevare blå mærker i den tørrede form i lang tid.
Den vigtigste ting er, at denne champignon, inden den tilberedes, skal vaskes godt under rindende vand. Faktisk fører hyppige plader og den blå fods kærlighed til sandjord til, at små sandkorn tilstoppes under hatten. Det anbefales også at fjerne huden. Fans siger, at du ikke engang kan koge disse svampe på forhånd, men eksperter anbefaler stadig, at man koger dem og tømmer vandet, inden de koges i 10-15 minutter. Derefter kan blå mærker være syltede, saltede, stegt eller lavet af dem fylde til tærter. Deres særegenhed er en specifik behagelig lugt af anis, der intensiveres under varmebehandling.
Madopskrifter
Den mest lækre og elskede mad af mange er stegte kartofler med løg og svampe.
Det er bedst at stege dem i vegetabilsk olie, men du kan også i fedt. Det tilrådes at koge blå mærker og lade vandet løbe ud. Skær kartofler i skiver, løgringe, skær store svampe i to eller fire dele. De skal være et sted i halvdelen mindre end kartofler. 5 minutter før tilberedning tilsættes krydderier og urter efter smag: dild, peber og laurbærblad.
Den syltede blå ben er meget velsmagende. Denne svamp er marineret uden ben. Når du har renset og vasket hattene, kog dem i ca. 15 minutter og tøm vandet. Hatte hælde marinade og kog i yderligere 20 minutter. Til marinaden skal du tage to spiseskefulde salt og sukker, et par blade laurbær, rips og kirsebær, 10 ærter sort peber og 5 nøgle hvidløg pr. Liter vand. Tilsæt en skefuld eddike fem minutter inden afslutningen af madlavningen - og de lækre svampe er klar.
