I naturen er der en lang række svampe: der er spiselige, og der er giftige. Kun spiselige arter spises. Mennesket værdsætter dette naturens mirakel for dets ernæringsmæssige egenskaber. Når alt kommer til alt har svampe et antal nyttige stoffer. De indeholder proteiner, sporstoffer, mineralsalte og vitaminer, der normaliserer de menneskelige legems metaboliske processer. Til dette kaldes svampe også "skov" kød.
Sommeren præsenterer svampeplukkere med mange overraskelser. De mest almindelige i skovzonen er svampe fra familiens russula. I denne artikel introducerer vi læserne til den sorte start, giver en beskrivelse af svampen og snakker om funktionerne i dens vækst. Overvej, hvor nyttig podgrudok, og hvad der er de mest almindelige typer der findes i naturen. Generelt fortæller vi dig, hvilke typer spiselige svampe der findes.
Spiselige svampe og deres typer
I naturen er der en masse spiselige svampe - tusinder af arter. De mest lækre er champignoner, hvide, østers svampe, svampe, smør. På denne liste er det værd at tilføje Caesar-svampe, grønfink, honningplanter, asp, boletus, russula, parasol-svampe og andre. Mange af dem er delikatesser, såsom Caesar-svampen, der vokser ved Middelhavskysten.
Der er betinget spiselige arter af svampe. Disse inkluderer bølger, svampe, Valui-svampe, eg, bitter, morel, almindelig møde, gødbille og andre. Efter varmebehandling mister disse gaver af skoven de giftige egenskaber, der er iboende i deres rå form. Det anbefales at bruge unge svampe til mad efter at have kogt dem i store mængder vand i mindst 40 minutter. Som et resultat af denne behandling fjernes alle bitre og kaustisk giftige stoffer.
Spiselige svampe - et lager med næringsstoffer. Derefter taler vi om at indlæse sort - en lys repræsentant for russula-familien.
Kort beskrivelse
Belastningerne er ret store svampe, deres hat kan nå en diameter på 25 cm, men normalt holdes dette tal inden for 5-15 cm. Papirmassen er kødfuld og sprød, hvid. Efterhånden som det vokser, kan det være fra lyserød-grå til formørkning ved udskæringen. Dette skyldes det faktum, at svampepladerne ældes og får en mørkegrå farve på bulerne. Hvidt sporpulver.
Selve hatten har oprindeligt en flad-konveks form, kanterne er bøjede. Ændringer forekommer med svampens alder. Jo ældre han er, desto mere deprimeret, som en bred tragt og en ret udformet form, tager det. Efter alder bliver kanterne på hætten bølget. I modningsperioden skifter hatten farve: til at begynde med er den beskidt grå; når den vokser, skifter den farve til olivenbrun eller mørkebrun med en grønlig farvetone. Hatens skræl kan ikke fjernes. Efter regn er det altid tørt og glat, det er let slim.
Den sorte champignon har en tyk stilk på 2-3 cm. Den er kort, ikke mere end 5 cm høj og har samme farve som hatten i sig selv. Tæt til berøring, cylindrisk i form, uden fold. Ved berøring mærkes en glat struktur, men overfladen sorte øjeblikkeligt.
Køn og funktioner
Sort podgrudok er en repræsentant for russula-slægten, russula-familien. I udseende ligner det en almindelig fragt, som det blev kaldt Russula sort. I modsætning til et brød har det ikke en karakteristisk kant langs kanten af hatten, som har en let grålig og undertiden sortagtig farvetone. I massen har belastningen ikke mælkesaft, og med alderen bliver champignonshætten klæbrig. I udseende kan det ligne en tæt og stærk russula.
Steder med vækst og sæsonbestemmelse
Den sorte støvle, det foto og den beskrivelse, som vi har givet dig, er en hyppig gæst i skovzoner på vores territorium. Det findes næsten overalt. Men de største ophobninger af svampe kan ses i nåletræer, bredbladede og blandede skove. Deres tilstedeværelse gives af små knolde over jorden, dækket med tørt løv.
Det vokser hovedsageligt på sur sandjord i nærheden af fyrretræer. Det foretrækker godt oplyste steder, så det ofte kan ses langs skovstier, nærliggende damme og i åbne glader. Den nemmeste måde at finde podgadok, hvis du går til den nordlige del af skoven. Det kan være eg eller bjerglunde.
På vores lands territorium er der udover sort også hvide belastninger i skovbæltet. Modne toppe i sommermånederne - juli-august. Sort vil glæde høsten af svampeplukkere indtil oktober og mødes i skovzonen ikke kun enkeltvis, men også med hele store familier.
Foruden Rusland er sorte forudladninger udbredt over hele kloden, hvor det tempererede klima hersker - dette er Nordamerika, Canada, Vesteuropa, Centralasien og Fjernøsten.
Lignende arter, og hvad er deres forskel
Beskrivelsen af spiselige svampe vil ikke være komplet, for ikke at nævne deres arter. Dette gælder også for forbelastninger. Denne type champignon, der hører til familiens russula, danner en separat uafhængig gruppe, der inkluderer:
- sort og hvidt;
- ofte lamellær eller busket;
- den grønlige og sorte underbelastning;
- sort og hvid og kortbenet;
- den hvide belastning er falsk.
For eksempel er en underart af en sort svamp blevet en sortliste. Begge repræsentanter som helhed har lignende egenskaber: De findes i birk og nåletræ, har ikke mælkesaft, er gode til pickling, da begge har en skarp og sød smag. Men kødet af den sorte russula rødmer ikke, men bliver straks sort. Hendes ben i voksen alder har en beskidt gul farve, bliver dækket med brune pletter og sorte. Svampeplader er sjældne, skalen på hatten er let aftagelig. Dette er deres forskel.
Sort podgrudok forveksles ofte med en anden repræsentant for arten - en grødet tykkeblad eller ofte pladeagtig. Den anden vokser på lidt kendte jordarter, har en solbrun farve. Svampehætten pyntes ofte med lameller. Det har en jordagtig lugt, og smagen brænder overdrevent.
Sortlisten, hvis foto og beskrivelse er præsenteret ovenfor, forveksles også med andre familiemedlemmer, for eksempel med den hvide underbelastning. Begge hører til gruppen af spiselige svampe. Kun den første har en ret frisk smag. Af samme grund forveksles det med en sort og hvid svamp, der fik sit navn for hatens evne til at ændre farve under vækst.
Ernæringsværdi
Denne svamp er spiselig. Det er let at samle, men det skal gøres, mens han er ung. Jo ældre forbelastningen bliver, joormere er den. Hvis vi taler om smag, er de lave. Svampen bevarer i lang tid lugten af fugtig jord, der er karakteristisk for skimmel. Papirmassen har en sødlig og kaustisk smag i pladerne, lidt krydret.
Eksperter tilskriver sorte forbelastninger til kategori IV og anbefaler at bruge det sammen med andre svampe. Oftest bruges det til saltning, kogning af supper, pickling og stegning. Efter blødgøring og varmebehandling bliver kødet sort, den skarpe lugt forlader, og en behagelig sød smag forbliver. Voksne svampe er tværtimod hårde og smagløse.
Retter fra sort russula har ikke et højt kalorieindhold, som diætelskere elsker og foretrækker dem. Sort podgrudok har ikke giftige fordoblinger, ikke desto mindre er det bedre for en specialist at plukke svampe.
