Mennesket er en altædende. Og når det kommer til kød, vågner et rigtigt rovdyr op. Moderne civilisation giver os den mest omfattende diæt. Det er ikke overraskende, at hånden af nådeløse kokke nåede genetisk tæt væsener. Abehjerner betragtes som en lækker skål, der koster en masse penge. Men inden vi går videre direkte til deres beskrivelse, lærer vi om kulturen og historien om hjernespising.
Hjernespisning
At spise dyrehjerner er en forholdsvis almindelig forekomst. Mange nationale retter indeholder denne "snoede" påfyldning. Generelt ligner hjernerne, når de serveres, noget som en blød fiskefilet. Endvidere har skålen ingen udtalt smag. Det er ikke svært at forberede dem, men indledende behandling er meget vigtig.
Fordelene og skadene i hjernen
Fra ernæringsmæssigt synspunkt er hjerner en god kilde til vitaminer. Magnesium, calcium, fosfor og jern i anstændige mængder vil kun gavne kroppen. Men der er en flue i salven: en meget høj koncentration af kolesterol. Derudover absorberes hjernen dårligt af kroppen.
Derfor anbefales en sådan skål ofte til problemer med det kardiovaskulære system eller sygdomme, der påvirker hjernens aktivitet. Samtidig anbefaler ernæringseksperter ikke at spise hjerner til mennesker, der lider af hypertension, eller som er overvægtige. Faktum er, at dyrehjerner med et relativt lavt proteinindhold indeholder store mængder kolesterol. Og dette betyder, at misbrug af dette produkt ikke kun kan neutralisere fordelene, men også forårsage betydelig skade på kroppen.
Sygdomsrisiko
Pun: før du spiser hjernen, skal du ridse din hjerne. Lidt latterligt, men der er en vis sandhed ved dette. Spise indholdet af kraniet kan resultere i farlige sygdomme. Selvom sådanne tilfælde forekommer ganske sjældent.
Kvæghjerner kan for eksempel være kilder til spongiform encephalopati. En sådan sygdom manifesterer sig på forskellige måder, men det generelle forløb er kendetegnet ved nedsat funktion af hjernen og nervesystemet. For en person er en stor fare. Infektion kommer fra et inficeret dyr.
I civiliserede lande er risikoen for en sådan infektion minimal. I forskellige stadier af hygiejnekontrol kontrolleres hele dyrets krop, hvilket forhindrer, at inficeret kød når hylderne. Selv om på samme tid, mange stammer praktiserer ritual spisning af hjerner fra drevne dyr og klarer sig ganske vellykket. Risikoen er selvfølgelig højere, men selv i dette tilfælde er sådanne infektioner ikke for almindelige.
Abehjerner som en delikatesse
Nu, hvor du har forestillet dig groft hjernens gastronomi, lad os gå videre til det vigtigste - vores formodede forfædre. Gourmeter ignorerede ikke aberne. Deres hjerne (aber, ikke gourmeter) betragtes som en delikatesse i Kina. Dets brug er officielt forbudt, men ifølge nogle få beviser praktiseres det stadig, også for "nysgerrige" turister. Det koster selvfølgelig en masse penge. Men ved vi ikke, at for det rigtige beløb er næsten alt muligt.
Hvis du ser på fotografiet af skålen fra abehjerne, er der intet særligt usædvanligt i den. Lidt usædvanligt, men det er muligt, hvis du selvfølgelig ikke husker, hvilke aber der er søde.
Hjemmet for en sådan delikatesse betragtes som Kina fra Qing-dynastiet. Den tid regerende elite var kendt for sine storslåede fester. Ved sådanne middagsfester havde aben privilegiet af en inviteret gæst. Ikke kun dyrets hjerner blev spist. At smage hjertet af en abe blev også betragtet som en stor succes.
Apehjerne spiser etikette
Abehjerner spises normalt kølet. Der er endda en version, som de spises rå, men mere om det senere. Som allerede nævnt stammer traditionen for at spise abehjerne fra en fjern historie. Og det betyder, at der blev dannet et bestemt "ritual" af måltidet. Kølede abehjerner serveres på en lille skål og dekoreret med greener. For at smage ligner de kold ris. En sådan skål betragtes som eksotisk selv i Kina, og faktisk spiser de næsten alt, hvad der bevæger sig.
Hvis du ser på den traditionelle del af at spise aberes hjerner, åbnes der nogle mere bevis. Stammer i Indonesien har længe praktiseret primatjagt. Det vigtigste mål var hjernen. Forskellige gavnlige egenskaber blev tilskrevet ham, hvis tilstedeværelse dog aldrig blev bevist.
Traditionen med at spise aber findes blandt flere Kamerunske stammer. De har det forbundet med valget. Så snart den nyoprettede leder tiltræder, organiserer han "brød og cirkus." Som andre steder. Stammene har det hele bare lidt mere eksotisk og i sin originale form. Jægere kører gorillaen og forsyner sin leder med hjernen. Måltidet markerer den nye lederes magt.
