Savarin (varekhou) er en fisk, der hører til aborrefamilien. Det beboer det varme vand i Stillehavet og Det Indiske Ocean. Oftest kan man finde store skoler af savarin ud for kysten af New Zealand og Australien. Hvilken slags fisk er disse? Vi vil overveje billedet og beskrivelsen nedenfor.
Generel beskrivelse
Savarin er en kommerciel fisk fra havet. De har en sideværts komprimeret krop med klart adskillelige rygfinner. Øjnene på fiskene er runde, store. En lille mund har flere rækker med små tænder. Vægten er små med en sølvfarvet farve. Eksternt ligner fisken meget tun, især underarten af savarin, en blå varéhou, der har skalaer med en blålig farvetone. Den adskiller sig imidlertid fra tun ved dens mindre størrelse. Det vil hjælpe med at forstå, hvilken slags udseende denne fisk har, fotoet præsenteret ovenfor.
Savarin eller Warehaw er af kommerciel betydning for New Zealand og Australien. I disse lande er den årlige fangst af fisk af denne art dusinvis af tons. Herfra sendes små fisk til Japan, hvor der fremstilles sushi. Personer, der vejer ca. 4-5 kg, sendes til eksport til Europa og Amerika.
Under hvilke betingelser lever savarin?
Savarin hører til den kategori af varmtvandsfisk, der lever i en lav dybde nær kysten. Normalt holdes disse fisk i flokke. De lever af en række indbyggere i dybet, især yngel, krebsdyr, blæksprutter. Den maksimale vægt på savarin nås i størrelsesordenen 5 kg. Sådanne fisk fanges af snurrevod og trawl. Nøjagtige fiskeristatistikker over mængden af fanget savarin opbevares ikke.
Hvordan kommer savarin ind på hjemmemarkedet?
Som nævnt ovenfor fanges størstedelen af savarin af lande, der hører til Oceanien-regionen. Derefter kommer fisken i frosset form, hel eller i form af afskårne slagtekroppe til markederne i USA, Kina, Japan, Indonesien. Yderligere sendes produktet i begrænsede mængder til europæiske lande.
Ernæringsværdi
Savarin fisk er ganske høj i kalorier. Der er ca. 113 kcal pr. 100 g produkt. Hun er dog ikke værdsat for dette. I havene og havene er der faktisk en hel masse billigere og næringsrige fisk.
Savarin fisk er efterspurgt på grund af mætning af sit kød med proteiner. For at imødekomme det daglige behov for det angivne element er det nok for en voksen at konsumere ikke mere end 150 g af dette produkt. Warehaw-kød indeholder også vigtige elementer såsom magnesium, fosfor, krom og kalium.
Det er værd at bemærke, at Savarin-fisk kun lever i klare farvande. Derfor betragtes det som et sikkert, miljøvenligt havprodukt.
Savarin i madlavning
Savarin fisk har en mør brunbrun filet. Under varmebehandlingen lyser kødet op. Fisk værdsættes til en lille mængde knogler og affald. Hendes fileter bruges ofte til at lave sushi. Derudover er velsmagende kød ideelt egnet til et tørret produkt. Røgfisk kan være kold og varm.
Hjemme tilberedes bøffer og balyks af savarin. Egnet fisk også til madlavning, stegning, bagning. Den bedste løsning er at koge hendes filet på grillen. I sidstnævnte tilfælde strømmer hovedparten af fedt fra fisken. Samtidig bliver kødet stegt og beholder alle nyttige, næringsrige stoffer.
Hvilken skade kan brugen af savarin forårsage?
Savarin hører til kategorien såkaldte olieagtig fisk. Dets filet indeholder en høj koncentration af fedt. Det menes, at den hyppige anvendelse af sådant kød kan forårsage diarré. Dette sker dog i tilfælde af overspisning eller forkert tilberedning af fisk.
Som praksis viser, har spisning af balyks og røget steaks lavet af savarin ingen ubehagelige konsekvenser. Tilfælde med forgiftning angående denne fisk refererer kun til utilstrækkelig varmebehandling af kød, spisefilet i form af sushi.
Nægter at spise Savarin-kød er ikke det værd. Den eneste undtagelse er den individuelle intolerance over for et sådant produkt. Du skal dog koge denne fisk på en sådan måde, at fedt helt forlader sin filet, fordi sidstnævnte ikke næsten giver nogen fordel for kroppen.
Populære opskrifter til at lave savarin
Oftest koges sådan fisk på et trådstativ. For 1 kg filet skal du tage et par hvidløg, citron, persille, laurbærblad og rosmarin. Fisken vaskes, renses fra indersiden og skæres derefter i små stykker. Salt og peber tilsættes efter smag. Kødet gnides med hakket hvidløg, malede laurbærblade og sendes i køleskabet i flere timer. Derefter anbringes fisken på grillen, hvor den koges over svag varme, hvorefter den regelmæssigt vendes. I slutningen er det færdige kød dekoreret med greener, vandet med citronsaft.
Blandt de populære opskrifter er det også værd at bemærke forberedelsen af savarin med frugt og grøntsager. For at gøre dette har du brug for æbler og druer samt tomater, løg, salt, peber. Indtræk fjernes fra fisken, ryggen, knogler fjernes omhyggeligt, finnerne afskæres. I dette tilfælde fjernes huden ikke. Det anbefales at efterlade jævn skalaer, hvilket vil gøre kødet mere saftigt. Indersiden af fisken er fyldt med skiver af frugt og grøntsager, saltet, peber og derefter lagt på et trådstativ og bagt i cirka en time på svag varme. Før du spiser fiskeretter, skal du naturligvis fjerne vægten.
En god mulighed er at tilberede en bøf af savarinfilet. For at gøre dette stegt fileter, skånet fra hud og knogler, på den samme grill. Stegt kød serveres med creme fraiche, hvor hakket grøn løg, persille, formalet peber, drue eller æbleeddike tilsættes.
Jeg vil gerne bemærke, at det ikke anbefales at spise mere end et par stykker filet ved det første kendskab til dette produkt, uanset hvor lækker den kogte fisk er. Hvis kroppen normalt accepterer sådan mad, kan portionerne gradvist øges.
