Korallsvampen har mange populære navne: gelatinøs, sølvør, iskaldt, kongelig, rysten, snedækket. Alle disse er alternative navne, og de nuværende (videnskabelige) lyder som ”fuchsiform tremella” (tremella fuciformis).
Korallsvampen blev først beskrevet af engelskmanden Joseph Berkeley i 1856. Den asiatiske verden vidste imidlertid meget om ham før. Lokale herbalists solgte hvid koral svamp som en mirakel kur mod forkølelse. Han var også en fremragende tonic. Oversættelse af kinesiske tegn fører til et andet interessant navn: "snedækket træør", og i den japanske version - "træhvid hvid vandmand."
Korallsvampe er ganske nærende. Det består af cirka 70% af kostfibre, 18 aminosyrer, vitaminer, kulhydrater, proteiner, mineraler, planteglykogener.
I mange århundreder er korallens svampe blevet brugt af kineserne til behandling af tuberkulose, forkølelse og hypertension.
Nye undersøgelser foretaget af forskere i Ukraine og Israel har bekræftet: fuchsia tremella er i stand til at øge immuniteten, beskytte mod stråling, styrke luftvejene, forbedre bloddannelsen og sænke kolesterol. Coral-svamp har desuden anti-allergiske og anti-inflammatoriske egenskaber. Det forhindrer udvikling af tumorer og neurologisk skade, beskytter leveren mod virkning af toksiner, påvirker hjernen positivt, forbedrer hukommelsen.
Svampens store værdi er tilstedeværelsen af glykogener (specielle polysaccharider), som er ordineret af læger til immunsvigt, alvorlig stress, for tidlig aldring. Kombinationen af ernæringsegenskaber gør den ideel til rygere.
På grund af indholdet af naturligt vitamin D forynger koraller (hvide) svampe huden, fremskynder stofskiftet og øger blodgennemstrømningen i hudcellerne. Vigtigt: fuchsia tremella er strengt kontraindiceret til de patienter, der tager (eller er lige færdige med at tage) antikoagulantia. Korallsvampen har næsten ingen uafhængig smag. Populariteten af Tremella forklares med en sprød, elastisk, men samtidig delikat struktur. Der tilberedes mange supper, salater og endda desserter. I pulverform tilsættes korallsvamp til drikkevarer og is.
Den kinesiske måde at tilberede en af de søde retter baseret på en sådan champignon er meget interessant: tremella koges, tørres derefter og gennemvædes i sød fersken sirup.
Det tørrede ”sølvør” kræver yderligere forarbejdning. Først hældes produktet med varmt vand i et par timer, indtil det svulmer (øges ti gange), derefter vaskes det, og efter dræning af overskydende vand deles det i små blomsterstande (barske områder fjernes). Derefter kan du begynde at lave mad. En gang var en koral svamp så sjælden, at kun meget rige mennesker havde råd til det. Nu dyrkes tremella i industriel skala og er ganske overkommelig for den gennemsnitlige køber. Du kan se det i de fleste asiatiske købmandsforretninger.
Korallsvampe opbevares i køleskab i tæt lukkede lufttætte containere.
