Fra midten af sommeren og slutningen af det sene efterår klatrer tusinder af svampeplukkere ind i skoven for at slukke tørsten efter indsamling. Mange mennesker går ud i skoven ikke engang for at søge efter svampe, men kun for at slukke deres trang til naturlig skønhed og ensomhed med naturen.
Man skal dog ikke glemme, hvad der er i skoven og farerne. Først og fremmest taler vi om giftige svampe, som er klædt forklædte som deres spiselige analoger. Tag for eksempel en falsk boletus. Hvordan skelnes det fra en normal svamp? For at gøre dette skal du vide, hvordan den ægte brune boletus ser ud.
Det ligner en almindelig svamp med diskret farve. Hatten er oftest gråhvid. Benet er fortykket, udvides nedad, i farve ligner det en birkestamme. Meget vigtigt! Svampemassen er hvid og ændrer ikke farve, når den skæres! Og nu - en falsk boletus.
Ofte kaldes det en "galdesvamp." Tilsyneladende kopierer han den spiselige fyr næsten perfekt. Det samme ben, og hatten er næsten den samme farve. Det er lige nok til at stege eller koge det til fuldt ud at føle hele dybden af den foretagne fejl: smagen af svampen er skarp og frygtelig bitter. Det er ikke svært at forstå, hvorfor den falske boletus blev kaldt "galden".
Hvordan skelnes der?
Der er en 100% "kvalitetsgaranti". En giftig svamp vil aldrig være orm (undtagelsen er kantareller, som under ingen omstændigheder er det). Hvis det sker i slutningen af sommeren, er vejret temmelig tørt, men svampen er overraskende ren, så er dette en lejlighed til at tænke. Hvis alle tilstødende svampe (især ikke de yngste) også er helt rene, er dette næsten helt sikkert en falsk boletus.
Efter testen for "ormeagtighed", skal du nøje se på benet. Begge svampe har en lignende farve, men den uspiselige variant har et pockmarkeret mønster, der ikke ligner en birkestamme. Erfarne svampeplukkere siger, at i "galdesvampen" ligner farven på stammen et kapillarnetværk.
Ikke for velsmagende, men det er bedre at miste din appetit med det samme og ikke efter den første ske af en kærligt forberedt ret, der er blevet uspiselig.
"Hat betyder noget"
Efter en grundig inspektion af bunden kan du tage hatten på. Vær opmærksom! I en ægte boletus vil dens bund aldrig under nogen omstændigheder være lyserød. Hvis du bemærker endda en lyserød nuance, er det bedre at ikke tage en sådan svamp.
Øverst har den "falske" hat næsten altid mindst en lille, men ret synlig grøn skygge. En normal svamp har ikke dette. En sådan "birkebark" (foto er en falsk mulighed) vil helt sikkert "behage" dig med den ulækkelige smag af en forkælet skål.
Hvis du selv ikke er sikker på det, skal du bare føle hatten. Den "ædle" fløjlsagtige overflade indikerer en forfalskning. Hvordan ser en normal boletus ud? Svampen har altid en flad og glat hovedoverflade. Den sidste "berøring" - afbryd et stykke fra det. Hvis det er lyserødt ved pausen, har du en galdesvamp foran dig.
Endelig, lad os give dig et universelt råd. Husk! Hvis du er i tvivl om noget, skal du aldrig under nogen omstændigheder tage en svamp! Optionen beskrevet ovenfor er den mildeste sag, kun fyldt med en forkælet middag. Den samme blege gris har ikke en ubehagelig smag, men dens anvendelse er næsten altid dødelig.
