Hvad er spiselig svamp? Hvilke egenskaber har et sådant produkt? Spiselig eller ikke svampeflag? Hvad er dens sorter? Er dyrkning af flager spiselige derhjemme? Alt dette vil blive drøftet i vores publikation.
Generel information
Udad adskiller den spiselige flage, hvis foto man kan se i vores artikel, praktisk taget ikke fra de svampe, som vi alle kender.
Svampen hører til den kategori af saprofytter, der udvikler sig på bagagerummet af rådnende planter. Kolonier lever af forberedte organiske forbindelser, som dannes som et resultat af nedbrydning af træagtige væv.
Den spiselige flags krop er lille. Hatte er i stand til at nå størrelser i størrelsesordenen 10 centimeter i diameter. I unge svampe har de en halvkugleformet form. Når hatten vokser, udflader den. Overfladen er glat, dækket med slim, har en gullig, brun eller brunlig farvetone. Kanterne på hætten drejes indad.
Spiseligt flager, foto og beskrivelse, der betragtes som i vores publikation, har et gulaktigt kød. Over tid får den en brunlig farvetone. Papirmassen har en tæt struktur. Smagen og aromaen af en sådan svamp er ubestemt, temmelig svag, uudtrykt.
Den spiselige flage har en cylindrisk pedikel, der kan vokse op til 5-8 centimeter i længden og nå op til en og en halv centimeter i diameter. Den indeholder en membranring, der er karakteristisk for slægten svampe, der stiger til hovedet.
Intervaller for vækst
Spiselige flager toppede i begyndelsen af efteråret, når der observeres varmt og moderat fugtigt vejr.
Sådanne svampe danner stramme kolonier på fældede, rådne træer og yngler på dødved, alle slags stubbe og snags.
Flager er udbredt i næsten alle provinser i Kina såvel som i Taiwan og Japan. På Russlands område forekommer den præsenterede variation af svampen ikke. For at vurdere kvaliteten af produktet skal indenlandske forbrugere købe spiselige syltede flager i dåser eller ty til kunstig dyrkning.
arter
Slægten af flager er omkring halvandet hundrede arter. Af disse vokser flere dusin i indenlandske breddegrader.
De mest almindelige repræsentanter for arten inkluderer følgende svampe:
- spiselig gylden skala;
- fælles;
- destruktiv flage;
- alder;
- flage af ild;
- brandhærgede;
- flake gummy.
De ovennævnte sorter af svampen har en lignende morfologisk struktur, den samme måde til ernæring, lignende fordelagtige egenskaber og kemisk sammensætning.
struktur
Spiselig flage (pholiota nameko) besidder ikke kun fremragende smag, men også den højeste næringsværdi.
Svampens sammensætning er rig på sukkerarter, fedtstoffer, proteiner, peptider og aminosyrer. Brug af et sådant produkt hjælper med at mætte kroppen med vitamin C, B1, B2, E, PP. Der er også en hel masse uerstattelige sporstoffer, især magnesium, calcium, jern, fosfor. Blandt andre svampesorter fører flak spiselige bly med hensyn til kaliumindhold.
Nyttige egenskaber
Er flager spiselige, og hvordan påvirker sådanne svampe den menneskelige krop? At bruge produktet er ikke kun muligt, men også nødvendigt. Østlige folkehealere bemærker, at det at spise en svamp hjælper med at styrke immunitet, sænke sukkerniveauer og stabilisere blodtrykket. Desuden har brugen af flager en stimulerende virkning på blodbanen og øger hæmoglobinet.
De aktive stoffer i sammensætningen af sådanne svampe er karakteriseret ved antimikrobiel virkning, hæmmer den vitale aktivitet af patogener af virale og bakterielle infektioner. Ved regelmæssig brug af produktet forekommer normalisering af søvn, følelsen af kronisk træthed elimineres, hovedpine og muskelsmerter forsvinder. Spisning af sådanne svampe i østlig medicin praktiseres ofte for at forhindre hjerte-kar-sygdomme.
Ekstrakter, der er isoleret fra svampens frugtsager, bruges til at udvikle kræftlægemidler. Som resultaterne af laboratorieundersøgelser viser, lod testning af sådanne lægemidler i eksperimentelle mus stoppe udviklingen af sarkom i 86% af tilfældene.
Tilberedningsmetoder
Spiselig flage kan tilberedes på forskellige måder.
Orientalske healere tørrer ofte sådanne svampe, sliper og bruger det dannede pulver til at skabe alle slags medicinske tinkturer. Almindelige forbrugere koger det friske produkt i saltvand. Efter denne varmebehandling kan svampe stegt, stuet, bruges som fyld til tærter og en ingrediens i hodgepodge-supper. Hatte af flager fremstilles ofte, da benene efter kogning får en stiv og noget udtømt struktur.
Spiselig konservesflak
Svampens definerende egenskab er dens kortvarige opbevaring. Uden varmebehandling forringes et sådant produkt ret hurtigt. I modsætning til traditionelle honningplanter fryses flager ikke. I stedet bevares svampen.
På hylderne i hjemmebutikker kan svampen findes saltet i glas eller dåser. Ved salg præsenteres produktet ofte under navnet "Japanske svampe."
Hermetiske flager bruges til at fremstille supper, bouillon, salater og kolde snacks. Konsistensen af sådanne svampe virker normalt ret usædvanlig for den indenlandske forbruger. Når alt kommer til alt, har den anvendte marinade en ekstremt glat, tyktflydende struktur. I Japan og Kina, som er de største leverandører af produktet til det russiske marked, er det netop denne øgede "glatteynethed" af svampe, der værdsættes.
Svampedyrkning
Den spiselige champignon, hvis foto er præsenteret i publikationen, kan dyrkes derhjemme.
Som et "frø" materiale bruges levende eller tørret mycel. Det kan købes pakket i plastikposer. Svamp dyrkes på våd savsmuld og planteaffald. For at dyrke spiselige flager af mycelium skal du gøre som følger:
- Fyld tykke pakker på forhånd med et underlag, der kan bruges som en blanding af savsmuld, hø og halm. Sådanne råmaterialer hældes med kogt vand og forsegles.
- Når det dampede underlag er afkølet, blandes det grundigt med mycel af svampen. For at gøre dette skal du bruge en pakke på ca. 40 kg planterester.
- Over hele pakningsområdet foretages en række snit, ca. 3-5 centimeter store.
- De resulterende blokke til dyrkning af svampen suspenderes i et rum, hvor der er et forøget niveau af fugtighed eller lagt i en skyggefuld have.
- Først dannes fluffy lag på underlaget. Derefter er planteaffaldet helt dækket med en gullig eller hvid belægning. Efter et par uger dannes rudimentene i svampenes krop, for hvis aktiv vækst kræver adgang til lys.
- På steder, hvor spiselige flager vokser, udføres udskæringer af sækkene. Afgrøden vises i bølger, mellem hvilke pauser opstår inden for 2-3 uger. Rigelig frugtering observeres helt i begyndelsen, hvorefter den aftager flere gange.
opbevaring
Frisk opsamlede flager opbevares i køleskabet. I dette tilfælde er det nødvendigt at opvarme svampe i løbet af dagen.
Ellers vil produktet ellers hurtigt forringes og blive ubrugeligt. Pickled flager skal opbevares på et køligt, mørkt sted, hvor temperaturen opretholdes, ikke overstige 15 ° C. Samtidig skal beholderen med svampe holdes væk fra fugtighedskilder.
Forsigtig
Faktisk hører flager til kategorien betingede spiselige svampe. En sådan formulering skal forstå behovet for foreløbig klargøring af produktet til brug. For at behandle svampen er det nok at koge den i lidt mere end en halv time, med regelmæssigt dræning af vandet. Ignorering af disse handlinger kan føre til de mest uforudsete konsekvenser. Anvendelse af flager i uforberedt form medfører ofte alvorlig toksikologisk forgiftning, hvilket er ledsaget af anfald af hovedpine, kvalme og opkast.
