I Rusland var ingen kongelig fest mulig uden udsøgte retter fra stør. Til herskernes domstol blev fiskene leveret i trug udhulet af egebukser, og flyttede den med en fugtig klud for at redde kejseren i live. For de vigtigste ferietabeller var kræfterne tilberedt aspisk og sterlet fiskesuppe, mens enorme stør bagt med grøntsager var hoveddekorationen af festene. Folk, der har fisket denne ædle fisk fra generation til generation, har ofte aldrig prøvet det i hele deres liv, fordi det kostede en masse penge, og hele fiskerisektoren blev kontrolleret strengt.
I dag er fangsten af denne fisk reduceret kritisk, og den er ikke blevet mere tilgængelig for masserne. Hvis det ønskes, kan nogle stør dog findes på salg. Men at skelne dem fra hinanden er en mere alvorlig opgave. Hvor mange for eksempel ved, hvordan stør adskiller sig fra sterlet? Svaret på dette spørgsmål er ikke så kompliceret, som det kan synes ved første øjekast. For at bestemme, hvem der er hvem, er det nok at kende de største forskelle - så kan du selv ved første øjekast nøjagtigt bestemme, hvad en udlandsk fisk er foran dig.
Hvad siger biologer?
Overraskende kan enhver opslagsbog om zoologi hjælpe med at finde svaret på spørgsmålet om, hvordan stør adskiller sig fra sterlet. Forskellen mellem fiskene i den officielle klassificering. Sturgeon-familien inkluderer slægten med samme navn. En sterlet er en af de arter, der kommer ind i den. Med andre ord kaldes stør alle repræsentanter for slægten Sturgeons, hvoraf der er så mange som 19 arter. Sterlet er en snævrere definition.
Almindelige træk ved alle stør
Repræsentanter for familien er store. Dette øjeblik vil hjælpe med at forstå, hvordan stør adskiller sig fra sterlet. Sturge har mørt hvidt kød med et lavt fedtindhold og få knogler. Og deres kaviar rundt om i verden betragtes som en af de mest værdifulde delikatesser.
Sturge lever i floder, mange af dem elsker at rejse og rejser med jævne mellemrum til havet. Dette skyldes egenskaberne ved gydning. I denne forbindelse er sterlet en undtagelse, det er en hjemmefisk.
Når størrelse betyder noget
Har du nogensinde set billeder af en beluga? Denne fisk tilhører støren og er en af de største på planeten og når flere meter i længden. Men sterlet kan kaldes en anti-record mester. Det er den mindste i familien, dens længde når sjældent en meter. De største fangster nåede ca. 125 cm. Sterlet vejer ca. 3-5 kg. På spørgsmålet om, hvordan sterlet adskiller sig fra støren, kan du med sikkerhed svare: "Først og fremmest efter størrelse." Alle andre medlemmer af familien er større end sterlet.
Funktioner i hovedets struktur
Formen på hovedet og næsen er det næste karakteristiske træk, som også kan bruges til at bestemme, hvordan stør adskiller sig fra sterlet. Et foto vil hjælpe med at se forskellene tydeligt. Se nærmere på: Sterletens næse er lang og skarp, hovedet er smalt og lille sammenlignet med kroppen. Derudover har denne fisk en kantet bart.
De fleste stør er forskellige: næsen er kortere, hovedet er større og bredere. Og også fiskerne siger, at sterlet har et specielt udseende, som om det er overrasket eller naivt. Sturgeon ser anderledes ud - som om mere selvsikker. Naturligvis handler dette ikke om karakteren og ikke om det faktum, at du kan læse fiskens tanker fra udseendet. Dette fænomen skyldes udelukkende de strukturelle træk ved kraniet.
Kropsfarve og struktur
Sturge-arter inkluderer flere racer, der ligner hinanden meget. Du bør ikke fokusere på farve og forsøge at bestemme, hvordan stør adskiller sig fra sterlet. Hvad er forskellen i farve på disse fisk? Alle stør, inklusive sterlet, er grå i farven, omkring lys til næsten sort.
Men du kan hjælpe med at tælle sidebugs - specielle knogleskeder. Sterletten har flere af dem end andre stør. Fejlen kan have op til 70 stykker, men støren har kun 50 af dem. Sterlets rygsøjler er kronet med skarpe torner. Stuvernes krop er glattere. På det næste foto er denne ædle fisk tydeligt synlig.
livsstil
Nogle stør fører noget utroligt liv. For eksempel efterlader belugaen gydning fra havet til floderne, der strømmer ind i den, og overvinder en mange kilometer lang sti. Sturge elsker også at "gå", men sterletten er en stillesiddende fisk. Hun lever i rent rindende vand, fører en benthisk livsstil, men hun rejser sig også til overfladen med det formål at jage gapeinsekter. Som alle stør er sterlet et rovdyr. Hun spiser larver, orme, små fisk og æg fra andre undervandsindbyggere. Selvom sterlet ikke har en stor kærlighed til at rejse, sker det også ved at svømme i søerne. Hun opfører sig der endnu mere omhyggeligt end i sin oprindelige flod, fortsætter med at jage, men vil aldrig gyde.
kaviar
Du kan skelne disse fisk fra hinanden og deres æg. Som vi allerede ved, er sterlet relativt lille, derfor er der mindre kaviar i den. Det har en rig farve og korn på størrelse med en perle. Lidt grønlig størkaviar er større.
